|
مخبز المنتدى
بسم الله الرحمن الرحيم قرأت هذا الموضوع في أحد المنتديات وأحببت ان أنقله لكم غالياتى في منتدى ازياء وهذا الملف عن صناعة الخبز المنزلى واتمنى ان يوفقنى الله وان يحوز رضاكم ونبدا على بركة الله بنبذة عن تاريخ الخبز وصناعته كان إنسان ماقبل التاريخ يصنع الخبز المفرود بخـلط الجريـش بالماء. ثم يقوم بخـبز العـجين الناتج فوق حجارة يتم تسخينها من قبل. ويعتقد المؤرخون بأن قدماء المصريين تعلموا صنع خميرة الخبز في نحو عام 2600ق.م. أما قدماء الإغريق، فتعلموا عمل الخبز من المصريين وقاموا، بدورهم، في وقت لاحق، بنقل ذلك إلى الرومان. وبحلول القرن الثاني الميلادي، كان الرومان قد نقلوا طريقة عمل الخبز إلى معظم أنحاء أوروبا. http://upload.wikimedia.org/wikipedi...readseller.jpg بائع خبز في دمشق، 1910 وظل معظم الناس، ولمئات السنين، يتناولون الخبز المعد من الدقيق الكامل أو الأسمر أو أنواعًا أخرى من خبز الحبوب الكامل. وكان سعر دقيق القمح الأبيض الكامل مرتفعًا بشكل كبير، حيث كان طحنه يستغرق ساعات طويلة من العمل اليدوي. وخلال نهاية القرن التاسع عشر، طوّر أصحاب المطاحن آلات لطحن الدقيق الأبيض بثمن زهيد. وبحلول القرن العشرين، أصبح الخبز الأبيض غذاءً شائعًا. أنواع الخبز http://upload.wikimedia.org/wikipedi..._asturiano.JPG خبز استورياس 1- خبز الخميرة 2- الخُبز السريع 3- الخبز المفرود. ويكون خبز الخميرة منفوخًا بفعل الخميرة المضافة إليه. ويتطلب الخبز السريع وقتًا أقل في الإعداد قبل الخَبز عن خُبز الخميرة، وينتفخ باستعمال مسحوق الخبز أو أيّ نوع آخر من الروبات وهي مواد ترفع العجين (تُخمره). أما الخبز المفرود، فهو يحتوي على قليل من الخمائر أو يخلو منها تمامًا وتستغرق مدة خبزه المدة نفسها التي تستغرقها مدة خَبز الخُبز السريع تقريبًا. كان معظم الخبز يتم خبزه في البيوت. وعلى الرغم من أن المخابز التجارية وُجدت منذ عدة قرون خلت، فإن استخدام الآلات لم يظهر إلا في العشرينيات من القرن العشرين. وفي بادئ الأمر، كانت التقنية تقتصر بشكل كبير على الدول الصناعية، ومنذ ذلك الوقت، أخذت في الانتشار تدريجيًا بين الدول النامية، مع أنه، وإلى وقتنا الحاضر، فإن كثيرًا من الدول النامية، وخاصة في إفريقيا، مازال فيها الخبز يُعدَّ وبشكل واسع، في البيوت. خُبز الخميرة هو أكثر أنواع الخبز انتشارًا في الدول الغربية. ويحتوي أكثر من نصف خبز الخميرة على أرغفة من الخبز المحفوظ والمصنوع من دقيق القمح الأبيض. كذلك يضم الخبز المحفوظ (وهو الذي يُخبَز في وعاء) أنواعًا من الخُبز الخاص، مثل الخُبز المُحلَّى بالزبيب وخبز القمح الكامل أو الأسمر. ويُخبَز خبز العجينة الذي يَشتمل الخبز الفرنسي ومعظم أنواع خبز الجَاودار على طاولة خَبْز مفلطحة أو على صحيفة خَبزٍ. وتشمل الأنواع المخبوزة من الخميرة المضافة إلى العجين أنواعًا كثيرة من الخبز الملفوف.[1] http://upload.wikimedia.org/wikipedi...ous_grains.jpg حبوب: الشعير، القمح و الشوفان. و بعض أنواع الخبز الخبز السريع يُخبز معظم الخبز السريع في البيوت. وتضم هذه الأنواع المخبوزة خُبز الصودا وخبز الشاي المحتوي على النخالة ولفائف الخبز المُسَنَّن وأنواعًا متعددة من الفطائر الرقيقة المسطحة والمدوَّرة. الخبر المفرود هو الغذاء الرئيسي في العديد من مناطق العالم. وتتناول شعوب أمريكا الوسطى أنواعًا متعددةً من الخبز المفرود المصنوع من الذرة الشامية أو من دقيق القمح المعروف باسم الترتية. وتصنع شعوب الشرق الأقصى أنواعًا متعددة من الخبز المفرود المخبوز من دقيق الأرز. أما شعب الهند، فيأكل خبزًا مفرودًا يطلق عليه اسم جاباتي يشتمل على القمح المطحون الخَشن. أما في الشرق العربي، فإن الخبز المفرود المعروف باسم الرغيف يصنع من القمح. وغالبًا ما يتم عمل الخبز المفرود باليد، حيث يُعجن العجين ويُمَلَّس بضربات خفيفة، ثم يُخبز في فرن مرتفع الحرارة. وقد يُخبز أيضًا فوق حجارة ساخنة ملساء بعد أن تُوضع فوق النار. |
مخبز المنتدى
الخبز البلدى المصرى المقادير 3 كوب دقيق اسمر 1/2 كوب دقيق ابيض 2ملعقه خميره جافه(فوريه) 1 ملعقة سكر 1 ملعقة ملح كوب ماء (أو على اد ماتاخد العجينه) الطريقة نخلط ملعقة السكر مع الخميره مع ربع كوب ماءونتركها جانبا ننخل الدقيق الاسمر والابيض نخلط الدقيق مع الملح ونقلبه يكون فات على زوبان الخميره حوالى 10إلى 15 دقيقه هنلاقيها اترفعت نحطها على الدقيق ونقلبها كويس وبعدين نحط الميه شويه بشويه مع العجن المستمر لغاية ماتصبح غير ملتصقه بايد نظل نعجن فيها حوالى 15 دقيقه او اكتر شويه لغاية ماتبقى ناعمه وطرية نغطيها كويس ونسيبها ساعه على الاقل علشان تخمر وبعد ماتخمر هنلاقييها ذادت جدا وتضاعفت نفرش طاوله بالرده ونقطع العجينه عليها كور بحجم البرتقاله اوعلى حسب ماتريدوا وبعد مانخلص تقطيع نسيبها ترتاح 10دقايق وبعدين نبتدى نفرد الكور بالنشابه بداية من اول كوره تم تقطيعها والفرد برضو يكون على الرده نفردها بسمك 1/2سنتيمتر او اقل على حسب الرغبه بحيث لا تزيد عن 1/2 سم وبعد ماننتهى من فرد الكور كلها نتركها ترتاح 1/2ساعه فى الوقت ده نولع الفرن ويسخن على درجة حراره عاليه جدا حوالى 280درجه مئويه واما الفرن يوصل لدرجة الحراره المطلوبه نشيل الارغفه برفق ونخبزهم فى الفرن حوالى 5 دقائق للرغيف مع ملاحظتهم بعد وضع الرغيف بحوالى دقيقتين لو كان يحتاج الفرن لتعديل درجة الحرارهوتكونى مشغله الفرن والشوايه معا وبعد مايطلع يغطى بقطعة قماش الى الانتهاء من الخبز ثم يوضع فى كيس بلاستيك لحفظه طريا http://www.google.com.eg/images?q=tb...07x8lla9hz.jpg http://www.google.com.eg/images?q=tb...9692102_rs.jpg http://www.google.com.eg/images?q=tb...7d5519d03c.jpg |
مخبز المنتدى
الخبز الفينو خطوة بخطوة http://www.arab7.com/up/file/1091969264268.jpg اول خطوة كثير مهمة للتأكد من نشاط الخميرة و انصحكم ان تقوموا بها في كل الوصفات الي تدخل فيها الخميرة حتى لا تخرب الوصفة -نذيب الخميرة و ملعقة سكر و كوب ماء دافئ و نتركهم حوالي 5 دقائق ختي تعلو الخميرة و تملأ الكوب -نضيف الخميرة علي باقي المقاير في العجانة ثم نضيف الدقيق بالتدريج (و ممكن طبعا تعجني بيدك اذا لم تتوفر العجانة) حتي تنفصل العجينة عن الاتاء و تصبح مطاطية و ناعمة http://www.arab7.com/up/file/1091969368664.jpg http://www.arab7.com/up/file/1091969448698.jpg -نترك العجينة في اناء و تغطي بفوطة مبللة لتخمر خوالي ساعة او اكثر الي ان يتضاعف حجمها http://www.arab7.com/up/file/1091969597864.jpg هناك طريقتين لتشكيل العجينة : http://www.arab7.com/up/file/1091969685345.jpg -نأخذ جزء من العجينة و نشكله رغيف طويل كما في الصورة http://www.arab7.com/up/file/1091969763551.jpg و نضعه في الصينية المخصصة له او في أي صينية ثم ندهن الوجة بخليط مكون من بيضة و 3 ملاعق ماء http://www.arab7.com/up/file/1091969872140.jpg ثم نخبز ها علي درجة حرارة 375 ختي يصبح لونها ذهبي http://www.arab7.com/up/file/1091971379920.jpg -الطريقة الثانية اننا نمد جزء من الجبنة علي شكل حبل كما في الصوره http://www.arab7.com/up/file/1091971448665.jpg و ندهنه نخليط البيض - نتركه ليتضاعف حجمه و ممكن رشه بالسمسم http://www.arab7.com/up/file/1091971517989.jpg - يخبز علي درجة حرارة 375 حتي يصبح ذهبي http://www.arab7.com/up/file/1091971617980.jpg |
رد: مخبز المنتدى
|
رد: مخبز المنتدى
الخبز المضفر من أروع المعجنات المحتويات … لعمل قطعتين ،،، - 3 كوب دقيق أبيض . - ظرف كامل من الخميرة السريعه ( حوالي 50 جرام ). - 2 ملعقة شاي سكر . - 2 كوب ماء فاتر( دافئ ،،، 37 مئوي ). نصف كوب زيت ( عباد شمس أو ذره ) ،،، يمكن أستخدام زيت الزيتون ولاكن يترك طعم قوي في الخبز . - 1 ملعقة كبيرة ملح . - حليب للدهن . نصف كوب أو أقل ( علي حسب ). سمسم وحبة البركة الطريقة …المرحلة الاولي ،،، نضع الدقيق في وعاء عميق ،،، و وعمل حفرة في الدقيق ووضع الخميرة و السكر في المنتصف و سكب الماء الفاتر عليه و تحريك المحتويات التي في المنتصف كما في الصوره مع ترك بعض الدقيق في الاطراف حول الوعاء وتغطيتها بفوطه وتركها تختمر من 20 - 30 دقيقة . http://lh4.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1799.JPG http://lh5.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1800.JPG http://lh4.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1801.JPG http://lh6.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1802.JPG المرحلة الثانية ،،، خلط البيضتين مع الزيت و الملح في وعاء أخر و أضافة الخليط للعجينة السابقة و عجنها مع بعضها للحصول علي عجشينه متماسكه نوعا ما . http://lh5.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1803.JPG http://lh3.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1804.JPG المرحلة الثالثة ،،، قطع العجينه الي جزئين ( قطعتي الخبز ) ،، و كل جزء الي أربع أجزاء متساوية و برمها للحصول علي شكل حبال بطول 30 سم تقريبا و ضفرها كما في الصور القادمه … http://lh5.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1805.JPG http://lh3.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1807.JPG http://lh4.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1808.JPG http://lh4.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1809.JPG http://lh6.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1810.JPG http://lh4.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...2/IMG_1814.JPG المرحلة الرابعه ،،، عملية الدهن بالحليب بفرشة و رش حبوب حبة البركة و الابيض أو السمسم و تغطية الخبز بفوطة و تركها لتستريح 30 - 40 دقيقة قبل أدخالها الفرن في درجة حرارة 170 لمدة 45 - 60 دقيقة … http://lh4.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1816.JPG http://lh4.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1817.JPG http://lh5.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1819.JPG http://lh6.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1821.JPG النتيجة النهائية ،،، http://lh3.ggpht.com/_zdWKXmLG_lQ/SX...0/IMG_1822.JPG |
مخبز المنتدى
الخبز بالحليب http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_203_1.jpg المقادير:كوب حليب ملعقتين صغيرة سكر ملعقتين صغيرة ونصف خميرة كيماوية بيضتين أربع ملاعق صغيرة زبده طرية أربع أكواب دقيق ملعقتين صغيرة ملح بيض مخفوق للدهن شوفان أو حبة البركة أو سمسم للتزيين الطريقة - تُذاب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ والسكر وتُقلب وتُترك جانباً حتى تتفاعل لمدة 10 دقائق. - يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ويُضاف إليه الزبدة مع الخلط الجيد. - يُخلط الدقيق مع الملح و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الاستمرار في العجن . - يُضاف خليط الخميرة و يُعجن العجين لمدة 10 دقائق باستخدام العجانة أو لمدة 20 دقيقة باستخدام اليد حتى يصبح كتلة واحدة متماسكة وغير ملتصقة بالجوانب. - يُوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويُغطى، ويُترك جانباً في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه. - يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية . أشكال مُقترحة للخبز: 1- يُقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ،وعلى سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يمد بالضغط عليه باليد ويُشكَل على شكل كُرات متساوية الحجم ، و يُوضع في صينية بحيث نتحكم في حجمه عند الاختمار. 2- يُمد على هيئة أسطوانة رفيعة و يُعقد على هيئة عُقدة . 3- يُمد على هيئة أسطوانة طويلة رفيعة و و تُثنى ليصبح هناك طرفين متساويين يتم لفهما فوق بعضهما البعض مثل الضفيرة. 4- يُقم العجين إلى أقسام متساوية و يُضغط عليها لتُصبح مستطيل و تُوضع كل قطعة فوق الأخرى على أن يتم لف الطرف الملاصق للقطعة التي أسفله. - يُدهن الخبز بالبيض ويُرش على سطحه الشوفان أو حبة البركة أو السمسم و يُترك ليختمر مره أخرى لمدة 45 دقيقة. - يُخبز في الفرن الذي تم تسخينه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج. |
مخبز منتدى ازياء..وبالصور كمان
الخبز العربي المقادير 4 كأس دقيق 4 م/ص ملح 1 م/ك خميره 4 م/ك حليب سائل 1 م/ك زيت 1 م/ك زبادي او روب 1 بيضة ماء للعجن الى ان تتماسك العجينة ( حوالي كأس ) الطريقة : 1- نخلط الدقيق مع الخميره والملح ، ثم نضيف باقي المكونات ونعجن بإضافة الماء الى ان تتماسك العجينة بحيث تكون لينه وليست قاسية . 2- يترك العجين حتى يختمر لمدة ساعة ونصف او ساعتين ، ثم نقسمة الى كرات صغيرة حوالي 12 كرة وممكن اقل او اكثر حسب الرغبة في حجم الرغيف ، وتوضع تختمر مره اخرى حوالي ربع ساعة . http://www.lakii.com/img/all/Sep06/8Pi2hF09021759.jpg - بعد ذلك نفرد الاقراص على كاونتر مرشوش بالدقيق واحده تلو الاخرى ، وفي هذه الاثناء نكون قد اشعلنا الفرن ليسخن على درجة عاليه حوالي 250 درجة ولو كان الفرن غاز 180-200 درجة ونضع فيه اما الحجر او الصحن الذي يوجد في الفرن . http://www.lakii.com/img/all/Sep06/0uOUN209021905.jpg - عند ادخال الارغفه الفرن ادخلي اول رغيف قمتي بفرده ثم الثاني .... وهكذا الى اخر واحد ثم بتلاحظي انتفاخها في الفرن مجرد ماتنفخ بشكل كامل طلعيها وغطيها بقماش . http://www.lakii.com/img/all/Sep06/wY0NXL09021906.jpg ملاحظه عند فرد الاقراص كي لاتلتصق ببعضها كثري من الدقيق بين كل قرص والثاني كما هو موضح في الصورة او استخدمي ورق الزبدة بين كل قرص والثاني وبعد ماتنتهي اقلبيهم بحذر كي تدخلي الفرن اول واحد ثم الثاني وهكذا . وهذا شكلها النهائي http://www.lakii.com/img/all/Sep06/K01jtM09021907.jpg |
مخبز المنتدى
الخبز الروسي بالبطاطس http://www.almedan.net/Uploaded/1118660392_1.jpg المقادير:: ربع كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة 2/11 ملعقة صغيرة خميرة 3 أكواب دقيق كوب دقيق بر 2/1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة 2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة زبدة الطريقة :: اسلقي البطاطس ثم تهرس ( مع ترك 3/2 كوب من ماء السلق ) http://www.almedan.net/Uploaded/1118660392_2.jpg اخلطي انواع الدقيق والخميرة والكراوية اضيفي الزبدة الى خليط الدقيق وافركيها في الدقيق بأطراف أصابعك اخلطي البطاطس المهروسة مع الماء ثم تضاف الى الدقيق ثم تعجن الخليط الى ان تتكون عجينة لينة توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 8 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية http://www.almedan.net/Uploaded/1118660392_3.jpg توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشكل بيضاوي توضع في صينية مدهونة وترش بقليل من دقيق البر غطي الصينية وتترك لمدة 30 دقيقة او الى ان تتضاعف حجمها بسكين حاد اعملي خطوط على الخبز http://www.almedan.net/Uploaded/1118660553_4.jpg توضع في فرن حار لمدة 30 -35 دقيقة الى ان تستوي وتحمر ثم توضع على سلك الى ان تبرد ملاحظة :: ممكن عمل الخبز بطعم الجبنة وذلك بإضافة كوب جبن شيدر مبروشة والغاء الكراوية |
رد: مخبز المنتدى
نوع من الخبز التركي http://www.almedan.net/Uploaded/1118659908_1.jpg المقادير :: كوب ماء ( 240 مل ) 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 4 اكواب دقيق ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة للوجه :: صفار بيضة + 2 ملعقة صغيرة ماء زعتر الطريقة :: انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسط الدقيق ضعي الخميرة والسكر في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق وتعجن الخليط الى ان تتكون عجينة ناعمة ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 5 دقائق الى ان تتكون عجينة مطاطية ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف تقسم العجينة الى ثلاثة اقسام وتكور ثم تفرد على شكل دائرة بقطر 15 سم توضع في صينية مدهونة ثم تغطى وتترك لتتخمر لمدة 20 دقيقة في فترة تخمير العجينة اضغطي باصبعك على طرف العجبنة ثم اتركي فراغ ثم اضغطي الى ان تنتهى الدائرة ثم ابدائي الصف الثاني وهذا الى ان تنتهى ( سيكون شكل العجينة مثل المرتفعات والمنخفضات ) تدهن بالبيض وترش بالزعتر او الحبة السوده توضع في فرن حار لمدة 10 دقائق الى ان تحمر ثم تقدم |
مخبز المنتدى
رغيف الجبن والبصل http://www.almedan.net/Uploaded/1118658060_1.jpg المقادير:: بصلة مقطعة قطعا صغيرة 2/1 3 ملاعق كبيرة زبدة ( 45 جرام ) 4 أكواب دقيق ( 450 غرام ) 2 ملعقة كبيرة خميرة ( 6 جرام ) ملعقة صغيرة بودرة الخردل 2/1 1 كوب جبنة شيدر مبروشة 3/2 كوب ماء دافيء ( 150 مل ) 3/2 كوب حليب دافيء ( 150 مل ) ملح + فلفل اسود الطريقة :: سيحي ملعقتين من الزبدة في طاوه وحمري فيه البصل الى ان تذبل وتحمر ثم ضعيه جانبا http://www.almedan.net/Uploaded/1118658060_2.jpg انخلي الدقيق والملح وضعي فيه الخميرة والخردل والفلفل الاسود اخلطي فيه كوب من الجبن والبصل أعملي حفرة في الوسط واضيفي الماء والحليب واعجني الخليط ليتكون لديك عجينة ناعمة ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء مطاطية ضعي العجينة في زبدية مدهونة وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف ثم اعجنيها بخفة على سطح مرشوش بالدقيق وتقسم الى 20 قطعة متساوية وتكور ضعي نصف الكمية في صينية مستطيلة ثم تدهن بالزبدة ثم ضعي فوقها باقي الكور وتدهن بالزبدة http://www.almedan.net/Uploaded/1118658060_3.jpg يغطى بالبلاستيك وتترك لمدة 45 دقيقة الى ان تتضاعف رشي بقية الجبن على وجه العجينة http://www.almedan.net/Uploaded/1118658164_4.jpg ودخليها الفرن لمدة 40 –45 دقيقة |
مخبز المنتدى
خـبـز النان http://www.almedan.net/Uploaded/1118686047_2.jpg المقادير :: 2 كوب دقيق ابيض 2\1 ملعقة ملح ملعقة كبيرة خميرة 4 ملاعق كبيرة حليب دافيء ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي بيضة 3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للوجه الطريقة :: انخلي الدقيق والملح ضعي الخميرة في الحليب ويقلب ثم تترك لمدة 15 دقيقة اضيفي خليط الخميرة والزيت واللبن والبيضة للدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة ناعمة ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة عشر دقائق ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتترك في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة سخني الفرن ثم ضعي الصينية في الفرن الحامي ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج الهواء قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام وكوريها غطي القطعتين بورق الزبده افردي القطعة الثالثة بشكل الدمعة ( 25 سم طولا – 13 سم عرضا – 5 مم سمكا ) http://www.almedan.net/Uploaded/1118686047_3.jpg ضعي النان على الصينية الحارة ثم ضعي الصينية في فرن حار جدا ( اعلى درجة ) لمدة 3- 4 دقيقة او الى ان ترتفع ثم ضعيها تحت الشواية لعدة ثواني الى ان تحمر قليلا ضعي النان في فوطة ليظل دافيء الى ان تنتهي من البقية ادهني الوجه بالسمن او الزبدة ويقدم ساخنا ملاحظة :: ممكن ان تعملي النان مبهرة وذلك باضافة ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والك***ة الى الدقيق و2\1 ملعقة من الفلفل اذا كنت تريديها حار اذا تريديها بطعم البصل ممكن اضافة 2\1 كوب بصل ناعم الى الدقيق في هذه الخطوة لا تضيفي البيضة اذا وجدت ان العجينة طرية جدا |
مخبز المنتدى
سلة الرولات المختلفة للعشاء http://www.almedan.net/Uploaded/1118687468_1.jpg هذه النوع ممكن مضاعفة الكمية وعملها ثم وضعها في الفريزر وعند الحاجة تخرجيها من الفريزر وتترك الى ان تلين ثم ضعي عليها البيض وتخبز المقادير :: 4 أكواب دقيق ابيض 2 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة كبيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة 50 جرام ( 4/1 كوب ) زبدة أو مارجرين كوب حليب دافيء بيضة للوجه : صفار بيضة ملعقة كبيرة ماء سمسم – حبة سوداء الطريقة :: انخلي الدقيق والملح في طاسة كبيرة وأضيفي السكر والخميرة اضيفي الزبدة وافركيها مع الدقيق اعملي حفرة في الوسط واضيفي البيض والحليب http://www.almedan.net/Uploaded/1118687468_2.jpg واعجنيها حتى تصبح لديك عجينة اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء ضعيها في زبدية مدهوتة بالزيت وتغطى بالبلاستيك وتترك لتتخمر لمدة ساعة الى ان تتضاعف ضغي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها واعجنيها لمدة دقيقتن أقسمي العجينة الى 12 قطعة متساوية اعملي منها الظفائر http://www.almedan.net/Uploaded/1118687468_3.jpg او دوائر او عقدة وأي أشكال حسب رغبتك ضعي الاشكال على صينية مدهونة متباعدة وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها أخلطي صفار البيض مع الماء ثم بالفرشاة ضعيه فوق الرولات ورشي عليها السمسم أو الحبة السوداء ضعيها في الفرن الحار لمدة 15-18 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون وتقدم وبالهنا والشفا |
مخبز المنتدى
التوست الأبيض والأسمر مقادير التوست الأبيض : 500 دقيق ابيض ( 2 كوب ) ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة خميرة ملعقة صغيرة سكر 250 مل حليب ( كوب ) 3 ملاعق كبيرة زبدة بيضة كبيره مخفوقة زبدة سائحة للوجه مقادير التوست الاسمر : 250 جرام دقيق ابيض ( كوب ) ملعقة صغيرة ملح 250 جرام دقيق البر ( كوب ) ملعقة كبيرة خميرة 250 مل حليب ( كوب ) 3 ملاعق كبيرة زبدة بيضة كبيره مخفوقة الطريقة : لعمل التوست الابيض انخل الدقيق والملح لعمل التوست الاسمر انخل الدقيق الابيض والملح ثم ضف دقيق البر http://www.almedan.net/Uploaded/1118655681_2.jpg ثم تتبع نفس الطريقة لنوعي التوست ضف الخميرة والسكر الى الدقيق سخن الحليب وتوضع فيها الزبدة الى ان تسيح ثم تدفأ / يضاف البيض المخفوق الى خليط الحليب يصب في خليط الدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة ناعمة اعجن العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق http://www.almedan.net/Uploaded/1118655681_3.jpg توضع في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى لمدة ساعة ( الى ان تتضاعف ) توضع العجينة على سطح مرشوش وتضغط عليها ثم تفرد على شكل مستطيل ثم تبرم مثل السويس رول http://www.almedan.net/Uploaded/1118655845_4.jpg توضع في قالب التوست (8 × 23 سم ) وتغطى في مكان دافي وتترك الى ان تتضاعف ( تصل العجينة الى اطراف القالب ) توضع في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ( الى ان تصبح لونها ذهبي ) ثم توضع عليها الزبدة http://www.almedan.net/Uploaded/1118655846_5.jpg |
مخبز المنتدى
خـبـز الـذرة http://www.almedan.net/Uploaded/1118656319_1.jpg المقادير: 4/3 كوب دقيق ابيض 2/11 كوب كورن ميل ( corn meal ) ملعقة صغيرة ملح 2/11 ملعقة كبيره بيكنج بودره ملعقة كبيرة سكر 50 جرام زبدة سائحة كوب حليب سائل 3 بيضات 4/11 كوب ذرة الطريقة : انخل الدقيق الابيض والدقيق ( corn meal ) والملح والبيكنج بودره ثم ضف السكر واعمل حفرة في الوسط اخلط الزبدة السائحة والحليب والبيض ، ثم صبها في وسط الحفرة واخلطه استعمل ملعقة خشبية ، ضف الذرة ثم اخلط المزيج http://www.almedan.net/Uploaded/1118656319_2.jpg صب الخليط في صينية مدورة مدهونة ثم تخبز لمدة 20-25 دقيقة يقطع شرائح وتقدم |
مخبز المنتدى
هذا خبز من جنوب الهند http://www.almedan.net/Uploaded/1118686430_1.jpg يصنع من العدس او البذور والرز بدل من الدقيق والدوساس مثل البان كيك يؤكل على الفطور المقادير: 4\3 كوب ارز 4\1 كوب عدس احمر كوب ماء حار ملعقة صغيرة ملح 2\1 ملعقة صغيرة كركم 2\1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة زيت للقلي الطريقة : اغسل الرز والعدس جيدا ضعه في زبدية وضع عليه الماء واتركه لمدة 8 ساعات http://www.almedan.net/Uploaded/1118686472_2.jpg صفه من الماء وأحفظ الماء ويوضع الرز والعدس في الخلاط ويطحن الى ان ينعم الخليط ثم يضاف الماء ويخلط ضعه في زبدية ويغطى بالبلاستيك ويترك في مكان دافىء لمدة يوم كامل http://www.almedan.net/Uploaded/1118686472_3.jpg ضف للخليط الملح والكركم والفلفل والكزبرة ويخلط http://www.almedan.net/Uploaded/1118686472_4.jpg سخن طاوه على نار هادئ الى ان تحمي ضع ملعقة من الخليط في الطاوة ثم افرد الخليط بظهر الملعقة يترك على النار لمدة 2\11 -2 دقيقة او الى ان تنضج مع صب قليل من الزيت حول اطراف الدوساس يقلب ويقل لمدة دقيقة او الى ان يحمر ضعه في صينية في فرن دافيء على سطح ماء مغلى ليظل حارا الى ان تنتهي من بقية الخليط يقدم ساخنا |
رد: مخبز المنتدى
خبز القمح المغربي http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05712.jpg المقادير سهلة ومتوفرة نصف كيلو طحين اسمر (قمح منخول) نصف كيلو طحين ابيض ملعقة كبيرة زيت ملح حسب الرغبة خميرة فورية الطريقة تخلط جميع المقادير وتعجن بالماء جيدا حتى تصبح العجينة مطاطية تقطع على شكل كور وهذا راجع اليك ادا كنت تريدين الخبز كبير اعملي الكور كبيرة اما ادا كنت تريدينه صغير فالعكس اتركي الكور ترتاح 10 دقائق تم افرديه دائري متل سمك البيتزا عند الفرد رشيه بالطحين لكى لا يلتصق وغطيه بفوطه واتركيه حتى ينتفخ نثقبه بسكين او شوكه وادخليه فرنا حارا عندما يحمر من تحت حمريه شوية من فوق |
مخبز المنتدى
البان كيك http://www.almedan.net/Uploaded/1118829013_1.jpg [U]{ المقادير .. []ஜ 2 كاسة دقيق ابيض 2/11 ملعقة صغيرة بيكنج بودره ذرة ملح 3 ملاعق كبيرة سكر 3 بيضات كبيرة 2 كاسة حليب كامل الدسم سائل 4 ملاعق كبيرة زبدة سائحة { الطريقة .. ஜ انخلي الدقيق والبكنج بودره اضيفي الملح والسكر واخلطيه اضربي البيض والحليب والزبده أعملي حفرة في وسط الدقيق ويضاف الحليب بالبيض واخلطي الخليط بملعقة خشبية الى ان تتكون عجينة سائلة نوعا ما http://www.almedan.net/Uploaded/1118829013_2.jpg غطي الخليط ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ( هذا سيسمح للخلطة ان يثخن ) ضعي طنجرة تيفال على النار وضعي فيها ملعقة زيت (ضع إختياري ) ملعقة من الخليط في الطنجرة (اذا كان عندك طنجرة صغيرة يكون احسن ) اذا ظهرت الفقعات على الوجه قلبيها http://www.almedan.net/Uploaded/1118829013_3.jpg وهكذا الى ان ننتهي من الكميه |
رد: مخبز المنتدى
Schiacciata نوع من الخبز الإيطالي http://www.almedan.net/Uploaded/1118659631_1.jpg المقادير:: 3 اكواب دقيق 2/1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة خميرة كوب ماء دافيء 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ( 60 مل ) للوجه : 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للدهن 2 ملعقة كبيرة أوراق اكليل الجبل الخضراء ملح خشن للرش الطريقة :: انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسط الدقيق ضعي الخميرة في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق ويضيف الزيت وتعجن الخليط الى ان تتكون عجينة ناعمة ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 10 دقائق الى ان تتكون عجينة مطاطية ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف ضعي العجينة على سطح مرشوش وافرديها على شكل مستطيل 30 × 20 http://www.almedan.net/Uploaded/1118659631_2.jpg ضعي العجينة على صينية مدهونة ثم ادهني وجها بقيل من الزيت وغطيها وتترك لمدة 20 دقيقة ليتخمر أدهني وجه العجينة ببقية الزيت وبالشوكة اغرزي العجينة ورشي على الوجة اوراق اكليل الجبل ثم الملح http://www.almedan.net/Uploaded/1118659631_3.jpg تترك لمدة 15 دقيقة سخني الفرن ثم توضع الصينية فية وتخبز لمدة 30 دقيقة او الى ان تصبح ذهبي اللون وتقدم |
مخبز المنتدى
رولات الحفلات http://www.almedan.net/Uploaded/1118657521_1.JPG المقادير لرولات الحليب 3/2 كوب حليب ( 145 مل) 2 كوب دقيق ابيض 2/1 1 ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة زبدة 2/1 ملعقة صغيرة خميرة المقادير لرولات البر ، ஜ ، 4/3 كوب ماء (175 ) 2/11 كوب دقيق بر ( 175 جرام ) 4/3 كوب دقيق ابيض ( 75 جرام ) 2/11 ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة زبده ( 25 جرام ) 2/1 ملعقة صغيرة خميرة للوجه :: صفار بيضة + ملعقة كبيرة ماء بارد ( مخلوط ) شوفان او سمسم او حبة سوداء الطريقة :: لعمل الرولات بالحليب انخلي الدقيق والملح ثم اضيفي السكر اخلطي الحليب والزبدة واضيفي الخميرة صبي خليط الحليب على الدقيق وتعجن جيدا ضعي العجينة في صينية مدهونة وغطيها ، ثم ضعيها في الثلاجة لعمل عجينة الرولات بالبر نفس الطريقة لعمل الرولات بالحليب ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أقسمي عجينة الرولات بالحليب الى 9 اقسام وكوريها أقسمي عجينة الرولات بالبر الى 10 أفسام وكوريها ضعي الرولات في صينية مدورة بحيث يكون واحدة بالبر وواحدة بالحليب مثل الصورة غطي الصينية بالبلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة الى ان تتضاعف http://www.almedan.net/Uploaded/1118657521_3.JPG ادهني وجه الرولات بالحليب والماء ثم رشيها بالشوفان والسمسم ( حسب رغبتك ) http://www.almedan.net/Uploaded/1118657653_4.JPG ضعي الصينية في فرن حار لمدة 35 -40 دقيقة الى ان تصبح لونها ذهبي { تقدم ساخنا او باردا |
مخبز المنتدى
روتي الهند الشرقية ..! http://www.almedan.net/Uploaded/1118660921_1.jpg المقادير ..! 4 أكواب دقيق البر ملعقة صغير بيكنج بودره ملعقة صغيرة ملح 4\11 كوب ماء 10 ملاعق كبيرة سمن الطريقة ..! أخلطي الدقيق والملح والبكنج بودره أعملي حفرة في وسط الدقيق واضيفي الماء واعجني الخليط الى ان يتكون عجينة ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ضعيها في الصينيه مدهونة بالزيت وغطيها واتركيها لترتاح لعشرين دقيقة اقسمي العجينة الى 8 اقسام متساوية افردي كل قطعة بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق ادهني السطح بقليل من السمن ثم طبقيها لكي تصبح لديك نصف دائرة ثم أدهني النصف دائرة بقليل من السمن وطبقيها لتصبح لديك ربع دائرة غطيها بالنايلون واتركيها لمدة 10 دقائق خذي حبة وابدائي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق الى ان يتكون لديك دائرة قطرها تقريبا 20 سم ادهني بالسمن الوجهين من الروتي سخني طاوه وضعي فيها الروتي يقلى الجهة الاولى دقيقة ثم اقلبيها ويقلى لمدة دقيقتين ثم يقلب ويقلى على الجهة الاولى لمدة دقيقة أخرى توضع في فوطة لتبقى ساخنا الى ان ننتهي من بقية الروتي ويقدم ساخنا |
رد: مخبز المنتدى
روتي التندوري http://www.almedan.net/Uploaded/1118685813_1.jpg المقادير 3أكواب دقيق البر ملعقة صغيرة ملح كوب ماء 3ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للدهن الطريقة انخلي الدقيق والملح أضيفي الماء واعجينيها حتى تتكون عجينة ناعمة ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 3-4 دقائق ثم ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويقسم الى 6 اقسام متساوية اضغطي على العجينة بباطن اليد الى ان تتكون لديك عجينة دائرية غطيها بورق الزبدة وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق ضعي صينية في فرن حامي ( يجب ان يكون الفرن حار جدا ) افردي الروتي بشكل دائري تقريبا 15 سم ضعي الروتي على الصينية الحارة ثم ضعيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق وبعد ان تخرج من الفرن ادهنيها بالسمن او الزبدة تقدم وهي حارة ملاحظة تكون الروتي ناضجة عندما تكون لونها بني فاتح ومنفوخة |
رد: مخبز المنتدى
رولات الفطور الأسكتلندي ..! http://www.almedan.net/Uploaded/1118687117_1.jpg المقادير 4 أكواب دقيق ابيض 2 ملعقة صعيرة ملح ملعقتين كبيرتين خميرة 3/2 كوب حليب دافيء 3/2 كوب ماء دافيء حليب للوجه الطريقة ..! أدهني الصواني انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في الوسط اخلطي الخميرة مع الحليب ثم اضيفي لهم الماء صبي الخليط في وسط الدقيق وابدئي العجن ليتكون لديك عجينة لينة ثم اعجيني العجينة وسط الصينيه لعدة دقائق غطيها ببلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة ساعة او الى ان تتضاعف حجمها ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج منها الهواء اقسمي العجينة الى 10 قطع متساوية اعجني كل قطعة ثم افرديها الى دوائر ضعيها على الصواني المدهونة مع ترك مسافات بينهم وغطيها تترك لمدة نصف ساعة لتتخمر اضغطي بثلاثة اصابع في وسط العجينة لكي لا تتفتح العجينة http://www.almedan.net/Uploaded/1118687117_3.jpg ادهنيها بالحليب ورشيها بالدقيق توضع في الفرن الحار لمدة 15-20 دقيقة الى ان تتخمر رشي عليها قليل من الدقيق ثم تقدم |
مخبز المنتدى
خبز من فرجينيا فى امريكا http://www.almedan.net/Uploaded/1118827422_1.jpg هذا النوع من الخبز مشهور في جنوب امريكا ويقدم ساخنا [ .. المقادير .. ] 4/3 1 كوب حليب 3/2 كوب كورن ميل دقيق الذرة ملعقة كبيرة زبدة 4/3 كوب جبنة شيدر مبروشة فص ثوم مهروس 3 حبات بيض مفصول البياض عن الصفار 2/1 كوب ذرة ملح + فلفل اسود [ .. الطريقة .. ] سخني الفرن ثم ادهني صينية عميقة سخني الحليب واضيفي الكورن ميل مع التقليب http://www.almedan.net/Uploaded/1118827422_2.jpg اضيفي الملح وضعي الخليط تغلي مع التقليب المستمر لمدة 5 – 10 دقائق الى ان تثخن يزال من على النار ويضاف الزبدة والجبنة والثوم وصفار البيض والملح والفلفل http://www.almedan.net/Uploaded/1118827422_3.jpg في زبدية اضربي بياض البيض الى ان تجمد ثم يضاف لبقية المواد والذرة http://www.almedan.net/Uploaded/1118827591_4.jpg ضعي الخليط في صينية السوفليه وتوضع في الفرن لمدة 45 -50 دقيقة او الى ان ترتفع وتحمر وتقدم |
رد: مخبز المنتدى
خبزالزيتون http://sedty.com/up_ar/files/55h2gnye5omj1nyyg2oy.jpg المقادير 250 غ دقيق القمح مع النخالة 250 غ دقيق ابيض 20 غ خميرة الخبز 100 غ زيتون اسود ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة زيت الزيتون ml 300 ماء الطريقة :- http://sedty.com/up_ar/files/j24uzwnzjitmoyrlwkyz.jpg نضع الدقيق http://sedty.com/up_ar/files/ttfyijz30dgoizydzz4m.jpg نضيف الملح والخميرة والزيت ثم الماء ونخلط الكل http://sedty.com/up_ar/files/yywj5uwy1fwzmzyjytjo.jpg نضيف الزيتون ونعيد الخلط جيدا http://sedty.com/up_ar/files/44ow3yektjmknzjyrm2j.jpg نقسم الخليط الى 4 كور ثم نمررها في الدقيق الابيض http://sedty.com/up_ar/files/vvmjtjghkjjkdmmomvfl.jpg نشقها من الوسط يمكن استعمال السكين ونتركها تخمر ثم ندخلها للفرن وهذه هي النتيجة http://sedty.com/up_ar/files/hwuygmizmtmynyxeynr3.jpg |
رد: مخبز المنتدى
البطبوط http://sedty.com/up_ar/files/jdzamuzma1enyodn5xiz.jpg المقادير 250 غ دقيق ابيض 250غ دقيق القمح الاصفر 20 غ خميرة ملعقة صغيرة ملح ماء نخلط الكل حتى نحصل على عجينة http://sedty.com/up_ar/files/iekzzxynjzziytinlhjj.jpg نكورها ثم نمررها في دقيق القمح الاصفر http://sedty.com/up_ar/files/jhl1zjrfmidwzdnymdon.jpg نغطيها 5 دقائق حتى يسهل علينا بسطها http://sedty.com/up_ar/files/lm2imnyjlmntzjjjdjzt.jpg نبسطها بالدقيق الاصفر ثم نغطيها حتى تخمر http://sedty.com/up_ar/files/mm4eokndtnj0niqmdztj.jpg عندما تخمر نضعها في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت http://sedty.com/up_ar/files/tximzyymmxew5izq2wyz.jpg عندما تسخن نقلبها قبل ان تنضج http://sedty.com/up_ar/files/4ydfyelmmkwu0monfzgt.jpg نتركها تنضج من الوجهين عندما تنضج نلفها في منديل لكي تبقى طرية |
رد: مخبز المنتدى
خبز فوكاس http://sedty.com/up_ar/files/mlgvmrjmod2knvjnytij.jpg طرقة تحضير خميرة بلدية يخلط 250 غ من الدقيق الابيض مع 10 غ من خميرة الخبز و250 غ من الماء تمزج العناصر جيدا للحصول على عجين لين يغطى بمنديل لمدة 24 ساعة . مقادير تحضير خبز الفوكاس 500 دقيق القمح بالنخالة 500 دقيق ابيض 10 غ خميرة الخبز 450 غ خميرة بلدية 100 من الجوز ملح ماء حسب العجين يخلط الكل جيدا ويغطى العجين لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه بعد ذلك تشكل قطع طويلة http://sedty.com/up_ar/files/tzxx2zm1ahnyqengmgdz.jpg تمرر في الدقيق الابيض http://sedty.com/up_ar/files/zjnt2t1enyyqmjniij2n.jpg تعمل خطوط او مثلثات http://sedty.com/up_ar/files/n30gybkz2mimmi22zyjn.jpg نجر العجين حتى نحصل على فراغ في الوسط ثم نغطيه حتى يخمر وندخله للفرن يمكن تعويض الجوز بالزيتون الاسود |
رد: مخبز المنتدى
الخبز الحلزو ني http://sedty.com/up_ar/files/yznijryjwdjto4ztutku.jpg المقادير نصف كيلو دقيق بيضة كاس صغير زيت ملعقة كبيرة سكر ربع لتر ماء ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة خميرة الخبز كيس خميرة الحلوة للدهن ملعقة كبيرة سكر ملعقتان كبيرتان ماء الطريقة يخلط الكل جيدا ويغطى ويترك لمدة ساعة ثم يقسم الى اربع قطع http://sedty.com/up_ar/files/2gjulzynmozn0mwnljnh.jpg يعمل على شكل قضيب http://sedty.com/up_ar/files/wtyenmmzmjtyi50u0jdn.jpg يلف مثل الحلزون ويترك يخمر لمدة ساعة اخرى http://sedty.com/up_ar/files/whz2ijmu1yneu2tdowyd.jpg تخلط ملعقة كبيرة من السكر مع ملعقتين من الماء http://sedty.com/up_ar/files/imtnxhynjjodj2y2ymwm.jpg بعد مرور ساعة يدهن بالماء مع السكر ويدخل للفرن وهذه هي النتيجة http://sedty.com/up_ar/files/yznijryjwdjto4ztutku.jpg |
رد: مخبز المنتدى
الخبز الحلو http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211932532.jpg المقادير http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211932610.jpg نصف كيلو دقيق نافع ربع لتر عصير برتقال قشور البرتقال كاس صغير سكر ملعقة كبيرة خميرة الخبز كيس خميرة جنجلان اي السمسم كاس صغير زيت بيضة حبة حلاوة ملح زعفران تخلط جميع المقادير وعجن جيدا لمدة 15 دقيقة وتترك تخمر لمدة ساعة http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211932673.jpg تكور العجينة وتوضع في صينية مدهونة وتبسط قليلا باليد وتترك تخمر لمدة ساعة اخرى وتدهن بصفار البيض المخفوق مع قليل من الماء وتزين بالجنجلان |
رد: مخبز المنتدى
الخبز بالثوم والزعتر http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211933864.jpg المقادير ربع لتر ماء 5 ملاعق كبيرة بودرة الحليب نصف كيلو دقيق بيضة كاس صغير زيت ملعقة كبيرة سكر كيس خميرة الحلوة 20 غ خميرة الخبز ملعقة كبيرة زبدة ملح ثوم جاف زعتر زعيترة يعجن الكل جيدا يغطى ويترك لمدة ساعة http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211934057.jpg بعد مرور ساعة يقسم العجين الى 20 كور ثم تلف على شكل حبل http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211934115.jpg يلف كل حبلين كما في الصورة http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211934141.jpg http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211934185.jpg http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211934209.jpg يترك يخمر ساعة اخرى ثم يدهن بالبيض ويدخل للفرن http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211934256.jpg |
رد: مخبز المنتدى
|
رد: مخبز المنتدى
الخبز المغربي http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211939233.jpg نضع دقيق القمح الاصفر مع الدقيق الابيض http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211939280.jpg نخلط الدقيق ونصنع حفرة على الطريقة المغربية ثم نضع الملح والخميرة http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211939316.jpg نضيف الماء الدافيء حتى نحصل على عجينة لينة وتدلك جيدا باليد http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211939337.jpg تصنع منه كويرة وتفند في دقيق القمح الاصفر http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211939376.jpg نغطية لمدة 5 دقائق http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211939404.jpg ثم نبسطه على شكل دائرة ونضعه في صينية الفرن ونغطيه حتى يخمر ثم ندخله للفرن بعد ان نتقبه بالشوكة http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211939481.jpg وهده هي صورة الخبز المغربي بعد ان يخرج من الفرن . |
مخبز المنتدى
[CENTER][SIZE="5"]
الملاوي المقادير دقيق ابيض دقيق القمح الاصفر ملح قليل من الخميرة ماء دافيء يخلط الكل حتى الحصول على عجينة لينةثم تقسم الى كور صغيرة و تدهن بالزيت http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211933337.jpg تبسط الكور بالزبدة الدائبة وترش بدقيق القمح الاصفر http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211933383.jpg تطوى من الطرفين وبين كل طية ندهن بالزبدة ونرش دقيق القمح الاصفر ثم نطويها على اثنين مع الدهن بالزبدة ونرش دقيق القمح الاصفرونتركها ترتاح قليلا http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211933478.jpg بعد ان ترتاح نبسطها مثل الصورة مع اللف و ندهن بالزبدة ونرش دقيق القمح الاصفر http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211933504.jpg نلف حتى النهاية http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211933542.jpg نضغط عليها قليلا ثم نتركها ترتاح http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211933565.jpg نبسطها http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211933599.jpg نضع مقلاة فوق النار ونرشها بالزبدة http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211933655.jpg ثم نضعها في المقلاة http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211933800.jpg تقلب على الوجه الاخر وعندما تنضج توضع في منديل لكي تبقى طرية http://www.sedty.com/vb/imagehosting...1211933259.jpg [SIZE] ] مع تحيات ملكة الاحساس...اتمنى يعجبكم الموضوع لانه تعبني :428: |
رد: مخبز المنتدى
عاشقة الفردوس نورتي صفحتي
تسلمين |
رد: مخبز المنتدى
ياعيني على المخبز
الحلوووووووووووووو تستاهلين التثبيت مع التقيم ياسكر |
رد: مخبز المنتدى
|
رد: مخبز المنتدى
|
رد: مخبز المنتدى
أميرة وتاج راسنا
اسعدني مرورك حبيبتي ومشكوره ع التشجيع ياقلبي |
رد: مخبز المنتدى
وتسلمي ع التثبيت ياعسل
|
رد: مخبز المنتدى
يسلمو ايديكي والله يعطيكي العافيه
http://ratthjalpen.se/remy.jpg |
رد: مخبز المنتدى
بجد روعة تحفة تسلم اديكى
|
| الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 10:25 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.