البرياني الأفغاني
المكونات
* نصف دجاجة منزوعة الجلد * 1 ملعقة صغيرة من الملح * عصير نصف ليمونة * 1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم * 1 ملعقة كبيرة من زيت الخردل * 3 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو * 3 ملعقة كبيرة من الزبادي * 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون * 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون * 4 ملاعق كبيرة من الزبد الهندي * 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكمون + نصف ملعقة إضافية * 1 بصلة مقطعة إلى قطع رفيعة + نصف بصلة مقطعة * 2 كوب من الماء + ¼ كوب من الماء * شرائح من الفلفل الأخضر الحار * 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة * 1 ملعقة كبيرة من النعناع المقطع * 2 ملعقة كبيرة من الكريمة اللباني * 1 ملعقة كبيرة من البصل المحمر + كمية إضافية * 1 ملعقة كبيرة من مكسرات الكاشو المحمصة والزبيب المجفف + كمية إضافية * جرام ماسالا كاملة * 1 كوب من أرز بسمتي * ½ كوب من قطع الأناناس الطازجة * 1 ثمرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح * القليل من الكزبرة والنعناع المقطع طريقة التحضير تتبيلة الدجاج · يقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ويخلط جيداً مع نصف ملعقة من الملح وعصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم وملعقة كبيرة من كلاً من زيت الخردل ومعجون مكسرات الكاشو والزبادي ونصف ملعقة صغيرة من كلاً من الهيل المطحون والفلفل الأبيض المطحون · تترك قطع الدجاج في التبيلة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة في البراد * تشوى قطع الدجاج أو توضع في الفرن حتى تنضج الأرز * تسخن 2 ملعقة كبيرة من الزبد في قدر على النار ثم يضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون والجارام ماسالا الكاملة ويشوح الخليط لمدة دقيقة * تضاف إلى الخليط نصف بصلة مقطعة إلى شرائح ونصف ملعقة صغيرة من الملح وكوب من أرز البسمتي ويقلب الخليط جيداً * يضاف إلى الخليط 2 كوب من الماء وكذلك 2 كوب من قطع الأناناس الطازجة وثمرة طماطم صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح * يغطى القدر ويترك على نارهادئة لمدة 15 دقيقة خليط الماسالا · توضع 2 ملعقة كبيرة من الزبد في قدر على النار ويضاف إليه ملعقة صغيرة من حبوب الكمون ويشوح لعدة ثوان تضاف بعدها بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة وتشوح حتى تذبل · يضاف إلى البصل 2 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو ونصف ملعقة صغيرة من كلاً من الفلفل الأبيض المطحون والهيل المطحون ثم يحمر الخليط على النار · يضاف إلى الخليط 2 ملعقة كبيرة من الزبادي والقليل من الملح وربع كوب من الماء ويقلب الخليط جيداً * يترك الخليط على النار حتى الغليان ثم يضاف إليه قطع الدجاج المطهية وشرائح من الفلفل الأخضر الحار * ثم يضاف إلى الخليط ملعقة كبيرة من كلاً من الكزبرة المفرية والنعناع المفري و2 ملعقة كبيرة من الكريمة اللباني ويترك الخليط على النار لدقيقة إضافية0 * ثم يضاف إلى الخليط ملعقة كبيرة من كلاً من البصل المحمر ومكسرات الكاشو والزبيب المجففويقلب الخليط على النار حتى يتماسك * وفي قدر للفرن توضع طبقة من الأرز المطهي يليها طبقة من خليط الدجاج ثم طبقة أخري من ما تبقي من الأرز * يرش فوق الطبق البصل المحمر والكاشو والزبيب المجفف والكزبرة المفرية والنعناع المفري يغلق القدر بورق الألومنيوم ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة |
رد: البرياني الأفغاني
يعطيك العافيه ’’’
|
رد: البرياني الأفغاني
يسلمو
|
رد: البرياني الأفغاني
|
رد: البرياني الأفغاني
يعطيك العافية
|
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 05:38 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.