حلاوة الجبن



http://www.alfrasha.com/up/163721501976314088.jpg



المقادير:



1 ك جبنة عكاوي



1 ك جبنة مضفرة



1 ك ماء



½ ك سكر



¼ ك ماء ورد


1 ك سميد


لحشو:


قشطة


لتزين:


قطر _شربات



مربي الورد



فستق مطحون



الطريقة:


يوضع الماء والسكر في وعاء على النار،


ثم يترك حتى يغلي.



يضاف دقيق السميد ويقلب حتى يتماسك،


ثم يضاف ماء الورد وجبنة العكاوي المبشورة


مع الاستمرار في التقليب السريع حتى تتداخل المكونات وتسيح الجبنة.


ترك العجينة حتى تبرد، ثم توضع في ورقتين بلاستيك


وتفرد على شكل مستطيل.


تقطع العجينة على هيئة مستطيلات أو مربعات،


ثم تحشى بالقشطة وتلف.


تصف وحدات حلاوة الجبن في طبق التقديم،


ثم ترش بقليل من القطر، وتزين بمربى الورد أو الفستق المطحون.

سويس رول



http://www.alfrasha.com/up/11339523331361103415.jpg



المقادير



لكيك



5 بيض مفصول


¾ كوب سكر


¼ 1 كوب دقيق


كاكاو (اختياري)


لحشو


1 كوب زبدة بدون ملح


1 كوب شحم نباتي (كريسكو) (أو زبدة بدون ملح)


3 كوب سكربودرة


½ 1 كوب لبن حليب (أو ماء)


كاكاو (اختياري )

1 كوب كريم لباني


2 ملعقة كبيرة زبدة


2 ملعقة كبيرة سكر


1 كوب شكولاته مبشورة


لتزين


3 بياض بيض


½ كوب سكر بودرة


الطريقة


لكيك


- يُخفق بياض البيض جيداً مع نصف كمية السكر حتى يُصبح هشاً كالمارينج.


- يُخفق صفار البيض جيداُ بالمضرب الكهربائي


ثم يُضاف بقية كمية السكر مع الخفق المستمر حتى يذوب.


- يُخلط الدقيق مع الكاكاو ، و يُضاف خليط الدقيق تدريجيا


ً إلى صفار البيض مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.


- يُضاف نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط السابق


مع الخفق بخفة حتى تتداخل كل المكونات ،


ثم يُضاف ذلك الخليط إلى باقي المارينج مع الخفق و التقليب بخفة أيضاً.


- يٌفرد ورق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم ،


و يُصب خليط السويس رول مع تسوية سطحه.


- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى لمدة 15-20 دقيقة.


لحشو


- تُخفق الزبدة مع الشحم النباتي بالمضرب الكهربائي ،


و يُضاف سكر البودرة و لبن الحليب مع الخفق السريع


مع مراعاة عدم الخفق السريع المتصل حتى لا يسخن الوعاء


و بالتالي يعمل على هبوط الخليط و عدم كونه هش.


لجناش


- تُغلى الكريمة الباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً.


- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح.


- تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئ


ة أو كحشو للكي وهي باردة متماسكة).


لتزين


- يُخفق بياض البيض جيداً مع سكر البودرة حتى يصبح هشاً كالكريمة.


- يُوضع المارينج في كيس حلواني ،


و يُشكل على هيئة عش الغراب (المشروم / الفطر)


، فنقوم بعمل شكل أصبع صغير يُمثل الساق


و شكل دائري يُمثل الجزء العُلوي للمشرو .


- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة حتى يتغير لونه


لعمل السويس رول


- يُفرد الكيك على ورق زبدة على كاونتر


و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل


( السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن،


و للتأكيد على التصاق الحشو عليه


يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو).


- يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبين.


- يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.


- للتزين يُوضع قليل من الجناش في كيس حلواني


ثم يُضغط ويُزين به الكيك من أعلى ومن الجوانب ليعطى شكل جذع الشجرة ،


و يُوزع علية حبات الفطر بعد وضع الساق مع الزهرة


و لصقهما معاً بواسطة قليل من الحشو المستخدم.


- يُمكن عمل شكل أوراق الشجر بواسطة عجين المرزبان بالون الأخضر.

http://www.al-wed.com/pic-vb/132.gif