الكبة
٢ كوب برغل ناعم
١ كوب سميد
١,١ رطل لحم بقر مفروم
١ بصل, مفروم
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل حلو
١⁄٤ ملعقة صغيره كمون
الحشوة
١,١ رطل لحم بقر مفروم
٢ بصل, مفروم
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل حلو
الصلصة
١ كوب طحينة
٢ عصير ليمون حامض
١⁄٢ كوب جوز, مفروم
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أخضر حار, مقطّع الى مكعبات
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح

الكبة
٢ كوب برغل ناعم
١ كوب سميد
١⁄٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم
١ بصل, مفروم
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل حلو
١⁄٤ ملعقة صغيره كمون
الحشوة
١⁄٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم
٢ بصل, مفروم
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل حلو
الصلصة
١ كوب طحينة
٢ عصير ليمون حامض
١⁄٢ كوب جوز, مفروم
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أخضر حار, مقطّع الى مكعبات
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح

١. لتحضير الحشوة: يُقلّى البصل في الزيت الى أن يصبح طرياً، ثم يضاف اللحم والفلفل الحلو والملح
٢. يُترك على النار حتى يصبح لون اللحم بنياً
٣. ثم تُترك الحشوة حتى تبرد.
٤. لتحضير الكبّة: يُغسل البرغل الناعم في الماء الفاتر، ثم يصفّى من مائه، بالعصر إن لزم الأمر
٥. يُمزج البرغل مع باقي مكونات الكبة، وتُعجن كل المكونات الى أن يصبح المزيج طرياً. يمكن اضافة بعض الماء اذا أصبح المزيج دبقاً.
٦. تُقتطع من المزيج قطعة صغيرة بحجم البيضة وتُصنع منها كرة تُنقر في الوسط بواسطة الاصبع ومن ثم توسَّع عبر فتلها وضغطها على راحة اليد. لا بد من التأكد من أن سماكة قشرة الكبة الخارجية هي نفسها من كل الجهات.
٧. تعاد هذه الخطوة حتى تصبح كل العجينة مقسمة الى دوائر.
٨. تُحشى كل دائرة كبّة بحوالى ملعقتين صغيرتين من الحشوة وتُقفل جوانبها حتى تشكل كرة بيضاوية الشكل.
٩. يُغلى ماء و ملّح في قدر وتُسلق فيه الكبة الواحدة تلو الاخرى لمدة 10 دقائق قبل رفعها بواسطة ملعقة متعددة الثقوب.
١٠. لتحضير الصلصة: تُرخّى الطحينة بإضافة الماء وعصير الليمون الحامض،
١١. ثم يُسخَّن المزيج ويضاف فوقه الجوز والفلفل الأخضر الحار والملح والبهار، ويُخفق باستمرار الى أن يشتدّ.
١٢. لتقديم الطبق، توضع أقراص الكبّة في طبق وتُسكب الصلصة فوقها. يُقدّم هذا الطبق ساخناً.