التيراميسو
 

المقادير

6بيضات
250 غ من السكر + 1 ملعقة كبيرة
500غ من جبن مسكربون
1 قبصة من الملح
6 كؤوس من قهوة إسبرسو باردة
20 بسكويت على شكل أصابع
100 غ من الشكلاط الأسود
مسحوق الكاكاو
رقائق اللوز
إعداد

كسري البيض، ثم افصلي الأبيض من الأصفر. أخلطي صفار البيض مع مسحوق السكر بالطراب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط أبيض وعلى شكل قشدة. أضيفي المسكربون واحتفظي بالخليط في الثلاجة.

طربي أبيض البيض مع قبصة الملح إلى أن يطلع كالثلج، أضيفي ملعقة كبيرة من سكر الصقيل في الأخير ثم استمري في الخفق إلى أن تحصلي على خليط كثيف كالثلج.
أضيفي ملعقة كبيرة من أبيض البيض المطرب سابقا إلى خليط المسكربون لتخفيفه، بعد ذلك أضيفي خليط أبيض البيض كليا إلى كريم المسكربون مع تخليط الخليط بلطف من الأسفل إلى الأعلى بواسطة سباتول (ملعقة خشبية). احتفظي بالخليط في الثلاجة.

افرغي كؤوس القهوة الباردة في طبق صغير خاص بالكرتان. اغمسي فيه 8 قطع من البسكويت لكي ترطب ثم اسحبيها بسرعة دون أن تنحل ثم قطعيها إلى جزأين وضعيها في قعر الكأس الخاص بالتقديم، ضعي من فوقها قليلا من الشكلاط الأسود مبشورا، أضيفي مسحوق الكاكاو بعد تمريره في غربال رقيق، غطي بنصف كمية خليط المسكربون المحضر.
أغمسي البسكويت المتبقي، قطعيه إلى جزأين وأضيفيه من الفوق، أضيفي طبقة أخرى خفيفة من الشكلاط المبشور والكاكاو إذا كنت تحبينه، ثم أفرغي أخيرا الكريم المتبقي.
احتفظي بالتحضير لمدة 2 ساعات في الثلاجة. عند التقديم زيني برقائق اللوز محمصة قليلا ومسحوق الكاكاو. يمكنك كذلك تحضير التيراميسو في طبق للكرتان. شهية طيبة

رد: التيراميسو