فتة الكوارع بصور
 

الكوارع(الأكارع) هي أقدام البقرة او الخروف ..الخ
ويفضل استخدام كوارع البقر الصغير او متوسط العمر


المكونات
---------
زوج من الكوارع أو الكمية المناسبة لعدد الأفراد


ا بصلة
ورق لورا(لورى)
4 حبات حبهان (هيل)
فصين مستكة
5 حبات تقريبا فلفل أسود حب أو ربع ملعقة فلفل أسود مطحون
للتبيل ملح وفلفل أسود
--------------
مقادير الفتة
-----------
2كوب رز مصري
2خبز عربي اى نوع متوفر
2\1 راس ثوم
4\1 كوب خل
ملح
مرقة الكوارع


######################


الطريقة
-------


تغسل الكوارع جيدا وتدعك بالملح والدقيق وترك ربع ساعة ثم تشطف جيدا
تسلق في ماء مغلي ومعها البصل
مع نزع الريم الذي يظهر على السطح


http://i89.photobucket.com/albums/k2...icture2430.jpg


ثم نضع الحبهان ورق الورا والفلفل والمستكة ونهدي النار وترك الى أن تنضج حوالي ساعتين
مع مراعة تغطية الحلة

http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2426a.jpg




وهناك طريقة أخرى للسلق وهي وضع الكوارع في ماء بارد على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا
سيظهر على السطح كمية كبيرة من الريم كما في الصورة



http://i89.photobucket.com/albums/k2...Picture2-1.jpg


http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2413a.jpg


نطفي النار ونستغنى عن هذا الماء ونشطف الكوارع بالماء ثم نسلقها في ماء مغلي ونتم الخطوات كما في
السابق


http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2420a.jpg


بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود
ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة


http://i89.photobucket.com/albums/k2...icture2437.jpg


-----------------------
تقلية الثوم


------------
يفرم الثوم جيدا
يحمر في 2 ملعقة سمن
بمجرد ان يحمر لونه نضع عليه الخل ولكن بعيد عن النار ثم نعيده على النار لمدة دقيقة مع وضع رشة ملح

http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2442a.jpg



نطبخ الرز بالطريقة المعتادة
نحمص الخبز في الفرن ونقطعه قطع متوسطة او نقطعه ثم نحمصه
نضع الخبز في طبق التقديم ونسقية بالمرق الناتج عن سلق الكوارع
ونضع عليه جزء من تقلية الثوم
وممكن أيضا جزء من الكوارع المنزوعة من العظم
ثم نضع الرز ثم تقلية الثوم
ثم الكوارع


http://i89.photobucket.com/albums/k2...icture2438.jpg


http://i89.photobucket.com/albums/k2...icture2439.jpg

http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2440a.jpg


http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2443a.jpg


http://i89.photobucket.com/albums/k2...ture2450aa.jpg





واذا كان عدد الأفراد يحتاج لكمية رز اكثر من المذكورة نزيد كمية الخبز ونسقيه بالمرق في طبق اخر غير طبق التقديم ونزيد الطبقات
أى نضع طبقة خبز ثم طبقة رزثم كوارع ثم خبز ثم رز ثم الكوارع

وبلهنا وشفا

رد: فتة الكوارع بصور
 

مشكوره ياقلبي

رد: فتة الكوارع بصور
 

رد: فتة الكوارع بصور
 

يسلمو ياقلبي

رد: فتة الكوارع بصور
 

مشكورة الله يحفظك ويرعاك