ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ - سلطة الباذنجان المشوي

سلطة الباذنجان المشوي مع البطاطس على طريقة الشيف اسامة

سلطة الباذنجان المشوي مع البطاطس على طريقة الشيف اسامة ..

المقادير:

2 بطاطس كبير
2 باذنجان رومي
1 فلفل اخضر
1 بصل أحمر حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
2/1 كوب صلصة طحينة

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_34_1.jpg

الطريقة:

- تسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تقشر وتقطع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتمتر.
- يوضع الباذنجان مباشرة على نار متوسطة حتى تشوى قشرته الخارجية.
- يقشر الباذنجان ويقطع إلى نصفين وتنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.
- يقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
- يقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تشوي قشرته الخارجية.
- يوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يقطع نصفين ويتخلص من البذر والقشر ويقطع إلى مربعات صغيرة.
- يقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
- يخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيدا وتتبل المواد بالملح والفلفل.
- يخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.
- ترص حلقات البطاطس وترش بخليط الزيت والثوم والكمون ويوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.