الميدم من منال العالم
 

لسلق الأرز:


3 كوب ارز بسمتي
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة


خليط السمك:


1 كيلو 1/فيليه سمك حمرا طازج
6 فص هيل
6 فص فلفل
1عود كبير قرفة
4ملعقة كبيرة سمن
2 حبة كبيرة بصل مفروم
4فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
1 كوب شبت مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
ملعقة صغيرة هيل ناعم

1/2 ملعقة كبيرة لومي مطحون
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل اسود




1. إغسلي الأرز عدّة مرات تحت الماء البارد ثم إنقعيه في ماء مملح.
2. لسلق الأرز: في قدرعميق ضعي 8 كوب من الماء، الملح و الزيت، دعيه يغلي على نار قوية ثم أضيفي الأزر واتركيه لبضع دقائق لتفتح حباته دون أن ينضج تماما. صفّي الأرز من ماء السلق.
3. خليط السمك: في قدر متوسط الحجم ضعي السمك، أضيفي الهيل، الفلفل والقرفة، أغمري السمك بالماء ودعيه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج السمك. باستعمال ملعقة عريضة ذات ثقوب أخرجي السمك من ماء السلق وضعيه في طبق جانبي ليبرد.
4. في قدر عميق سخنّي السمن على نار متوسطة، أضيفي البصل، الثوم، و الزنجبيل، قلّبي إلى أن يصبح لون الثوم ذهبي اللون. أضيفي السمك، الشبت، الكزبرة، الهيل، اللومي، البهار المشكل، الملح والفلفل، قلّبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
5. أضيفي الأرز، لا تقلبي كي يبقى السمك في القاع، غطّي القدر وخفّفي النار واتركي الأرز لمدة 30-40 دقيقة إلى أن يتسكر وينضج السمك تماما.
6. أسكبي الأرز في طبق تقديم وزعي السمك على سطحه، قدميه مباشرة.

رد: الميدم من منال العالم
 

رد: الميدم من منال العالم
 

رد: الميدم من منال العالم
 

يعطيك العافية

رد: الميدم من منال العالم
 

مشكورة حبيبتي