مربعات الشكلاطة ابهري ضوفك
 

المقادير


-1- للمربعات : 150 غ شيكولاتة


-2- لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر


-3- للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة


-4- للتزيين : أعواد فانيلا - حبيبات شيكولاتة








نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب



http://up.azyya.com/do.php?imgf=1371733624171.gif

ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان
http://up.azyya.com/do.php?imgf=1371733624212.gif

و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الرولو و نحاول أن نسوي السطح


بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك


http://up.azyya.com/do.php?imgf=1371733624243.gif




في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات


نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.


نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة

+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل

ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب
http://up.azyya.com/do.php?imgf=1371733624254.gif

و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.

http://up.azyya.com/do.php?imgf=1371733624275.gif

لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة

بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون
قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي

لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.

و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج

أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاطة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية

طول 4 سم على هذ الشكل
http://up.azyya.com/do.php?imgf=1371733624286.gifثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا -يجب أن يكون معقم- ونعمل ثقب في وسط
كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا -من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن
أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره-
http://up.azyya.com/do.php?imgf=1371733624297.gif
ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاطة المحضر على هذا الشكل
http://up.azyya.com/do.php?imgf=1371733624298.gif
نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل
http://up.azyya.com/do.php?imgf=1371733624319.gif
نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل
http://up.azyya.com/do.php?imgf=13717336243210.gif
نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم

http://up.azyya.com/do.php?imgf=13717336243411.gif

ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل

هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة
التي ستبهرون بها اسرتكم أولا و ضيوفكم ثانيا