موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

خبز الموز و الجوز بالشكولاتة




http://farm4.static..com/3220/294545...b8ce36a6_o.jpg



ينتج قالبين من قوالب التوست


3 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
1 معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
3/4 معلقة صغيرة ملح
3 بيضات كبيرة
2 كوب سكر
1 1/3 كوب زيت نباتى
فانيليا
1 1/2 موزة مهروسة
1 كوب جوزهند مفروم
1كوب عين جمل محمص و مفروم خشن جدا (ممكن اى مكسرات عندك و ممكن سودانى)
1/2 كوب لبن رايب

قطع شكولاتة والكمية حسب الرغبة



الطريقة




سخنى الفرن و ادهنى القوالب


اخلطى الدقيق و الملح و البيكربونات فى بولة و ضعيهم جانبا

اضربى البيض مع السكر وضيفى الزيت
اضيفى الموزو الفانيليا و جوز الهند و اللبن الرايب
واخلطيهم جيدا
اضيفى قطع الشكولاتة


صبى الخليط فى القوالب و اخبزيها
لمدة 60 دقيقة
و طلعيها تبرد على رف سلك

لا تقطعى خبز الموز او اى مخبوزات
الا بعد ان تبرد عشان لا تنفرط



http://farm4.static..com/3242/294632...bedd914e_o.jpg




رولات الجبن


http://img.photobucket.com/albums/v1...Apinwheels.jpg



الكمية تكفى 32 رول



و معاها 3 ملاعق كبيرة كريمة لبانى


(ممكن جبنة شيدر )
بصلة متوسطة مبشورة ناعم
حزمة بقدونس صغيرة مفرومة ناعم
معلقة حليب

نصف كيلو عجينة بف بيسترى


الطريقة

اخلطى المكونات جيدا
سخنى الفرن و ابدأى افردى العجينة

افردى الحشوة على العجينة و قطعيها طوليا بقطاعة البيتزا
(او بالسكينة ان لم توجد)

و لفيها رولات


http://img.photobucket.com/albums/v1...nwheels3-1.jpghttp://img.photobucket.com/albums/v1...pinwheels4.jpg


http://img.photobucket.com/albums/v1...pinwheels5.jpghttp://img.photobucket.com/albums/v1...pinwheels6.jpg
http://img.photobucket.com/albums/v1...pinwheels7.jpghttp://img.photobucket.com/albums/v1...pinwheels9.jpg


اخبزيها لمدة 15 دقيقة



http://img.photobucket.com/albums/v1...pinwheels2.jpg





1/4 كجم كريمة بالقشطة (كريم تشيز) و ممكن استبدالها بجبنة فيتا 8 شرائح بسطرمة مفرومة 1/3 كوب جبن رومى مبشور


الخبز الحلو




معلقة لبن بودرة



بيضة




رشة ملح

معلقة كبرية زبدة طرية


التزين (اختيارى)
حبة البركة
سمسم
لوز شرائح (مش ضرورى اوى دى زينة مش اكتر)


الطريقة

اخلطى الدقيق و الخميرة و السكر و اللبن البودرة كويس جدا

ثم اضيفى الزبدة و رشة الملح
و اعجينى لغاية لما تبقى العجينة مطاطية
و كوريها كورة كبيرة و غلفيها بالسوليفان كويس و خليها تخمر لمدة ساعة

بعد لما تخمر قسميها كور متساوية
و رصيها فى صينية مدهونة و مرشوة بالدقيقة كويس
رصيها زى الصورة كده ملاصقين لبعض

اتركيها مغطاة جيدا لمدة ساعة تانية
و بعدين ادهنيها بخليط البيضة مع ال 3 معالق لبن و زينيها بالسمسم - حبة البركة


اخبزيها فى فرن سابق التسخين

لمدة 15 دقيقة

http://farm3.static..com/2043/227343...68eed922_m.jpg







300 جرام دقيق 2 معلقة كبيرة سكر 2 معلقة صغيرة خميرة فورية 3 معالق حليب


يتبع

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

مشكوووووووووورة يا قمر

موضوع رائع

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

خبز الزبيب و القرفة

ممتاز للإفطار و العشاء و فى المدرسة مع الأولاد



http://1.bp.blog/_asmWSF5Mt3M/SZpXXX...0/IMG_6739.JPG






بيضة




نصف كوب عين جمل مجروش خشن



للتزين
ربع كوب سكر



الطريقة

امزجى المكونات الجافة مع بعض
(الدقيق - السكر - القرفة - الخميرة- الملح)

امزجى البيض و الزبدة و اللبن الرايب او الحليب الكامل الدسم و قلبى كويس و اعجنى لغاية لما تتجانس العجينة

افضلى اعجنى لغاية لما تبقى مطاطية
حطى العين جمل و الزبيب عليها
و اعجنيهم معاها

حطيها فى بولة مدهونة و غطيها كويس عشان تخمر
لمدة ساعة او ساعةو نصف

لما العجينة تخمر
رشى دقيق على السطح اللى بتشتغلى عليه
اقسمى العجينة نصفين
و افرديهم بالنشابة (الشوبك)
قسمين متساوين
افرشى على وش النصف الأول معظم خليط السكر و القرفة بتوع التزين
و سيبى معلقتين عشان الآخر

افردى فوقها النصف التانى من العجينة و لفيها كأنها سويسرول

هاتى معلقة زيت نباتى و امسحى بايديك على العجينة من برة
و غطيها بالسولفان كويس
سبيها تخمر تانى ساعة


سخنى الفرن 10 دقائق

حضرى صينية عليها ورقة زبدة او مدهونة و مرشوشة دقيق
حطى الرغيف عليها
و اخبزيها فى حرارة 180
لمدة 20 دقيقة
و بعدين افتحى الفرن و اقلبى الصينية عشان السوى
يكون واحد لمدة 30 دقيقة تانين

اول لما تتخبز طلعيها و هى سخنة رشى عليها خليط السكر و القرفة



http://2.bp.blog/_asmWSF5Mt3M/SZpXXW...0/IMG_6744.JPG
3 و نصف كوب دقيق (ممكن تستعملى منهم كوب دقيق كامل) 4 معالق صغيرة سكر 1 1/4 معلقة صغيرة ملح 2 معلقة صغيرة خميرة فورية 3 معالق زبدة 1/2 كوب لبن رايب و ممكن حليب كامل الدسم بدلا منه 3/4 كوب ماء فاتر 2 معلقة صغيرة قرفة بودرة 3/4 كوب زبيب (ممكن يكونوا كوب لو حبيتى) 2 ملعقة قرفة بودرة

خبز الحلاوة و الشكولاتة

هو نوع من المخبوزات الغربية
ولا يحتوى عادة على الحلاوة الطحينية
ولكن أحد عشاق الخبز و هو من اصل
غربىاضاف الحلاوة الطحينية كلمحة عربية للوصفة
الإسم الأصلى لهذا الخبز
البابكا


http://www.familyfriendlyfood.com/wp...2/img-7402.jpg

http://www.familyfriendlyfood.com/wp...2/img-7203.jpg




الكمية تنتج رغيفين فى حجم التوست الكبير

ممكن تقسمى الكمية بالنصف لو حبيتى عشان تعملى رغيف واحد







فانيليا
بشر ليمونة



للتزين

بيضة مخفوقة


للحشو


1/2 كجم حلاوة طحينية مكسرة قطع
1/2 كجم شكولاتة مبشورة
1/2 كوب زبيب
كوب مكسرات محمصة تحميص خفيف (عشان تكون صحية)
يفضل عين جمل و ممكن اى حاجة حتى لو سودانى
و ممكن خليط


رشة قرفة (اختيارى لمحبى القرفة)





http://www.familyfriendlyfood.com/wp.../img-9044b.jpghttp://www.familyfriendlyfood.com/wp...2/img-9048.jpg


امزجى كل مكونات العجينة
اعجنيها كويس
حطيها فى بولة مدهونة و غطيها كويس اوييي بالسوليفان و سبيها فى التلاجة لمدة 5 او 6 ساعات





http://www.familyfriendlyfood.com/wp.../img-9057b.jpghttp://www.familyfriendlyfood.com/wp.../img-9061b.jpg




قسمى العجينة بعد كده لقسمين (رغيفين)


افردى النصفين بالنشابة
و افردى الحشوة بالتساوى على كل نصف


لفى كل نصف كأنه سويس رول
بالسكينة قطعى في كل رول تقطيع عرضى بدون ماتنزلى لآخر الرغيف يعنى كأنك بتقطعى سويس رول من غي ما تفصليه خالص عن الرول


شيلى كل رول و حطيه فى قالب توست مبطن بورق زبدة


غطيهم بفوطة نظيفة و حطيهم يخمروا فى مكان دافىء لمدة 45 دقيقة


سخنى الفرن
اهنى وجه الرغيفين بالبيضة المخفوقة


حطى القوالب تتخبز لمدة 45 دقيقة


طلعيها بعد كده تبرد على رف سلك


ملحوظة :
ممكن تحتفظى بأحد القوالب فى الفريزر لحين الإستخدام


سخنى القطعة اللى حاتقدميها مغطاة بفويل قبل التقديم


تقدم دافئة و ليس ساخنة






http://www.familyfriendlyfood.com/wp.../img-7291b.jpghttp://www.familyfriendlyfood.com/wp...2/img-9074.jpg



http://www.familyfriendlyfood.com/wp...2/img-7252.jpg
6 اكواب دقيق 2 باكتة خميرة فورية 3/4 كوب سكر 3 بيض فى درجة حرارة الغرفة 1 1/3 كوب حليب دافىء 1/2 معلقة ملح 14 معلقة زبدة فى درجة حرارة الغرفة

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

خبز البطاطا الحلوة



http://pinchmysalt.com/wp-content/up...ersion-2-1.jpg






http://pinchmysalt.com/wp-content/up...version-21.jpg




بيضة فى درجة حرارة الغرفة





من 6 ل 7 اكواب دقيق

الطريقة

امزجى البطاطا المهروسة مع البيضة مع اللبن الرايب مع السكر مع الخميرة مع الزيت و الزبدة

اضيفى كوب واحد دقيق ثم قلبى
اضيفى الملح و قلبى جيدا
و اضيفى باقى الدقيق تدريجيا


رشى السطح اللى بتشتغلى عليه بالدقيق
و اعجينى العجينة لغاية لما تبقى متجانسة تماما
و شكليها على شكل كورة و غطيها بالسوليفان فى بولة مدهونة بالزيت
مع دهان وجه العجينة
و اتركيها تخمر لغاية ما يتضاعف حجمها فى مكان دافىء


بعد مايتضاعف حجمها قسميها قسمين و قسمى كل قسم 8 كور صغيرة


جهزى 2 صينية مفروشة بورق الزبدة


و شكلى العجينة لكور بالطريقة المبينة فى الصور ادناه


بعد كده غطيها لمدة 20 دقيقة قبل ماتخبزيهم
سخنى الفرن قبل الخبز ب 10 دقائق


قبل ماتدخليهم الفرن رشى عليهم رشة دقيق للزينة
و اخبزيهم لمدة 20 او 25 دقيقة مع قلب الصينية فى منتصف وقت الخبيز
عشان السوى يكون متساوى من كل الجهات


برديها بعد كده على رف سلك


و ممكن تحتفظى بيهم فى الفريزر


لو حبيتى تعيدى تسخينهم قبل التقديم غطيهم بالفويل كويس
و سخنيه 5 او 7 دقائق



http://pinchmysalt.com/wp-content/up.../img_22641.jpg



http://pinchmysalt.com/wp-content/up.../img_22681.jpg







http://pinchmysalt.com/wp-content/up...version-21.jpg







http://pinchmysalt.com/wp-content/up...version-21.jpg







http://pinchmysalt.com/wp-content/up...version-21.jpg






http://pinchmysalt.com/wp-content/up.../img_22761.jpg





http://pinchmysalt.com/wp-content/up.../img_22802.jpg



اختبار تضاعف العجينة



http://pinchmysalt.com/wp-content/up.../img_22811.jpg







http://pinchmysalt.com/wp-content/up.../img_22821.jpg




http://pinchmysalt.com/wp-content/up...1/img_2283.jpg







http://pinchmysalt.com/wp-content/up.../img_22901.jpg







http://pinchmysalt.com/wp-content/up...version-21.jpg




http://pinchmysalt.com/wp-content/up...version-22.jpg









http://pinchmysalt.com/wp-content/up...version-23.jpg




http://pinchmysalt.com/wp-content/up...version-21.jpg




http://pinchmysalt.com/wp-content/up.../img_23171.jpg







http://pinchmysalt.com/wp-content/up.../img_23321.jpg







http://pinchmysalt.com/wp-content/up...version-21.jpg

1 كوب بطاطا حلوة مهروسة دافئة 2 كوب لبن رايب فى درجة حرارة الغرفة 1/4 كوب زيت نباتى 3 ملاعق زبدة سايحة و بعدين سبيها فى درجة حرارة الغرفة تبرد 1/4 كوب سكر 2 بكتة خميرة فورية 2 و نصف معلقة صغيرة ملح

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

كويرات الكاستر

http://i579.photobucket.com/albums/s.../beignets3.jpg




http://i436.photobucket.com/albums/q.../beignets1.jpg




http://i579.photobucket.com/albums/s.../beignets4.jpg

مقادير عجينة الكويرات



280 جرام دقيق
1/2 باكتة خميرة فورية
2 معلقة كبيرة سكر
1/2 معلقة صغيرة ملح
بيضة +صفار بيضة
1/4 كوب حليب
معلقة زبدة فى درجة حرارة الغرفة




مقاديرالكاستر او الكريم باتسير




فانيليا






طريقة عجينة الكويرات



اخلطى الدقيق مع الخميرة
اخلطى باقى المكونات
و اعجنيها جيدا
غطيها و اتركيها تخمر حتى تتضاعف فى الحجم بعد حوالى ساعة و نصف


قسمى العجينة بعد كده كور صغيرة فى حجم الخوخة الضغيرة
و غطيها واتركيها ترتاح 30 دقيقة




طريقة الكريم باتسير

امزجى الفانيليا مع الحليب و اغليهم و بعدين سبيهم على جنب

اخفقى السكر مع صفار البيض ثم اضيفى النشا
وقلبى جيدا

اضيفى 1/2كوب من الحليب الذى سبق غليه لخليط اللبن و قلبى جيدا

ثم اعيدى خليط البيض و السكر و النشا الى مقدار الحليب السابق غليه
و سخنيهم على نار هادئة مع التقليب بالمضرب البيض اليدوى
حتى يصبح قوامه غليظا و غطيه


*******
سخنى زيت نباتى فى مقلاة
واقلى الكويرات حتى يصبح لونها ذهبى

طلعيهم يصفوا من الزيت على ورق مطبخ
و بواسطة كيس الحلويات ضخى الكريم باتسير فى قلب الكور و هى سخنة


اختيارى

لو مش عايزة تحشيهم ممكن تدحرجيهم فى خليط سكر بودرة و قرفة و هى مازالت
ساخنة 2 كوب حليب 4 صفار بيض 1/3 كوب سكر 1/3 كوب نشا

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

عاشقة الفردوس
شكرا على المرور

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

كتير حلوين يسلموا اديكى حبيبتى ويارب دايما فى تقدم

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

شكرا يسلموا

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

شكرررررررررررررررررررررررررررر ررررررا

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

مش حقدر على هذة التفانين الحلوة تسلموووووووووووولى

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

جميل اختى هدا النقل
بس المفروض تعملى منقول لامانة
لان صاحبت الموضوع تعبت فيه وترجمته من موقع اجنبى
تقبلى مرورى

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

:070:مشكوووووووووووووووووووووو وووره ايه الجمال ده ما شاء الله يااختى

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

يسلمو ايديك اختى
وبارك الله فيك على المجهود

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

تسلم ايديك شكلهم بيشهى

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

يسلموووووووووووووووووووا ايديك يا جميل

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

بارك الله فيج
اختي

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

شكرا مجهودك واضحجدا ربنا يكرمك ومنتظرين المزيد

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

الله يعطيك العافيه يالغلا

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

بجد يعنى اكلات جامدة جدا

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

يم تسلم ايديكي

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

يسلمو يا قمر

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور
 

رد: موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور