طريقة عمل سلطة الباذنجان المتبل بالطحينة
 

3 حباتباذنجان كبير 3 ملاعقكبيرة طحينة عدد 2عصير ليمون 3 فصوص ثوم مدقوق 1و1/2 كوبلبن زبادي 5 ملاعقكبيرة زيت زيتون مقدارملح التحضير:يغسل الباذنجان جيدا و تزال اوراقه الخضراء و يشق طوليا و يشوى اما في الفرن او على نار قوية فوق قطعة معدنية.
يقشر ثم يهرس جيدا بالشوكة حتى ينعم.
تضاف الطحينة الى اللبن مع الثوم وعصير الليمون ويخلط الكل جيدا.
يتبل الباذنجان بالمزيج و يضاف اليه الملح و يحرك جيدا .
يرتب في طبق ويصب فوقه الزيت.