رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
 

91) كيك الرواني

http://ube.azyya.com/uploads/10073100243837.jpg

المقادير :

- 10 بيضات
- 3/4 كوب سكر
- 1/2 كيس فانيليا " معلقة كبيرة "
- 3/4 كوب دقيق
- 1/4 كوب دقيق سميد
- 1/2 كوب جوز هند

الطريقة :

- نخفق البيض مع السكر مع الفانيليا حتى الشعور بعلو العجينة .
- نضع علي الخليط بعد مدة خفق 10 دقائق الدقيق .
- نحضر صينية فرن وندهنها بزبدة والقليل من الدقيق .
- نضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة .
- بعد تمام النضج نضع عليها الشربات " الشيرة " وهو ساخن مع جوز هند للتجميل .

92) كيك بالقشطة

http://ube.azyya.com/uploads/10073100265175.jpg

المقادير:

4 بيضات -

كوب ونصف سكر -

بيكنج بودر وفانيليا -

كوب قشطة -

الطريقة:

نضع السكر والبيض والفانيليا فى الخلاط ويضاف إليه القشطة المجمدة -

نضع الدقيق والبيكنج بودر فى طبق ثم يصب إليه الخليط -

توضع العجينة فى الفرن حتى تستوى تماماً -


93) تورتة الكنافة

http://ube.azyya.com/uploads/10073100282254.jpg

المقادير‏:‏

كيلو إلا ربع كنافة .

سمن للتحمير .

2‏ كوب سكر .

‏ كوب ونصف ماء .

‏ عصير نصف ليمونة‏ .

‏ فانيليا‏.‏

للحشو‏:

2‏ ‏3‏ كوب كريم شانتيه .

للتجميل‏:

مكسرات محمصة ومفرية .

الطريقة‏:‏

‏‏ تفك الكنافة وتفرد حتي تجف وتقطع بالمقص أو بسكين قطعاً صغيرة‏.‏

‏‏ يجهز الشراب السكري ترفع السكر مع الماء علي النار ويقلب حتي يذوب السكر تماماً‏,‏ يضاف عصير اليمون ويترك المقدار علي النار حتي يعقد السكر مع نزع الريم‏.‏

‏‏ تضاف الفانيليا ويرفع المقدار من فوق النار ويترك حتي يبرد‏.‏

‏‏ تحمر الكنافة في السمن علي نار هادئة حتي يصير لونها ذهبيا محمراً‏,‏ ترفع من فوق النار وتوضع في مصفاة‏.‏

يضاف الشراب السكري وتقلب الكنافة حتي تتشرب بالسكر‏.‏

‏ في صينية مستديرة توضع طبقة من الكنافة ثلث المقدار وتسوي باليد ثم يفرد فوقها نصف مقدار الكريم شانتيه‏,‏ يوضع فوق الكريم شانتيه طبقة من الكنافة دون الضغط عليها ثم يوضع باقي الكريم شانتيه ثم طبقة من الكنافة‏.‏

‏‏ تقلب الصينية علي طبق التقديم وتجمل بالمكسرات المفرية‏.‏


94) كيك الجيلي بالأناناس

المقادير:

- كوب دقيق
- كوب حليب سائل
- كوب سكر مطحون
- ثلاث أرباع كوب زيت
- عبوة جيلي أناناس
- 3 بيضات
- 2 ملعقة بيكينج بودر
- ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

- نضع الحليب و السكر و الزيت و الجيلي و الفانيليا و تخلط جيداً حتي تصبح مثل الكريمة .
- نأخذ من الخليط كوب إلا ربع ونضعه جانباً ثم نضيف البيض إلي باقي الخليط ويقلب جيداً .
- نضيف البيكنج بودر إلي الدقيق و نخلهم ثم نضيفهم بالتدريج لمزيج البيض و نقلب جيداً .
- تصب العجينة في صينيه مدهونة بالزيت وتضع بالفرن حتي تنضج .
- بعد خروج الكيك من الفرن يتم عمل ثقوب بها بواسطة شوكة و نضع فوقه مزيج الجيلي الذي أخذناه سابقاً علي الوجه و تقدم .


95) كيك الباباز

http://ube.azyya.com/uploads/10073100325756.jpg

المقادير:

- 15 جرام من الخميرة الفورية
- 50 جرام من الماء الدافئ
- 15 جرام من السكر
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح
- 500 جرام دقيق
- 8 بيضات كاملة
- 150 جرام من الزبدة

مقادير القطر:

- 200 جرام من السكر
- 200 ملليلتر من الماء
- عود من القرفة
- نصف برتقالة مبشورة ناعماً
- فانيليا
- 3 حبّات من القرنفل

للتزين:

- 100 جرام من كريم شانتيه
- فاكهة موسمية طازجة

الطريقة :

- في وعاء يمزج كل من الماء والسكر والخميرة الفورية ، ويترك هذا المزيج حتى يرتفع .
- في وعاء منفصل ، يضاف الدقيق والملح والبيض، ويقلب بلين، حتى يندمج البيض مع الدقيق. ثم يضاف إليه خليط الخميرة السائلة ، ويعجن جيداً بدون إضافة الزبدة ، وترك العجينة لمدة 15 دقيقة بحرارة الغرفة ، مع الحرص على غطائها بقطعة مبلة من القماش.
- ثم تقلب العجينة على منضدة نظيفة ، ويتم إخراج الهواء منها، وتضاف الزبدة إليها وتعجن مرة أخرى ، لتقطع بعدها في القوالب المناسبة ، ثم تترك حتى يتضاعف حجمها.
- تخبز داخل فرن تبلغ حرارته 0 درجة مئوية ، لمدّة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة ، وذلك حتى يصبح لونها ذهبياً.

لإعداد القطر :

- يقلب الماء والسكر والقرفة والقرنفل وبشر البرتقال في وعاء على نار مرتفعة ، حتى يغلي هذا المزيج.

- بعدها ، تغمّس قطع هذه الكيك في القطر قطعة قطعة حتى تتشرّبه، وتصبح كالاسفنجة ، ثم تبرّد لمدة ساعة.

- عند إخراجها من الفرن تدهن بمربى المشمش وهي ساخنة ، وتزيّن بالكريم شانتيه والفاكهة.

رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
 

عاشت يدك غلاتي

رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
 

حاجات جميله بس حد بقولى درجه حرارة الفرن لانى بعنل الكيكة حللوه خالص وتبوظ فى الفرن لانى مش عارفه درجة الحراره المناسبه وشكرا

رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
 

رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت