| احلام شاعرة |
04-10-2011 12:24 AM |
سمبوسك بالعدس
المكوناتمكونات السمبوسك: - رقائق السمبوسك
- زيت نباتي للقلي
المكونات الحشوة : - 200 غرام عدس بني مسلوق ¾ سلق مع فص ثوم ورقة غار (مصفى)
- 150غرام بزلاء مسلوقة مع قليل من الملح
- 2 حبة بصل أحمر مفروم ناعم
- 1 حبة فلفل أحمر حلو قطع صغيرة
- 1 حبة فلفل أخضر حلو قطع صغيرة
- 4 فص ثوم مفرومة
- عصر ½ حبة ليمون حامض
- فلفل حار حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 مكعب مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرة كمون بودرة
- 1 ملعقة صغيرة شومر مطحون خشن
- ¼ ملعقة هيل مطحون
- ½ ملعقة كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضيرطريقة الحشوة: - يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار مع البصل المفروم والملح ويقلى
- يضاف الثوم المفروم ويواصل التقليب إلي أن يذبل البصل ويكتسب اللون الذهبي ثم يضاف الفلفل الأسود ويرفع من على النار ويخلط مع باقي المكونات أي العدس مسلوق، البزيلاء المسلوقة البهرات الفلفل الحار إختياري الفلفل الأحمر والأخضر قطع صغيرة
- تخلط المكونات برفق كي لاتهرس حبات العدس والبازلاء، ويفضل خلط المكونات بعد أن يبرد العدس و البزلاء تماماً
طريقة تطبيق السمبوسك:
- ترص رقائق السمبوسك رول فوق طاولة العمل ويوضع على طرفها ما يعادل ملعقة كبيرة من الحشوة أو أكثر حسب الذوق
- تلف على شكل مثلث وهكذا تتبع هذه الخطوات مع كل الكمية إلى إنتهائها
- يسخن زيت القلي جيداً دون حرقة ثم تنزل فيه حبات السمبوسك و تقلى بالتقليب المتواصل حتى تقلى بالتساوي ولا تشرب زيت كثير تخرج من المقلات وتوضع في مصفاة ثم على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد
النصائح: - - يمكن تجميد حبات السمبوسك بعد حشوها وذلك في وضعها بصنية أو وعاء كبير دون لصقها مع بعض لكي تجمد كل حبة بمفردها ثم تجمع في علبة محكمة الأغلاق دون الخوف أن تلصق مع بعض وتخرج من مدة قليلة من المجمد تقريباً 10 دقائق قبل قليها
- - تقدم السمبوسك مع شرائح الليمون الحامض للتخفي من الدهون
إقتراح: - - يمكن التنويع بالعدس أي إستعمال أكثر من نوع كما يمكن إستعمال خضراوات أخرى مثل الجزر إلى آخره
|
