طريقتي في عمل السمبوسة مع طريقة تفريزها بالصور
https://ube.azyya.com/uploads/09122922542744.gif
من مشرفات القسم : ،~ سوسو بنت ابوها ~، / كن مع الله تقريبا الكل يعرف طريقة عمل ورق السمبوسة ولفها وهناك عدة طرق وحبيت اضيف لكم طريقتي من زمان ومعتمدة عندنا ومستحيل نستخدم الورق الجاهز أولا المقادير طحين >> حسب الكمية الي راح تعملينها حبة بيض إذا كانت الكمية قليلة أو اعملي ثنتين إذا كانت الكمية كبيرة ملح وماء ---------------- الطريقة تعجن حتى تتكون لدينا عجينه ملساء لا تلتصق باليد نقسمها الى قطع صغيرة ونتركها ترتاح شوي ثم نقوم بتسخين الطاوة (( الصاج )) على حرارة متوسطة ومن ثم نقوم بفرد خمس قطع من العجين فرد بسيط .. ونجمع قطع العجين فوق بعض وندهن بين كل قطعة وأخرى زيت حتى لا تلتصق عطف العجين مع بعض وانا حطيت لكم ملعقة طعام عشان اقرب لكم المقاس وهنا طبقناهم فوق بعض مع وضع زيت بين الطبقات عدها نفردها بشكل كبير على حسب حجم الصاج (( با مكانك تركها حتى ترتاح شوي وتقومي بعمل خمس قطع أخرى بنفس الطريقة ومن ثم تتركينها لترتاح وتعودي للعجين إلي فردتيه وطبقتيه سابقا وتقومي بفرده بحجم كبير وتبعي الخطوات https://up.hawaaworld.com/get-krkr4rd1.jpg ثم نضع العجين المفرود فوق الصاج ألي مسخن مسبقا على نار هادئة ونتركها قليلاً حتى يتغير لونها إلى اصفر أو إلى أن تتماسك لكن انتبهي لا تتركينها إلى أن تحمر ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها قليلا ثم أخرجيها على صينيه كبيرة وتغطى بشرشف او أي شى يحمي خبز السمبوسة من الجفاف ((لا تنشف )) ونفس الطريقة تكررينها مع بقية القطع وانا اثنا ما العجين يخبز على الطاوة اقوم بفرد بقية العجين وايدي وعيني بين الاثنين https://up.hawaaworld.com/get-8yi4ehiu.jpg قوم بعد ذالك بتقطيعها الى مستطيلات بالاحجاب الي تحبونها https://up.hawaaworld.com/get-ci06qohr.jpg https://up.hawaaworld.com/get-0giu9tls.jpg هنا فتحنا القطع ولاني كنت مطبقة 6 بدل ال 5 قطع عجين فصار عندي 6 شرائح سمبوسة وبالعادة ما اقطع اطرافها الا عند حشو كل وحدة ,, وهذا بيساعدني في فتح الشرائح عن بعضها بسهولة https://up.hawaaworld.com/get-l7jpyxp6.jpg تجهزين الحشوة حسب رغبتك والطريقة الي تحبينها انا حمست بصل مفروم مع شوية بطاط مقطع صغار ولحمة مفرومة وشوية بيبار وماجي وبهار وملح ويمكنك اضافة الجزر او البازلا او تغيرين بدل اللحمة ب دجاج مفروم .. او تونه .. او خضار بدون اية لحوم .. او جبنه مع بقدونس يعني هذا رجع لك او يمكن تعملي السمبوسة بعد حشوات https://up.hawaaworld.com/get-iujjf864.jpg هنا قمنا بحشوها ولفها بالطريقة المعتادة ,, وقصيت الاطراف ,, ولصغتها بمعجون الطحين والماء https://up.hawaaworld.com/get-v90apr62.jpg يجب ان تضغطي بيدك عند الاطراف اثنا اللف ولاتركي فراغات حتى لا تتشرب زيت https://up.hawaaworld.com/get-9ajn9jx5.jpg وهنا رتبتهم في صينية وحطيتهم بالفريزر حتى يتفرزو ومن ثم اقوم بتعبئتهمبعلب بلاستك او كرتون لايام رمضان https://up.hawaaworld.com/get-gy6ebdyy.jpg طريقة تفريز السمبوسة نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها من ورق النايلون https://up.hawaaworld.com/get-a9hn7xdt.jpg ثم نقوم بترتيب السمبوسة داخل العلبة https://up.hawaaworld.com/get-j32mmgov.jpg ومن ثم نضع طبقة من ورق نايلون فوق السمبوسة وهكذا حتى يمتلى الوعاء او الى ان تنتهي السمبوسة المهم بين كل طبقة واخرى نحط ورق النايلون وهذا يساعد كثير في عدم التصاق السمبوسة فيما بينها وايضا يحافظ على شكلها وسماكتها https://up.hawaaworld.com/get-q8jyqg48.jpg وهنا عملت نفس الشيى لكن بكرتون حذاء (( الله يكرمكم )) لاني عملت سمبوسة كمية كبيرة https://up.hawaaworld.com/get-f0lrmjpw.jpg https://up.hawaaworld.com/get-ne58ojuv.jpg https://up.hawaaworld.com/get-ey1ojqfy.jpg https://up.hawaaworld.com/get-jjhspndk.jpg اخر شيى نزيد من ورق النايلون ونحكم الاغلاق تمام حتى ما يتغير طعم المسبوسة وبكذا يمكن تقعد معكم شهور بدون ما تتغير واذا جيتي تطبخين راح تلاحظين انها فرش اهم شيى في كل مرة تاخذين لازم تعيدين اغلالق العلبة https://up.hawaaworld.com/get-t3rtyidc.jpg وتقدرين تطبخينها بالزيت او بالفرن وتدهنيها بقليل زبدة وهنا شكلها بعد الطبخ ... انا طبختها على عجل وما صار شكلها حلو https://up.hawaaworld.com/get-zio67p5t.jpg https://up.hawaaworld.com/get-492rrvnr.jpg |
رد: طريقتي في عمل السمبوسة مع طريقة تفريزها بالصور
|
رد: طريقتي في عمل السمبوسة مع طريقة تفريزها بالصور
يسلمووووو
|
رد: طريقتي في عمل السمبوسة مع طريقة تفريزها بالصور
|
رد: طريقتي في عمل السمبوسة مع طريقة تفريزها بالصور
أختي الفاضلة مشكورة على طريقة العجينة
لكن لو سمحتي عندي سؤال لماذا لاتشتري العجينة الجاهزة حتى لا تتعبي؟ واسمحي لي أن أضيف بخصوص الحشوة إما جبن قليل الملح مع بقدونس مفروم أو سبانخ يتحمس مع بصل مفروم ويتم إضافة سماق وعصير ليمون حامض. دمتي بخير |
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 09:18 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.