|
ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
تورتة الفراوله المقادير: 3 شرلئح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا كاس من الكريم باتسير كاس من الكريم شانتيه ربع كاس من الشيره فواكه مشكله طازجه للتجميل(كو - فراوله - روزبري - بلوبري) لجوانب شرائح الوز الطريقه: نخلط نصف الكريم باتسير مع الكريم شاتيه نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسير والشانتيه تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه ندهن الجوانب والوجه بالكريم باتسير نرص الفواكه على الوجه والوز على الجوانب والى ما بيحبش الفواولة جبت له |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
تورتة الكيوي المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي 2 كاس من كريمه البارفان 2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه ربع كاس شيره ربع كاس شرائح الوز جلاتين مذوب للمعة الكيوي الطريقه: نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه ندهن جوانب الكيكه وجها بالكريم بارفان نرص شرائح الكيوي على الوجه نرص شرائح الوز على الاطراف ندهن الوجه <B> <DIV align=center><FONT face=Arial>بالجلاتين المذوب لاعطاء المعه للكيوBDIV |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
تورتة موس الشيكولاته المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته كاس كريم شانتيه ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن كاس كريمه باتسير بالشكولاته لوجه كرز وكريمه شانتيه لجوانب شكولاته الطريقه: توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك نسقي الكيكه بالشيره نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل تزين بالكرز والكريمه والشكولاته تابع |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
تورتة البرتقال المجلّدة http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8130/1.jpg المقادير: كوب من الدقيق لجميع الاستعمالات 80 غ من الزبدة ملعقتا طعام من الماء البارد كوب ونصف الكوب من السكر ربع كوب من دقيق الذرة Corn flour كوب وربع الكوب من الماء ربع كوب من عصير البرتقال ربع كوب من عصير اليمون ملعقة طعام من برش البرتقال واليمون صفار 4 بيضات، مخفوقة قليلاً 30 غ من الزبدة برتقالتان متوسطتا الحجم نصف كوب من السكر، إضافي نصف كوب من الماء، إضافي. طريقة التحضير: يوضع الدقيق في وعاء كبير. تضاف إليه الزبدة المفرومة وتدعك معه بالأصابع للحصول على مزيج مفت. كما يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي المضبوط على الزر Pulse لخلط الدقيق مع الزبدة. يضاف كل الماء تقريباً ويخلط المزيج للحصول على عجينة جامدة. يضاف إليها المزيد من السائل عند الضرورة. تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وتدعك لمدة دقيقة كاملة حتى تصبح ناعمة. ترق العجينة حتى تصبح كبيرة كفاية لتغطية قاعدة وحواف قالب تورتة قطره 23 سم. توضع العجينة في قالب التورتة وتشذب الحواف الفائضة وتغطى التورتة بورق نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية. تغطى العجينة في قالب التورتة بورقة بارشمان كبيرة كفاية لتغطيتها كلها. توزع حبات الفول أو الأرز فوق ورقة البرشمان بالتساوي وتخبز العجينة في الفرن لمدة 10 دقائق. تخرج بعدها العجينة من الفرن وتنزع عنها ورقة البرشمان وحبوب الفول قبل إعادتها مجدداً إلى الفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تحمرّ العجينة قليلاً. ترك العجينة جانباً لتبرد.يخلط السكر مع دقيق الذرة والماء في قدر متوسطة على النار للحصول على مزيج ناعم. يضاف إليه عصير اليمون والبرتقال والبرش ويطهى المزيج فوق نار متوسطة، مع التحريك، حتى يغلي. تخف النار قليلاً ويضاف صفار البيض ويخفق مع المزيج ويطهى معه لمدة دقيقة. ترفع القدر عن النار وتضاف إليها الزبدة.ترك القدر جانباً لتبرد. يقطع البرتقال إلى شرائح رقيقة جداً. يخلط السكر مع الماء في قدر صغيرة فوق نار متوسطة إلى أن يذوب السكر ولكن من دون أن يغلي. يغلى بعدها المزيج وتخف النار قليلاً وتضاف إليه شرائح البرتقال. تغلى معه لمدة دقيقة من دون تحريك، ثم ترفع شرائح البرتقال من القطر وتصفى. يسكب مزيج البرتقال البارد فوق التورتة وتوزع فوقه شرائح البرتقال على نحو متشابك. تحفظ التورتة في قسم التجليد من الثلاجة طوال اليل. قبل التقديم، ترك التورتة في حرارة الغرفة لمدة 10 - 5 دقائق ثم تقدم مع الكريما المخفوقة. http://www.lakii.com/img/all/Oct07/kEakDV10311447.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
<DIV align=center><FONT size=3><FONT face=Arial>علبة من العجينة الجاهزة للبقلاوةDIV 5 أكواب من الحليب ثلاثة أرباع الكوب من السميد ملعقة طعام من دقيق الذرة المذوب في نصف كوب من الحليب البارد ماء الزهر وماء الورد كوب ونصف الكوب من الزبدة والسمن المذوبة. طريقة التحضير: تسخن أربعة أكواب ونصف الكوب من الحليب، ويضاف إليها السميد ودقيق الذرة المذوب في الحليب. يخلط المزيج من دون توقف فوق نار متوسطة حتى يصبح كثيفاً. يضاف ماء الزهر وماء الورد إلى المزيج ثم يسكب في صينية حتى يبرد. تفتح علبة العجينة الجاهزة وتغطى بمنشفة مطبخ. تحضر رقاقات طويلة ومستطيلة من العجينة على أن يكون عرضها 4 إلى 5 سم. يدهن سطح كل رقاقة بملعقة طعام من مزيج السميد، ثم تطوى العجينة لحصول على شكل مثلث. يدهن قعر صينية بالزيت، وترصف فيها المثلثات وتدهن بالزيت. تدخل الصينية إلى فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية حتى تصبح وردية الون. يصب قطر السكر فوقها، وتقدم حين تصبح فاترة. تزين الرقاقات بالفستق الحلبي المطحون http://www.lakii.com/img/all/Oct07/kEakDV10311447.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
بسكويت شوكولاتة هيرشي بالفول السوداني
http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8130/3.jpg المقادير: 2 2/3 كوب دقيق 2 ملعقة شاي بيكنغ صودا 2/3 كوب زبدة الفول السوداني الكريمي 1 كوب زبدة 1 ملعقة شاي ملح 1 كوب سكر 1 كوب سكر بني 2 بيض 2 ملعقة شاي روح الفانيلا 60 حبة هيرشي كيسيس سكر ناعم لدحرجة كرات البسكويت طريقه التحضير:- ·سخني الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت. ·في وعاء اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج صودا. ·أضيفي الزبدة وزبدة الفول السوداني واخلطيها حتى تصبح ناعمة. ·أضيفي السكر بنوعيه واخلطيها حتى تصبح خفيفة. أضيفي البيض والفانيلا واخلطيها حتى تصبح ناعمة. ·اصنعي منها كرات صغيرة بمقدار 60 كرة، غطي يديك بالدقيق واصنعي الكرات ثم دحرجيها بسرعة في السكر. ·ضعيها في صينية فرن ولتكن الكرات متباعدة. اخبزيها في الفرن مدة 8 دقائق. ·أخرجيها من الفرن وضعي عليها حبات الهيرشي واضغطي قليلا للأسفل، ارفعيها من الصينية واتركيها تبرد تماما. http://www.lakii.com/img/all/Oct07/kEakDV10311447.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
كيك الفواكه الجافة بالقرع
http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8130/1.jpg المقادير:<FONT face=Arial><FONT size=3><FONT color=magenta><B> <DIV align=center> 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال 1 ملعقة كبيرة بشر ليمون 3/4 2 كوب فاكهة جافة مشكلة (مفرومة) 1/2 كوب بندق برازيلي( بيكان) مفروم 1 كوب عصير برتقال طازج أو أناناس (غير محلى) 1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا 1 كوب قرع مهروس 1/2 كوب صلصة تفاح 4 بياض بيض 2/3 1 كوب كوب دقيق (يُنخل) 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 2 ملعقة صغيرة بهارات مكسرات للتزين. الطرقة:/DIVFONT - يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. - يُدهن قالب دائري بالزيت أو الزبد. - يُخلط بشر البرتقال واليمون مع الفواكه الجافة والمكسرات والعصير في إناء ويرفع على نار متوسطة حتى الغليان. - تُضاف بكربونات الصودا وتقلب مع الخليط، ويرفع بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلا. - يُضاف القرع المهروس وصلصة التفاح للخليط ويُقلب جيدا حتى يتجانس. - يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصير له منقار لين. - يُنخل الدقيق مع البهارات ثم يُضاف تدريجياً بالتناوب مع خليط الفواكه لبياض البيض ويُقلب بخفة حتى يتجانس. - يُصب الخليط فى القالب المعد ويُخبز لحوالي 65 - 75 دقيقة. - يُترك الكيك ليبرد في القالب لحوالي 10 دقائق ثم يقلب على شبكة معدنية ليبرد تماما قبل التقطيع. الكريمة للكي: 4 باض بيض 1 كوب سكر 1 كوب زبد (قطع) 4/3 كوب عصير ليمون فانليا الطريقة: - يُخفق بياض البيض في عاء ثُم يُوضع فوق حمام ماء على نار متوسطة. - يُضاف السكر مع الإستمرار فى الخفق. - يُضاف الزبد مع الإستمرار في الخفق، ثم عصير اليمون والفانليا. - يُستخدم الخليط لتزين الكيك. ملحوظة:- - تصلح الكيكة السابقة لمرضي السكرو لكن بدون إضافة كريمة التزين لكيكة لعدم إحتواء المقادير على سكر. |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
موس الشوكولاته مع البرتقال http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8130/3.jpg المقادير: - 70 غراماً من الشوكولاته البنيّة - بياض بيضة - غرام من الفانيليا - 30 غراماً من كريما الخفق - 30 غراماً من سكر البودرة - 30 غراماً من الشوكولاته البيضاء - 4 غرامات من عصير البرتقال - بشر حبّة من البرتقال طريقة التحضير: - في وعاء يوضع على النار، تخلط الشوكولاته البنيّة والكريما، وذلك حتى يتماسك الخليط. - في وعاء، يضاف بياض بيضة وسكر البودرة، وتضرب هذه المقادير في الخلاط الكهربائي حتى يتشكّل «مورانغ»، ثم يضاف إليه خليط الشوكولاته، مع التقليب بهدوء. بعدها، يضاف عصير البرتقال وبشر البرتقال والفانيليا، ويصبّ هذا المزيج في كوب. - يدع هذا الكوب في الثلاجة لمدّة 4 ساعات، ثم يزيّن بالشوكولاته البيضاء والعادية. http://www.lakii.com/img/all/Oct07/kEakDV10311447.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
كعكة الكاسترد بالفانيلا http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8130/2.jpg المقادير: - عبوة من عجينة «الباف» الجاهزة (زنتها من 300 إلى 350 غراماً) - قليل من السكر الناعم للطبقة العلوية والتزين مقادير «الكريم باتيسير»: - كوبان من الحليب - ربع كوب من دقيق الذرة - نصف كوب من السكر - 3 بيضات - رشّة من الفانيليا - بشر حبّة من اليمون الحامض طريقة التحضير: - لإعداد العجينة: تُرقّ عجينة «الباف» فوق سطح نُثر الدقيق فوقه على شكل مربع بطول 30 الى 35 سنتيمتراً وبسماكة سنتيمترين. تستخدم فرشاة صغيرة ليبلّل قعر الصينية بالماء، وتمدّ العجينة فيها، وتوخز بشوكة في أماكن عدّة لمنعها من الانتفاخ. - تُخبز الصينيّة في فرن درجة حرارته 375 فهرنهايت، وذلك حتى تبدأ العجينة بالانتفاخ. ثم، توضع صينيّة أخرى كبيرة فوق العجينة للضغط عليها ومنعها من الانتفاخ. - حين تشقرّ العجينة من الأسفل، تقلب على الوجه الآخر ويرشّ فوقها السكر الناعم، ويتابع الخبز حتى يشقرّ سطحها ويذوب السكر. ثم تخرج من الفرن وترك حتى تبرد. - تقسّم هذه العجينة بالعرض إلى 3 مستطيلات طويلة، وترتّب حوافها بواسطة سكين. - يدهن كل مستطيل ب «الكريم باتيسير»، وتوضع المستطيلات فوق بعضها البعض للحصول على مستطيل واحد. يترك بعد ذلك القالب في البراد لمدّة ساعة، ثم ينثر السكر الناعم فوقه، ويُقطّع مجدّداً إلى قطع بطول 8 الى 9 سنتيمترات. ويزيّن حسب الرغبة، قبل وضعه في البراد إلى حين موعد التقديم. ويفضّل تناوله في اليوم نفسه. - لإعداد «الكريم باتيسير»: يُغلى الحليب ويدع جانباً لمدّة 10 دقائق. ثم يُخلط دقيق الذرة مع السكر والبيض. يضاف الخليط إلى الحليب باستعمال الخلاط اليدوي ذي الشريط المعدني، حتى لا يتكتّل المزيج. ثم، يعاد الخليط إلى النار مع التحريك باستمرار، حتى تصبح الكريما سميكة، وتظهر فيها فقاقيع كبيرة. تُطفأ النار، وتضاف الفانيليا، ويرشّ اليمون الحامض إلى الكريما. تُمدّ الكريما في طبق مسطّح وتُغطّى بورق النايلون الاصق وترك حتى تبرد تماماً. - ملاحظة: يمكن تحضير الكريما مسبقاً لكسب الوقت. ولحصول على تزين جميل، يحمّى سيخ شواء فوق النار، ويستعمل لتحزيز الطبقة العلوية بعد رشّ السكر الناعم عليها http://www.lakii.com/img/all/Oct07/kEakDV10311447.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
الشكلمة بجوز الهند والفانيلا
http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8130/2.jpg المقادير : - 350 جرام جوز هند ناعم - 250 جرام سكر بودرة - 250 بياض بيض - ½ باكو فانيليا الطريقة : ندهن الصينية جيداً بالذبدة . نضع فى الخلاط بياض البيض ويضرب جيداً إلى يعلو ثم نضع سكر البودرة ونستمر فى الضرب ، ثم نضع الفانيليا ونستمر فى الضرب إلى أن يتماسك ثم نضع جوز الهند ونقلب من تحت لفوق ، ونضعها في الصينية أو يمكن عمل أشكال من العجينة على هيئة دوائر أو كور وندخلها الفرن إلى أن تنضج وتقدم . |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
قطع كعك جوز الهند والقشطة
http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8130/1.jpg المكوّنات: * 1 كوب أو 100 غ من الحليب? البودرة * 4 من البيض * ½ كوب أو 100 غ من السكر * 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر * 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا * 1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف * 2 علب أو 340 غ من قشطة نستله * ½ كوب أو 100 غ من السكر? كمية إضافية طريقة التحضير: -يوضع الحليب البودرة في قدر كبيرة ويُحرّك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد. -يُخلط البيض مع السكر والبيكينغ باودر ومسحوق الفانيلا وجوز الهند المجفّف في وعاء كبير. يُضاف الحليب البودرة المحمّص إلى المكوّنات ويُخلط جيداً معها. -يوضع الخليط في قالب خبز 20 سم × 20 سم. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوحFONTR face=Arilsz3omgntبين 15 و20 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتمّ إخراجها</B> من الفرن وتُترك جانباً لتبرد. -تُمزج قشطة نستله مع الكمية الإضافية من السكر في قدر متوسّطة الحجم. يُحرّك الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى تشتدّ القشطة بشكل خفيف. -تُرفع القشطة عن النار وتُوزّع بشكل متجانس على كعكة جوز الهند، ثم توضع الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة كاملة قبل تقديمها. http://www.lakii.com/img/all/Oct07/kEakDV10311447.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
مافن الموز مع الجبن
http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8130/2.jpg المقادير: لخليط الجبن: 1/2 كوب جبنة كريمة 1/2 كوب سكر 1 بيض لمافن: 2 كوب دقيق 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1/2 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا 1/2 ملعقة صغيرة ملح 3/4 كوب سكر 2 موز مهروس 1/2 كوب لبن رائب 1/4 كوب زيت 2 بيض مخفوق 2 ملعقة صغيرة فانيليا(سائل) كريمة لباني مخفوقة وشرائح فاكهة طازجة للتزين الطرقة:خ الجبن: - تُخلط المكونات جيداً في وعاء عميق حتى تتداخل المكونات، يُغطى ويُحفظ بالبراد لحين تحضير المافن. لمافن: - يُسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. - تُدهن أكواب المافن بالزيت. - يُخلط الدقيق مع البكينج بودر والبيكنج صودا والملح. - تُخفق باقي المكونات في وعاء عميق بواسطة مضرب سلك يدوي أو كهربائي. - تُضاف المكونات الجافة تدريجياً للخليط، مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات. - يُصب خليط الكيك في الأكواب المعدة، بحيث يملأ ثُُلث حجمها فقط. - توضع ملعقة من خليط الجبن في كل كوب، ثم يُوزع باقي خليط الكيك في الأكواب بحيث يملأ تُلثي حجم الأكواب (سيرتفع المافن أثناء الخبز). - تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج (يُراعى أن تكون في الرف الأوسط). - تُقلب الأكواب على شبكة معدنية وتُترك لتبرُد قليلاً. - للتزين، يوضع قليل من الكريمة الباني على أكواب المافن، وتُرص فوقها شرائح الفاكهة الطازجة. (عند استخدام شرائح الموز للتزين، يُمكن رش قليل من السكر على شرائح الموز، ثم يُسلط اللهب مباشرة أو (شواية الفرن) على السكر لإضفاء لمسة ذهبية). |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
قالب حلوى التفاح بالقرفة http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8130/3.jpg المقادير: - ½ كوب (قطعة) من الزبدة غير المملحة، والمزيد للمقلاة. - 4 تفاحات متوسطة الحجم. - ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. - كوب وملعقة كبيرة من السكّر، كل على حدة، (استعمال منفصل). - كوب من الطحين غير المبيض الصالح للاستعمل كافة. - بيضة مخفوقة قليلاً. - كوب ونصف الكوب من الجوز المطحون الخشن. - رشة من النعناع. الطريقة: -1 سخني الفرن مسبقاً على حرارة 350 درجة. ادهني بالزبدة قعر صينية مستديرة بقياس 23 سنتم وجوانبها وضعيها جانباً. -2 ذوبي نصف كوب من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على حرارة متوسطة. دعيها جانباً لتبرد على حرارة الغرفة. -3 قشري التفاحات، انزعي بذورها ثم قطعيها إلى شرائح بقياس 6 ملم تقريباً وأضيفي إليها القرفة وملعقة كبيرة من السكّر. -4 رتبي شرائح التفاح على شكل دوائر متقاربة ذات مركز مشترك واحد في أسفل الصينية التي حضرتها مسبقاً. اصنعي طبقة أخرى منها إذا دعت الحاجة. -5 أنخلي كوب السكّر المتبقي والطحين وضعيهما في وعاء كبير. أضيفي إليهما البيضة والزبدة الذائبة واخلطي المكونات جيداً (لا تفرطي في الخلط). -6 أضيفي الجوز واستمري في الخلط إلى أن تحصلي على مزيج طري. -7 وزعي خليط العجين بالتساوي فوق الفاكهة ومسدي أعلى العجينة بملوق مصنوع من المطاط. -8 ضعي الصينية على الرف الوسط في الفرن واخبزي قالب الحلوى من 40 إلى 45 دقيقة إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك التأكد من نضجه من خلال وخز وسطه باستعمال عود أسنان. -9 أخرجي قالب الحلوى من الفرن واتركيه مدة 15 دقيقة تقريباً ليبرد. -10 عندما تبرد الصينية بما يكفي لتمكني من إمساكها، مرري سكيناً على جوانبها واقلبي قالب الحلوى داخل الصينية التي تودين تقديمه فيها. -11 قدمي القالب ساخناً أو على حرارة الغرفة، كما هو أو مع طبقة إضافية من الكريما المخفوقة مثلاً، البوظة أو البن. -12 زينيه برشّة من النعناع. |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
عجينة الرقائق الهشّة مع الكريما والفانيلا
http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8130/2.jpg المكوّنات: * 700 غ من عجينة الرقائق الجاهزة * 2½ أكواب أو 625 مل من الماء * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى * 4 من البيض * 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا * ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة * 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض? المبشور طريقة التحضير: تُمدّ عجينة الرقائق بشكل رفيع على سماكة 3 ملم. تُرصّ العجينة بالشوكة لمنعها من الارتفاخ. يُستعمل صحن متوسط الحجم؛ تُقسّم العجينة إلى 3 قطع دائريّة وتوضع في صينية الخبز. توضع الصينية في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 15-18 دقيقةً أو إلى أن تكتسب العجينة الون البنيّ الذهبي. يتمّ إخراجها من الفرن وضعها جانباً لتبرد. (وفي حال استعمال صينية خبز صغيرة الحجم، يُنصح بخبز كلّ قطعةٍ على حدة). يُمزج الماء مع حليب نستله المكثّف المحلّى في قدرٍ وتوضع على النار إلى أن تغلي. يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة وبرش اليمونة الحامضة في وعاءٍ للخلط ومن ثمّ يُسكب المزيج على الخليط المغليّ مع التحريك المستمرّ . يترك المزيج على النار ليغلي ويسمك. ثمّ يوضع جانباً ليبرد. (تُغطّى الحشوة بواسطة ورق النايلون للتغليفFONTR face=Arilsz3omgntمنع سطح الكريما من أن يجفّ). تُمزج الكريما المجهّزة والمبرّدة إلى أن يصبح الخليط طرياً ومن </B> ثمّ توضع في كيس التزين بالكريما وتُعصر نصف كمية الكريما على الطبقة الأولى من العجينة وتغطى بالطبقة الثانية، من ثمّ تسكب الحشوة المتبقية فوقها وتغطّى بالطبقة الثالثة من العجينة. http://www.lakii.com/img/all/Oct07/kEakDV10311447.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
ميل فوي بالشوكولاتة والكاكاو http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8130/3.jpg المقادير: - علبة من العجينة الجاهزة PUFF PASTRY -نصف ملعقة صغيرة من برش برتقالة -مسحوق الكاكاو -100 غ من الشوكولا نصف المحلاة -برتقالة واحدة مقطعة. طريقة التحضير: -تفتح العجينة الجاهزة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق لحصول على مستطيل سماكته 1.5 أو 2 سم. - ترتب حواف المستطيل بواسطة السكين. -يدهن قعر صينية غير لاصقة بالماء، وتوضع فيه رقاقة العجينة الجاهزة. - تثقب العجينة بواسطة الشوكة لتفادي انتفاخها. -توضع صينية أخرى مسطحة فوق هذه العجينة للضغط عليها، ثم تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح قعرها وردياً ذهبياً. -تخرج الصينية العلوية، أي تلك المستخدمة للضغط على العجينة، وتقلب العجينة بعناية على الوجه الآخر ثم توضع في الصينية -مجدداً وتغطى بالصينية الأخرى. - تخبز العجينة لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة إضافية، ثم تخرج الصينية ويرش السكر فوق كل سطح العجينة. - يتابع بعدها الخبز حتى يذوب كل السكر ويتحول إلى كاراميل وتصبح العجينة مخبوزة بالكامل. -ترك العجينة المخبوزة جانباً حتى تبرد تماماً. -تحضر قشدة crème patissiere وتقسم إلى قسمين. -يوضع 100 غ من الشوكولا في النصف الأول من القشدة فيما لا تزال ساخنة لكي تذوب الشوكولا ويتم الحصول على قشدة بالشوكولا. -يترك القسم الآخر أبيض الون ويمزج برش البرتقال. -تقسم العجينة المخبوزة إلى ثلاثة مربعات أو مستطيلات متساوية باستعمال سكين حادة. -توضع طبقة من العجينة المخبوزة، وتبسط فوقها طبقة من القشدة بالشوكولا باستعمال كيس الحلويات. -توضع من ثم الطبقة الثانية من العجينة المخبوزة، ويضغط عليها برفق حتى تلتصق الطبقتان بعضهما. - توضع طبقة ثانية من القشدة بالشوكولا وتغطى برقاقة من العجينة المخبوزة. - توضع طبقة ثالثة من القشدة، وإنما بيضاء الون هذه المرة، ويضغط عليها بالرقاقة الثالثة من العجينة المخبوزة. - يرش مسحوق الكاكاو فوق نصف العجينة وتوضع قطعة زخرفية من العجينة المرشوشة بمسحوق الكاكاو فوق النصف الآخر. ترصف شرائح البرتقال ويقدم الجاتوه في يوم التحضير نفسه للحفاظ على طراوته. قشدة crème patissiere: كوبان من الحليب ربع من السكر وملعقة طعام من السكر ربع كوب من دقيق الذرة وملعقة صغيرة من دقيق الذرة صفار 3 أو 4 بيضات فانيلا ملعقة طعام من برش البرتقال نصف ملعقة طعام من الزبد. طريقة التحضير: يسخن الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان، ثم يترك جانباً حتى يفتر. يخلط السكر مع دقيق الذرة والبيض في وعاء آخر. يستعمل الحليب الفاتر لتذويب المزيج السابق، ثم يعاد كل المزيج إلى القدر ويطهى شرط تحريكه بملعقة خشبية حتى الحصول على صلصة متوسطة الكثافة. تضاف الزبدة إلى قشدة crème patissiere وتخلطان معاً. يضاف 100 غ من الشوكولا شبه الحلوة إلى نصف كمية قشدة crème patissiere وتغطى القشدة بالشوكولا بورق النايلون الاصق حتى تبرد تماماً. ترك القشدة جانباً حتى موعد الاستعمال. أما القشدة البيضاء فتغطى أيضاً بورق النايلون الاصق حتى تبرد تماماً إلى حين موعد الاستعمال. http://www.lakii.com/img/all/Oct07/kEakDV10311447.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
لقمة القاضي (عوامات) http://www.palestine-info.info/arabi...oto/awameh.jpg المقادير 1 ملعقة صغيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة سكر 2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر 2/1 3 كوب دقيق ذرة ملح <DIV align=center><B><FONT face=Arial><FONT size=3>1 كوب سكر بودرة للتزينBDIV <DIV align=center><B><FONT face=Arial><FONT size=3>زيت للقليBDIV شربات (قطر) الطريقة <DIV align=center><B><FONT face=Arial><FONT size=3>تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.BDIV يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين. يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة. يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبلة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية الون. تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد. يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر). تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق. وبالهنا والشفا http://www.al-wed.com/pic-vb/132.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
الوربات بالصنوبر http://www.alfrasha.com/up/126873809883492075.jpg المقادير صنوبر زبد جامدة 10 راقات من عجين البقلاوة الطريقة يُخلط الصنوبر بالزبد. يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش وتبرم ويقطع الزائد من راقات الجلاش. <DIV align=center><B><FONT face=Arial><FONT size=3>تُضغط بخشبتين طويلتان من كل الجوانب حتى تتماسك.BDIV تقطع على شكل مثلثات صغيرة بالسكين وترفع بالسكين وتوضع في صاح مدهون بالزبد. <DIV align=center><B><FONT face=Arial><FONT size=3>تُسقى الصينية بالزبد السايحة وترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك.BDIV تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية. تُترك لمدة دقيقتين ثم تُسقى بالقطر الساخن. وبالهنا والشفا http://www.al-wed.com/pic-vb/132.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
البقلاوة
http://2.bp./_rITz10k8SZU/SapBj2MWmw...s320/34492.jpg المقادير ¾ 3 كوب دقيق (لكل الأغراض) ¼ 1 كوب ماء 1 بيض 2 معلقة كبيرة زيت 2 معلقة كبيرة ملح 1 كوب زبد الطريقة - يعجن الدقيق والبيض والملح في العجان وتضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات. - يُضاف الزيت وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك. - يُترك العجين ليرتاح بحيث يمكن شدها دون أن ترجع ثانية وهذا دليل على نجاح العجين. - يُقسم العجين إلى قسمين ويكون كل جزء على شكل اسطوانة. - تُقطَع الأسطوانة إلى قطع صغيرة بالقطاعة وتغطى كل قطعة بالنشا من الجهتين وترص فوق بعضها وتغطى وترك لترتاح لمدة من 20 إلى 30 دقيقة. - تُفرد كل قطعة بالنشابة على سطح مائدة أملس مرشوش بقليل من النشا على شكل دائرة ثم ترص الدوائر فوق بعضها مع مراعاة رش نشا بين كل قطعة وأخرى بحيث لا تلصق. - يُترك العجين لترتاح مرة أخرى مع نزع كل النشا الزائد حول العجين. - ترق بالنشابة الكبيرة مرة أخرى على شكل مستطيل - - ويلف كل راق على النشابة على حدي بحيث يتخلل الهواء بين الطبقات. http://www.al-wed.com/pic-vb/132.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
كُل وأشكر
http://www.alfrasha.com/up/12468247771851547498.jpg المكونات فستق زبد جامدة 10 راقات من عجين البقلاوة الطريقة - يُخلط الفستق بالزبد. - يُوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش وتلف على الحشو مرة واحدة. - تُقطع بقطاعه كول وأشكر. - تُرفع بالسكين وتُرص في صاج مدهون بالسمن. - تُسقى الصينية بالزبد السايحة وترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك. - تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية. - تُسقى بالقطر مغلي بعد خروجها من الفرن بعد أن تهدأ قليلاً. http://www.al-wed.com/pic-vb/132.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
قالب شعرية بالمكسرات http://www.alfrasha.com/up/1061473875349665178.jpg المقادير 2/1 كوب سمن أو زبدة 2/1 كيلو شعرية 1 كوب فاكهة مجففة أو ياميش و مكسرات 2 ملعقة كبيرة زبيب 1 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة انيليا 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 6 بيض 2/1 4 كوب لبن حليب لتزين <DIV align=center><FONT face=Arial><FONT size=3><FONT color=magenta>لوز مُقشر و مُقطع حلقات للتزينFONTDIV سكر بودرة الطريقة - يُسخن السمن على نار متوسطة ، و تُحمر الشعرية مع التقليب المستمر حتى يُصبح لونها مائلاً للاحمر ثم تُترك جانباً لتبرد. - تُخلط الشعرية مع المكسرات و الفاكهة المجففة و الزبيب في وعاء عميق ، و تُوضع في قالب الكيك. - يُخلط السكر مع الانيليا و البيكنج بودر. - يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق، ويضاف إليه لبن الحليب و خليط السكر مع الخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً. - يُصب الخليط على الشعرية ، و يُرص عليه الوز الحلقات. - يُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة. - يُترك ليبرد و يُرش بسكر البودرة عند التقديم. http://www.al-wed.com/pic-vb/132.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
فطائر الدونت المحشية بالمربي http://www.alfrasha.com/up/7047712781178586649.jpg المكونات 2 ك دقيق 2/1 م/ص ملح 4/1 م/ك خميرة 1 بيض مخفوق 4-6 م/ك حليب 1 م/ك سكر 4/1 ك مربي الطريقة - في العجان يضاف الدقيق والسكر والملح والخميرة ثم البيضة المضروبة ثم الحليب ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط. - يتم إضافة المزيد من الحليب إذا احتاجت العجينة. - يغطى العجين بورق بلاستيك، ثم يترك ليتخمر . - ترش الطاولة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة بسماكة رفيعة. - تقطع العجينة لدوائر متوسطة الحجم، ثم ترش بالماء وتحشي بمربي التوت/الفراولة/البرتقال / الجناش البارد*. - تغلق قطع العجين وتشكل بشكل كرات صغيرة ثم تترك لتخمر. - تقلى الكرات ثم ترش بالسكر البودرة. وبالهنا والشفا http://www.al-wed.com/pic-vb/132.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
القطايف
http://www.alfrasha.com/up/15879444371883188466.jpg المقادير ½ 3 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1 ملعقة كبيرة خميرة ½ ملعقة صغيرة ملح ½ 2 كوب ماء الطريقة - يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة والملح. - يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وترك لمدة ساعة حتى تختمر. - تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. - عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه. - تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن. http://www.al-wed.com/pic-vb/132.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
بلح الشام
http://www.alfrasha.com/up/19995102421921964446.jpg المقادير 2 كوب ماء ½ كوب زيت ½ ملعقة صغيرة ملح 2 كوب دقيق 5 بيض 5 صفار بيض زيت للقلي شربات (قطر) بارد الطريقة - يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان. - يُنخل الدقيق والملح. - يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار. - تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس. - يُصّب العجين في كيس حلواني بلبلة خاصة بلح الشام. - يُسّخن الزيت جيداُ. - يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة. - يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً. - يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزينه بالفستق المجروش. http://www.al-wed.com/pic-vb/132.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
قطايف عصافير
http://www.alfrasha.com/up/1804028641687562042.jpg العجينة: 1 كوب سميد ناعم. 2 كوب طحين. 1 ملعقة صغيرة خميرة. 2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر. نصف ملعقة صغيرة ملح. 3 كوب ماء دافي أو أكثر حسب نوعية الطحين. قطر تقيل نوعا ما مثل قوام العسل. القشطة : 3 كوب حليب. 6 ملعقة كبيرة طحين. علبة قشطة جاهزة. ماء زهر. طريقة التحضير: القشطة : - ذوبي الطحين مع الحليب على البارد و ضعيهم على النار و استمري بالتحريك الى ان يغلي و يسمك، يجب أن تكون ثقيلة . - اضيفي القشطة وماء الزهر وحركيهم جيدا. العجينة: - اخلطي المواد الجافة مع بعضها، ذوبي الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر، اضيفيها الى المواد الجافة وقلبي ثم اضيفي باقي الماء. - يجب أن تكون العجينة رخوة لكي يكون صبها سهل أي يجب أن تنزل بسهولة عند الصب ولكن انتبهي كي لا تكون سائلة زيادة عن الزوم، دعي العجينة تتخمر نصف ساعة. - حمي المقلاة التيفال جيدا،ً ثم خفي النار بين العالي والوسط. - ابدئي بالصب لعمل العصافيري، يجب أن يكون حجم القطايف صغير. - بعد أن تضعي القطايف في المقلاة ستظهر الفقاقيع على الوجه وعندما تلاحظين أن الوجه بدا ينشف وأصبح لونه بني من الأسفل ارفعي القطايف وضعيها على صينية، كرري العملية حتى تنتهي الكمية، يمكن أن تلصق القطايف بالصينية لأنها ساخنة، لذلك من المستحسن رفعها بعد أن تبرد قليلاً. - اغلقي نصف القطايف، ثم احشيها بالقشطة. - صفي القطايف بطبق التقديم ورشي عليها الفستق الحلبي المطحون والقطر. http://www.al-wed.com/pic-vb/132.gif |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
كيك الجبن بالكنافة بالمشمش <FONT size=4><FONT face=Arial><FONT color=#ff0000> المقادير لكنافة <DIV align=center><B>كنافة (كمية قليلة لعمل قاعدة للكي)BDIV زبد سايحة (أو سمن) سكر بودرة لكيك الجبن 4 بيض ¼ 1 كوب سكر ½ كوب جبن كريم 3 ملعقة كبيرة دقيق ملح ½ كوب شيكولاتة سايحة ¼ كوب كريمة لبًاني ¼ كوب مشمش جاف قطع <DIV align=center><B>- للتزينBDIV مشمش جاف مُقطع انصاف مربى مشمش للدهن الطريقة - تنسَل الكنافة في وعاء و يُضاف إليها السكر و الزبد السايح ، و تُوضع في قالب الكيك مع الضغط عليها و تُخبز في الفرن حتى يحمَر لونها و تُترك لتبرد. - لعمل الكيك ، يُخفق البيض جيداً و يُضاف إليه بقية المكونات مع المزج بواسطة المضرب الكهربائي حتى تندمج المكونات تماماً . - يُصب خليط الكيك على الكنافة السابق تجهيزها و تُوضع في فرن حرارته 180 درجة لمدة ساعة ، ثم تُترك جانباً لتبرد. <DIV align=center><B>- يُرص عليها المشمش الجاف و يُدهن بمربى المشمش للتلميع.BDIV |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
حلاوة الجبن http://www.alfrasha.com/up/163721501976314088.jpg المقادير: 1 ك جبنة عكاوي 1 ك جبنة مضفرة 1 ك ماء ½ ك سكر ¼ ك ماء ورد 1 ك سميد لحشو: قشطة لتزين: قطر _شربات مربي الورد فستق مطحون الطريقة: يوضع الماء والسكر في وعاء على النار، ثم يترك حتى يغلي. يضاف دقيق السميد ويقلب حتى يتماسك، ثم يضاف ماء الورد وجبنة العكاوي المبشورة مع الاستمرار في التقليب السريع حتى تتداخل المكونات وتسيح الجبنة. ترك العجينة حتى تبرد، ثم توضع في ورقتين بلاستيك وتفرد على شكل مستطيل. تقطع العجينة على هيئة مستطيلات أو مربعات، ثم تحشى بالقشطة وتلف. تصف وحدات حلاوة الجبن في طبق التقديم، ثم ترش بقليل من القطر، وتزين بمربى الورد أو الفستق المطحون. |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
سويس رول http://www.alfrasha.com/up/11339523331361103415.jpg المقادير لكيك 5 بيض مفصول ¾ كوب سكر ¼ 1 كوب دقيق كاكاو (اختياري) لحشو 1 كوب زبدة بدون ملح 1 كوب شحم نباتي (كريسكو) (أو زبدة بدون ملح) 3 كوب سكربودرة ½ 1 كوب لبن حليب (أو ماء) كاكاو (اختياري ) <DIV align=center><FONT face="Times New Roman"><FONT size=3><FONT color=red>- للجناشFONTDIV 1 كوب كريم لباني 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة سكر 1 كوب شكولاته مبشورة لتزين 3 بياض بيض ½ كوب سكر بودرة الطريقة لكيك - يُخفق بياض البيض جيداً مع نصف كمية السكر حتى يُصبح هشاً كالمارينج. - يُخفق صفار البيض جيداُ بالمضرب الكهربائي ثم يُضاف بقية كمية السكر مع الخفق المستمر حتى يذوب. - يُخلط الدقيق مع الكاكاو ، و يُضاف خليط الدقيق تدريجيا ً إلى صفار البيض مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات. - يُضاف نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط السابق مع الخفق بخفة حتى تتداخل كل المكونات ، ثم يُضاف ذلك الخليط إلى باقي المارينج مع الخفق و التقليب بخفة أيضاً. - يٌفرد ورق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم ، و يُصب خليط السويس رول مع تسوية سطحه. - يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى لمدة 15-20 دقيقة. لحشو - تُخفق الزبدة مع الشحم النباتي بالمضرب الكهربائي ، و يُضاف سكر البودرة و لبن الحليب مع الخفق السريع مع مراعاة عدم الخفق السريع المتصل حتى لا يسخن الوعاء و بالتالي يعمل على هبوط الخليط و عدم كونه هش. لجناش - تُغلى الكريمة الباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً. - تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح. - تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئ ة أو كحشو للكي وهي باردة متماسكة). لتزين - يُخفق بياض البيض جيداً مع سكر البودرة حتى يصبح هشاً كالكريمة. - يُوضع المارينج في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة عش الغراب (المشروم / الفطر) ، فنقوم بعمل شكل أصبع صغير يُمثل الساق و شكل دائري يُمثل الجزء العُلوي للمشرو . - يُخبز في فرن حرارته 180 درجة حتى يتغير لونه لعمل السويس رول - يُفرد الكيك على ورق زبدة على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل ( السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن، و للتأكيد على التصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو). - يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبين. - يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك. - للتزين يُوضع قليل من الجناش في كيس حلواني ثم يُضغط ويُزين به الكيك من أعلى ومن الجوانب ليعطى شكل جذع الشجرة ، و يُوزع علية حبات الفطر بعد وضع الساق مع الزهرة و لصقهما معاً بواسطة قليل من الحشو المستخدم. - يُمكن عمل شكل أوراق الشجر بواسطة عجين المرزبان بالون الأخضر. |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
كيك شيكولاتة بالجناش
http://www.alfrasha.com/up/886954349245354701.jpg المقادير الكيك ½ كوب زبده 3/2 كوب سكر 4 بيض ¼ 1 كوب دقيق ½ ملعقة صغيرة ملح ¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر ½ ملعقة صغيرة انيليا ¾ كوب حليب ½ كوب شيكولاتة ذائبة الجناش 1 كوب كريم لباني 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة سكر 1 كوب شكولاته مبشورة الطريقة الكيك - يُجهز فرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في عمل الكيك. - تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة. - يُضاف البيض إلى الخليط تدريجياً واحدة تلو الأخرى ونستمر في الخفق. - يخلط الدقيق و الملح والبيكنج بودرو الفانيليا ثم يضاف تدريجياً إلى الخليط ويترك جانباً. - يُضاف لبن الحليب تدريجياً حتى تتداخل كل المكونات. - يُوضع قليل من الخليط في وعاء آخر، و تُضاف الشكولاته الذائبة إليه مع مراعاة أن تكون دافئة وتخلط حتى تتجانس مع باقي المواد و بذلك نحصل على خليط أبيض و آخر بالشيكولاتة. - يُوضع من خليط الكيك بالشيكولاتة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق ثم تُضاف الخليط الأبيض ، و أخيراً باقي كمية الخليط بالشيكولاتة . - تُخبز في الفرن السابق التسخين لمدة 35-45 دقيقة . الجناش - تُغلى الكريمة الباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً. - تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح. - تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكي وهي باردة متماسكة). <FONT face="Times New Roman"><FONT size=3><FONT color=red>- يُصب من الجناش على الكيك ثم تُوضع في الثلاجة حتى تبرد و تتماسك.FONTRP |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
ام ام يشهوا كثير
يسلموا اديكي ربي يعطيكي العافيه يارب خواتم مباركه>> |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
واحلى تقييم لحلا عيون
مشكوره |
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
مشكوره
|
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
يعطيش الف عافية ع الموضوع
|
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
thank youuuu
|
رد: ملف حلويات شامية وشرقية وبالصور
|
| الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 11:19 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.