دجاج بالكاجو مطبخ صيني
 

المقادير :

4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم

كوب وربع كاجو
2 ملعقة صغيرة نشا
3 ملاعق كبيرة من صلصة الفاصوليا السوداء black bean sauce
5 ملاعق من صلصلة الهويزن hoisin sauce
2 ملعقة كبيرة من الشيلي صوص
نصف كوب من مرقة الدجاج
نصف كوب من الماء
3 ملاعق صغيرة من زيت السمسم
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض
3 ملاعق صغيرة من الصويا صوص ال light
2 ملعقة صغيرة من الخل الابيض
2 ملعقة صغيرة نشا مع ثمن كوب ماء ( يستخدموا في النهاية لجعل الصلصة ثقيلة )
3 بصل اخضر
5 فصوص ثوم مفروم ناعم
3 كوب فطر طازج
كوب من الفاصوليا العريضة



الطريقة :
اولا نفرم الدجاج قطع صغيرة ثم نضعها في طبق لكي تنقع بالخلطة وهي كالتالي :

نخلط ملعقتين النشا مع زيت السمسم وملعقتين الفلفل الابيض والصويا صوص وملعقتين الخل ونصبهم على الدجاج وينقع لمدة نصف ساعة على درجة حرارة الغرفة او ازا حابة تنقعيهم اكتر لحين استخدامهم في الثلاجة ليوم واحد انا نقعتهم نصف ساعة علشان الغدا

ملاحظة : هالطبق هذا لما تسويه يجب ان يؤكل فورا بيكون اطيب من التسخين

ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها ملعقة من الزيت ونحمص الكاجو ثواني فقط ثم نضعه على جنب وفي نفس المقلاة نضع ملعقة كبيرة اخرى من الزيت ونجعل النار عالية يعني لغاية ما تحمى المقلاة كتير ثم نضيف الدجاج بس لا تقلبيه فورا ولكن عندما تلاحظين الوجه الاسفل احمر اقلبيه ولما بستوي الدجاج انشيله على جنب وفي نفس المقلاة نضع ملعقتين كبار من الزيت ولما يحمى الزيت نضع الثوم ونقلبه ثم نضيف الفطر الطازج ونقلب ثم نضيف صلصة الفاصوليا السوداء والهويزن صوص والشيلي صوص
ونحرك ثم نضيف مرق الدجاج والماء وانخليه يغلي شوي ثم نضيف الكاجو والدجاج والفاصوليا الخضراء العريضة ونحرك على نار وسط ثم نخلط ثمن كوب الماء مع ملعقتين النشا ونصبهم على الدجاج ويغلي لغاية ما تشوفي المرق صار تخين شوي ونضعه في طبق التقديم ويزين بالبصل الاخضر ويقدم بجانبه الرز الابيض وصحتين وعافية

رد: دجاج بالكاجو مطبخ صيني