صلصة الشوكولا
المقادير
علبة قشطة أو ثلاث أرباع كوب كريم فريش 200 غ شوكولا سادة أو على حليب من نوعية ممتازة 2 ملعقة كبيرة سكر بني طريقة التحضير · تترك علبة القشطة لتبقى بحرارة الغرفة قبل استعمالها . · توضع الشوكولا في قدر صغير و يملئ ربع قدر أكبر منه بالماء , يجب أن لا يمس القدر الذي يحتوي على الشوكولا بالماء المغلي و إلا تكتلت الشوكولا و أصبح لونها باهتاً . · يبعد قدر الشوكولا و يترك الماء ليغلي ثم تهدى النار و توضع على أخف حرارة ممكنة , أقل من نار الشمعة لو ممكن . · توضع الشوكولا و الكريما و السكر في القدر الصغير فوق الماء التي تغلي بهدوء و تحرك بملعقة معدنية , بالنسبة لي خصصت ملعقة خشبية للحلويات لأن الخشب يمتص النكهة و إذا استخدمنا ملعقة واحدة للكل ستصبح نكهة صوص الشوكولا كطعم أخر وصفة استخدمت لتحريكها تلك الملعقة . · تترك الشوكولا لمدة دقيقتان أو ثلاث دقائق أو حتى يذوب أغلب الشوكولا مع التحريك , تبعد عن النار مع الاستمرار بالتحريك حتى تذوب كل الشوكولا , أبعدنا الصوص عن النار قبل أن تذوب الشوكولا بالكامل لأن بقية الشوكولا ستذوب بحرارة الشوكولا الذائبة و بهذه الطريقة نضمن الحصول على صوص ناعم و نضمن عدم تكتل الشوكولا و تغير لونها بسبب الحرارة الزائدة . · يستخدم الصوص ساخناً أو فاتراً حسب الرغبة فوق الكريب أو الأيس كريم أو مع كيك شوكولا . و أحبه كثيراً مع الفريز . أفكار و تنويعات : · يحضر الصوص الأبيض بنفس الطريقة تماماً مع استبدال الشوكولا السوداء بشوكولا بيضاء و السكر البني بسكر عادي . · يمكن الاحتفاظ بالصوص في مرطبان محكم الإغلاق في البراد و عند الحاجة يسخن بنفس طريقة التحضير أي من دون أن يمس الماء المغلي الصوص . منقول |
رد: صلصة الشوكولا
سلمت يداكي
|
رد: صلصة الشوكولا
يسلمو على المرور ..
|
رد: صلصة الشوكولا
|
رد: صلصة الشوكولا
يسلمو على المرور الحلو..
|
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 05:59 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.