التميس
 

التميس

هذه إحدى طرق خَبز أحد أنواع التميس البخاري :

المقادير :

1) 4 كاسات دقيق (طحين) أبيض عادي ..
2) 3ملاعق طعام حليب بودره ..
3) ملعقة صغيرة ملح ..
4) ملعقة صغيرة من الكرَبونة ( بيكربونات الصوديوم )
5) بيضة واحدة ..
6) نصف كوب زبدة سائلة أو سمن ..

طريقة الإعداد :

1- يضاف كل من الحليب البودرة والملح والكربونة إلى الدقيق ويخلط جيّداًً .. ثم ضاف البيض وتخلط جميع المقادير ..
2- يضاف مقدار كأس ماء فاتر ويعجن العجين حتّى نحصل على عجينة متماسكة وذلك بإضافة الماء تدريجيا حتى لاتصبح العجينة طرية جدا ..
3- توضع العجينة بعد تكويرها في إناء وتغطّى بقطعة قماش مبلله بماء دافيء وترك لمدّة ساعتين ...
4- نضيف نصف كميّة الزبدة إلى العجينة وتعجن مرة أخرى مع الزبدة وتقطع العجينة إلى قطع متساوية ثم تكوّر وتُرص وتُغَطّى أيضا لمدة نصف ساعة ..
5- تفرد بالنشابة أو بالمكينة على شكل (دوائر) أقراص قطرها 30سم أو القطر المرغوب وترص في صينية مدهونة بالزبدة ويدهن الوجه الخارجى للقرص بالزبدة أيضا ..
6- بواسطة شوكة أو عود أسنان يخرّم معظم وجه القرص ثم يرش بحبّات السمسم وكذلك يرش بالسكر( وذلك حسب الرغبة ) ..

7- قبل عملية التقطيع والتكوير الأخيرة يجهّز الفرن وذلك بتسخينه حتّى درجة (400ف) عند وضع الصينية في الفرن ( في الرف الأوسط) تخفض الحرارة إلى (350ف) وتركها للخبز في الفرن لمدة عشر دقائق مع المراقبة المستمرة حتى بدأت أطراف
القرص بالإحمرار نشعل حرارة التحمير العلوية بالفرن لتحمير الوجه العلوي للقرص .. وهكذا حتى الإنتهاء من الكمية .. مع ملاحظة أن الإبقاء على معدل حرارة الفرن عالية مهمة جدا لتمام النضج والحصول على النتيجة المطلوبة ..

وبالعافية

رد: التميس
 

رد: التميس
 

يعطيك العافية

رد: التميس
 

الله يعطيكي العافيه غلاتي

رد: التميس
 

مشكوره