طريقة عمل مقلوبه بالفراخ
 

المقادير:مقدارفرخة كبيرة 1 ثمرةبطاطس 2 ثمرةباذنجان 2 ثمرةطماطم 2 ثمرةبصلة كبيرة 2 كوبارز 1/2 كوبحمص 1 ملعقة كبيرةبهارات مقدارملح وفلفل وكركم مقدارزيت للتحمير التحضير:تسلق الفرخه وتقطع 4 قطع (مع الاحتفاظ بالشربه)
تقطع البطاطس والباذنجان والبصل والطماطم شائح
تحمر البطاطس والباذنجان والبصل والطماطم (تحمير خفيف)الطبخ: نضع الارز على النار بعد غسله فى قليل من ا لسمن ويشوح حتى يفقد ما به من ماء ونضع عليه التوابل كلها ويقلب ويرفع من على النار
ناتى بحله كبيره ونرص فى القاع الطماطم ثم الفراخ ثم الباذنجان ثم البطاطس ثم البصل و الحمص ثم الارز والشوربه
يوضع على النار حوالى نصف ساعه حتى يستوى الارز
تقلب الحله فى طبق واسع فيكون شكلها مثل التورته ملاحظات:سميت الاكله مقلوبه لانها لا تؤكل الا بعد ان تقلب
من الممكن اضافة القرنبيط او الاستغناء عن اى من الخضار