ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ - 17 معلومة عن مأكولآت بحرف الألف

أبو فروة

أو كستنا عبارة عن فاكهة ذات قشرة بنية صلبة ثم قشرة اخرى خفيفة. تُؤكل مشوية أو مغطاة بالسكر أو بالشربات المركز. والمشهور منها هو ( المارون جلاسيه)، تُستعمل كدقيق بعد تجفيفها وطحنها.
http://www.chefosama.com/adminpanel/...1276589700.jpg أجاص

أجاص ( الكمثرى )( من الفواكه اللذيذة التى تحتوى على العديد من الفيتامينات والتى يطلق عليها فاكهة المصابين بمرض السكر لما تحتويه من سكر الفركتوز الغير ضار،تزرع فى المناطق ذات الشتاء البارد و تعد علاجا شافيا لامراض الكلى وتتعدد اصنافها منها (وليامز أو بارتلت وهى اشجار ثمارها صفراء عند النضج بخد احمر وهى حلوة المذاق ،( كونفرانس) وثمارها بقشرة صفراء وبقع بنية، (كوشيا) وثمارها بلون اصفر ذهبي.

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1304937747.jpg أرجان

زيت الأرجان: هو زيت الذهب السائل كما هو معروف في المغرب، وهو اغلى زيت في العالم، وتُزرع شجرته في المغرب فقط ولا يُمكن زراعتها في أي مكان أخر من العالم، وهو زيت باهظ الثمن ومتعدد الفوائد حيث يُستخدم لترطيب البشرة وتغذية الشعر والأظافر والروماتيزم، كما أن له مذاقاً مميزاً مما ساعد على انتشاره في المطبخين الأمريكي والأوروبي حيث يُضاف للسلطات، الأجبان، الحساؤ أو للحم بعد نضجه، ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين E مما جعله يدخل في صناعة العديد من منتجات التجميل.

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1307435403.jpg أرز

الأرز (يسمى بالأرز فى معظم الدول العربية ويسمى بالعيش فى دول الخليج)وتتعدد أنواعه مابين المصرى ، البسمتى، العنبرى وغيرها كما تأخذ بعض أنواعه اللون الأبيض وبعضها يتلون بدرجات اللون الأصفر

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1252747069.jpg أرز معمر

طاجن من الأرز مطهو في الفرن (البلدي أو التندور) يُقدم مالح أو حلو ، يتكون من أرز مع الحليب والمستكة والسمن أو الزبد ، يُغطى بطبقة من القشدة (القشطة) حتى يحمر الوجه، يُطهى عادة في طاجن من الفخار.
http://www.chefosama.com/adminpanel/...1307435230.jpg أرض شوكي

أرض شوكى ( الخرشوف ) (ويسمى فى المغرب العربى بالقرنون) نوع من النباتات ذات الاوراق الشوكية والتى تصلح كلوحة فنية حيث يتميز بروعة الشكل واللون الاخضر النضر بالاضافة الى مذاقه الطيب وسهولة طهيه ، موطنه الأصلى شمال أفريقيا حيث ينمو فى الصحراء كما انه زرع فى جنوب اوروبا منذ اكثر من ألفى سنة،ويفضل اكله طازجا حتى لا يفقد فوائده ويعد من فواتح الشهية .

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1276588724.jpg أستاكوزا

استاكوزا ( الكركند)(جراد البحر) وهى أشهر القشريات البحرية الكبيرة الحجم و الباهظة الثمن ولذلك يطلق عليها البعض طعام الملوك والمليونيرات وعادة يرتبط اسمها بالقوة والنشاط والحيوية وهو ينشط ليلا ويمشى لمسافات طويلة ويتغذى على الاسماك والرخويات والقشريات.

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1252747155.jpg أعشاب عطرية

نباتات عطرية لها رائحة ومذاق طيب، تستخدم منذ القدم كدواء أو للتعطير أو لإعطاء نكهة للطعام وتخفيف استخدام الملح، تستعمل طازجة أو مجففة، لاتحتوي على سعرات حرارية أو دهون.
http://www.chefosama.com/adminpanel/...1307435354.jpg أفوكادو

افوكادو (نبات من فصيلة الغاريات ، موطنه الاصلى امريكا الاستوائية وهو غني بالبوتاسيوم وفيتامين (أ) لذلك يعد وجبة غذائية متكاملة،فيفضل معظم الامهات فطام اطفالهن على الافوكادو المهروس،وتتميز ثماره بلونها الاخضر أو الارجوانى وسعراتها الحرارية العالية وعلاجها للعديد من الامراض مثل اضطرابات الجلد وهى فاكهة وليست خضارا كما يعتقد الاغلبية).

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1307435301.jpg أكلير

أكلير ( أحد اشهر المعجنات التى تصنع من عجين الشو ويسمى بالكريم بف أى الهش لانه يكون صلبا من الخارج ومجوفا من الداخل ويحشى بحشوات متنوعة ويمكن عدم اضافة السكر فى العجين وحشوه بالجبن ليقدم مالحا وتعتبر عجينة الشو من اشهر العجائن التى تصنع منها العديد من الاصناف مثل البروفيترول والكروكمبوش)

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1251921526.jpg أكليل الجبل

أو روز ماري نبات عطري تستخدم أوراقه طازجة او مجففة لإعطاء نكهة ورائحة طيبة لانواع مختلفة من الأطباق. غني بالحديد والكالسيوم والفيتامينات.

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1252747202.jpg أم علي

طبق شهير من رقائق الخبز (الكرواسون) مع الحليب والمكسرات والسكر يخبز في الفرن. اشتهر بهذا الاسم نسبة إلى زوجة عز الدين أيبك (أم علي) بعد ثورة من الغيرة والغضب نظرا لزواج زوجها بشجرة الدر- فدبرت لها مكيدة وقتلتها وقدمت هذا الطبق احتفالا بتخلصها من ضرتها.
http://www.chefosama.com/adminpanel/...1276588424.jpg أمنتال

أمنتال: نوع من الاجبان التى تتميز باحتوائها على نسبة عالية من الدسم وهذا النوع يتم تعتيقه لفترة طويلة ولذلك يتميز بوجود ثقوب يحدثها الغاز الذى تنتجه البكتيريا التى تدخل بداخل الجبنة اثناء تعتيقها تستعمل فى العديد من الوصفات مثل خبز الروشيه والتشيكن كولدن بلو

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1252747285.jpg أنشوجة

نوع من الأسماك الدهنية الصغيرة المتوفرة بالمياه المالحة. تحفظ معلبة في الملح او الزيت وتدخل في اعداد بعض الصلصات.
http://www.chefosama.com/adminpanel/...1250763510.jpg أوريجانو

نوع من الأعشاب العطرية مختلف في نكهته عن الزعتر البري، يستخدم طازج أو مجفف بشكل كبير في مطابخ حوض البحر المتوسط، ومن أشهر الأطباق التي يستخدم فيها المكرونة بصلصة الطماطم وكذلك البيتزا.
http://www.chefosama.com/adminpanel/...1304942116.jpg أوزي

أوزي ( هى أكلة شامية بسيطة ولذيذة تصنع برقائق الجلاش ، السبرنج رولز او بالبف باسترى وتطلق كلمة اوزي على الخروف الصغير فى بعض البلدان)

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1260637583.jpg أيس كريم

أو البوظة أو الجيلاتي نوع من الحلوى المجمدة المعدة من الكريم أو الحليب والسكر، بالاضافة إلى النكهات والألوان المختلفة. يقبل الناس على تناوله في الشتاء أكثر من الصيف بحسب الاحصائيات.