تورتة السبت وردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور
السلام عليكم ورحمة الله
انا دايما لما بعمل تورتات بستخدم دقيق الاسبونش الجاهز بس فيه ناس كتير بعتولى وقالولى انه مش متوفر عندهم او فى المكان اللى هما عايشين فيه فعشان كده حبيت اعمل الكيكة الاسفنجية بالطريقة الكلاسيكية فى البيت وطريقتها سهلة جدا واى حد يقدر يعملها مكونات الكيكة: 2 كوب الا ربع دقيق ربع كوب نشا كوب سكر 5 بيضات كبار ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا سايلة وطبعا لازم المكونات كلها تكون بدرجة حرارة الغرفة مكونات الحشو والتغليف: 2 كوب كريم شانتى خام 5 ملعقة كبيرة لبن بودرة 5 ملعقة كبيرة سكر بودرة 2 كوب ماء مثلج نصف ملعقة صغيرة لون طعام اخضر بودرة وللتزيين هنحتاج: عجينة فوندان ملونة الطريقة بالنسبة للكيك اول حاجة فى إناء هنحط البيض مع الفانيليا http://http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/115.jpg ونضربهم بالمضرب الكهربائى لمدة لاتقل عن دقيقتين وفيه ناس هتقول كمية البيض دى قليلة بس انا شايفاها مناسبة والموضوع مش بالكمية اهم حاجة مدة الخفق ده اللى بيفرق فى النتيجة وهيعملوا رغاوى http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/214.jpg ونحط عليهم كل كمية السكر http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/314.jpg ونضربهم على اقصى سرعة لمدة لاتقل عن 10 دقايق متواصل http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/413.jpg لغاية مايبقى لونه فاتح ويتكاثف ويبقى كريمى ويعمل علامة زى الشريط او رقم 8 لما نشيل من عليه المضرب http://http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/514.jpg وهننخل الدقيق والنشا والبيكنج بودر ونحطهم على الخليط(والنشا فايدته انه بيدى طراوة للكيكة) http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/614.jpg ونقلبهم من فوق لتحت بالأسباتيولا وبرفق http://http://www.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/713.jpg لغاية ماتختفى كل كمية الدقيق ونحطها فى صينية مدهونة http://http://www.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/814.jpg وخبزتها فى فرن منخفض الحرارة وطبعا كل واحدة فرنها يختلف عن التانى واختبرتها وطلعتها http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/913.jpg ونقلبها على ورق خبز http://http://i56.servimg.com/u/f56/...51/37/1013.jpg وسبتها فى التلاجة لمدة يوم كامل عشان تتماسك وجهزت ادوات التقطيع والحشو http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1113.jpg وقسمتها ل3 http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1214.jpg وطبعا الكيك الإسفنجى ليه طرق كتيييييييييييير جدا متتعدش بس انا حبيت اعملها بأسهل واسرع طريقة وهنجهز الحشو هنحط المكونات كلها على بعض http://http://i56.servimg.com/u/f56/...51/37/1314.jpg ونخفقهم كلهم لغاية مانحصل على قوام الكريم شانتى المطلوب واللون كمان نشوف اذا كان محتاجين نزوده او لاء http://http://i56.servimg.com/u/f56/...51/37/1413.jpg وبالنسبة للون انا اخترته لأنى حبيت اغير عشان دايما ابيض او شوكولاته وطبعا تقدروا تغيروا للون اللى بتحبوه وهنبدأ نحشى الكيكة ونقدر نحط عليها سيرب او مربى قبل مانحط عليها الكريم شانتى ده حسب رغبتكم http://http://i56.servimg.com/u/f56/...51/37/1513.jpg وهنغلفها بالكريم شانتى وهنمشى عليها من فوق بالشوكة او بمشط الحلويات المشرشر http://http://i56.servimg.com/u/f56/...51/37/1613.jpg وهنستخدم القمع المشرشر عشان نعمل شكل السبت http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1713.jpg بالنسبة لشكل السبت هنعمل خطوط رأسية http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1813.jpg وهنمشى عليها بالخطوط الأفقية هنمشى على عمود ونسيب اللى بعده وهكذا وصف الخطوط الأفقية التانى هيبقى عكس اللى فوقه عشان يدينا شكل السبت http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1912.jpg ولازم العواميد الرأسية يكون عددها زوجى عشان اخر عمود يقفل مع اول عمود وهيدينا شكل السبت على جناب التورتة http://http://i56.servimg.com/u/f56/...51/37/2011.jpg كده خلصنا الجزء الرئيسى وهنيجى لأخر جزء فى التزيين هنجيب عجينة الفوندان الملونة اللى عندنا ونختار الألوان اللى عايزنها http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/2111.jpg بالنسبة لعجينة الفوندان انا بشتريها جاهزة وبلونها فى البيت ده لما مش بلاقى الملونة بس طبعا الأسهل انكم تشتروا الملونة جاهزة لأن تلوينها بياخد منى وقت كبير ومجهود وهنجيب قطاعات الفوندان البلاستيك اللى هتدينا شكل الورد http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/2211.jpg http://http://i56.servimg.com/u/f56/...51/37/2311.jpg وهنفرد عجينة الفوندان على نشا ونضغط عليها بالقطاعات http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/2411.jpg |
رد: تورتة السبت وردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور
بالنسبة لعجينة الفوندان فيه ناس كتير بتشتكى انها بتكون معاهم مفتفتة او ناشفة جدا الحل انكم تسخنوها على حمام مياه زى مابنسيح الشوكولاته وبمجرد ماتسخن وتبقى طرية نشيلها ونعجنها بإيدينا هترجع معانا زى اول ماشتريناها وهتبقى قطعة واحدة وطرية
انا حطيت الورد وكتبت على التورتة بنفس عجينة الفوندان لأن التورتة دى صديقتى طلبت منى اعملها لوالدتها وده شكلها النهائى http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/2511.jpg http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/2611.jpg http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/2710.jpg http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/2810.jpg ودى بعد ماقسمتها http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/2910.jpg يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم |
رد: تورتة السبت وردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور
تسسلم الأيــاادي
يعطيك العــاافيـة .. |
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 05:32 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.