وردات سكر
http://ube.azyya.com/uploads/09122922542744.gif
من مشرفات القسم : ،~ سوسو بنت ابوها ~، / كن مع الله نحتاج إلى التالي كيلو سكر بودرة ناعمة ( يسمى آيسنغ شقر ) موجود في السوبرماركت مقسم إلى 500 غرام 500 غرام .. ممكن تطحنين شيء من عندك ولكن راح تبعبك في العجن كثير لانك ماراح تطحنينه بالنعومة اللي تجي لما تشترينه جاهز. ربع كوب ماء من الحنفية ( يعني ليس حار ) نصف كوب ( جليكوز ) ممكن استخدام دبس الذرة ولكن في الحالة هذي قلي من كمية الماء المستخدمة إلى ثلاث ملاعقة كبيرة فقط ملعقة كبيرة جيلسرين ( موجود عن محلات عابد في شارع العروبة وموجود في مركز ديكور الكيك في الجهة الغربية من شارع العروبة ) .. وفي جدة مركز ديكور الكيك. ملعقة كبيرة جلاتين سادة من غير لون او طعم ملعقتين كبيرة دهن نباتي ( والاخوات اللي سألن عن الدهن النباتي .. ارجو الانتباه لصورته .. انا حطيت نوعين مازولا وهذا متوفر في كل بقالة وكريسكو الافضل لاعمال تزين الكيك لانه اكثر بياض ) http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164221392.jpg الطريقة ... نذوب الجلاتين في ربع كوب الماء ونتركه حتى يذوب .. حوالي خمس دقائق . http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164221495.jpg نضع الوعاء اللي ذوبنا فيه الجلاتين في حمام مائي ونحرك حتى يبدأ يثخن الجلاتين .. http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164221610.jpg نضيف الجلكوز ( او دبس الذرة ) والجلسرين ونحرك حتى يمتزجا مع الماء ثم نضيف ملعقين الدهن النباتي ونحرك جيدا ونرفعه قبل ان يذوب الدهن ( بشكل نهائي ) لاحظوا الصورة هذه ليست فقاعات ولكن بعض قطع الدهن .. كما ارجو الملاحظة انه لا يجب ان يصل هذه المزيج إلى درجة الغليان . نحرك المزيج ليبرد قليلا حوالي 140 درجة او اقل قليل http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164221707.jpg نقوم بوضع 500 غرام من السكر في وعاء بلاستيكي ونعمل في الوسط حفرة مثل لو كنا نعمل عجينة دقيق ثم نصب الخليط في الوسط ونحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس نحصل على عجينة متجانسة .. انظري الصورتين التاليتين http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164221789.jpg http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164221838.jpg نخرج لعجينة من الوعاء ونضعها على سطح رخامي او سجادة ( سيل بات وهي رائعة لمثل هذه الاعمال ) طبعا نذر بعض السكر البودر على السطح قبل وضعها .. ثم نبدا في اضافة السكر من ال 500 غرام سكر الآخر ونعجن حتى تخرج بعجينة متماسكة لا تلصق في اليد .. انظري الصورتين التاليتين http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164221891.jpg http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164221962.jpg نواصل العجن مع اضافة السكر مثل لو كنا نعجن عجينة دقيق ولكن الجهد اكثر قليلا إلى ان تحصلي على عجينة متماسكة لا تلصق في يدك http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164222106.jpg الآن العجينة جاهزة للعمل وللفرد بامكانك فردها وتغليف الكيكة بها وتقريبا 90 من كيك الزفاف يعمل بهذه العجينة (( وبصراحة ليس لذيذ شكله رائع ولكن ليس جيد اكيد كلكم جربتم كيكات الزفافات ولا جاز لكم ) بامكانك تلوينها باي لون . http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164222174.jpg http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164222216.jpg نفرد الفوندانت على شكل حبل طويل بالسمك الظاهر في الصورة ثم نقطعة ايضا بالاحجام الظاهرة في الصورة http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164225427.jpg نكور القطع الصغيرة ونضعها فوق قطعة بلاستيك قوي نسبيا .. بلاستيك اللف لا ينفع .. رهيف جدا وسيلتصق بالفوندانت ... ثم نضع قطعة بلاستيك فوق كور الفوندانت لنبدا في عملية الفرد براحة اليد .. http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164225462.jpg نبدأ الان في الفرد براحة اليد لتشكيل اقراص ستكون اجنحة للوردة القاعد التي سنلف عليها اجنحة الروزة وستظهر في النهاية كانها جناح جديد باديء في النتوء او النمو http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164225731.jpg http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164225797.jpg http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164225910.jpg http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164226078.jpg بمكانك رسم شكل ورقة وقطعها بالموس او استخدام قالب او اي شيء يتوصل إليه تفكيرك يؤدي إلى شكل ورقة .. وطبعا كلما كبرت الروزة يجب ان تكبر الورقة نسبيا .. طبعا استخدمي اداة حادة مثل السكين لرسم العروق وشكل الورقة .. http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164226167.jpg http://www.hawahome.info/uploaded/8314/1164226252.jpg بس خلاص اتمني تعجبكم قيموني لو حبيتم |
رد: وردات سكر
|
رد: وردات سكر
يسلموا ع المرور
|
رد: وردات سكر
|
رد: وردات سكر
يسلمو
|
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 05:13 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.