امبنادا
 

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1250800964.jpg

المقادير


2 كوب من الدقيق 1/2 2 ملعقة صغيرة من الملح 3/4 كوب قطع من الزبدة الباردة 5 ملعقة كبيرة من الماء البارد صفار بيض مخفوق للدهن للحشو 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 1/2 كيلو من اللحم المفروم 1 بصل مفروم 1 فلفل أخضر مفروم 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ملح وفلفل 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة 2 ملعقة كبيرة من الزبيب المنقوع في ماء دافئ (اختياري)


الطريقة


للعجين - يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة، ثم تُضاف قطع الزبدة مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل الزبدة مع الدقيق (يُمكن العجن باليد ولكن سيأخذ وقتاً أطول). - يُضاف الماء البارد تدريجياً على سرعة متوسطة مع العجن لمدة 15 دقيقة، إلى أن يُشكل العجين كتلة واحدة ناعمة. - يُلف العجين في بلاستيك، ويُحفظ في الثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده. للحشو - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف اللحم ويُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر. - يُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الفلفل الأخضر ويُتبل الخليط بالكمون والملح والفلفل، ويُترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل. - تُضاف الكزبرة والزبيب مع التقليب لمدة دقيقة، ثم يُرفع بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قبل الاستخدام. لعمل الفطائر - يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسُمك لا يزيد عن 2/1 سنتيمتر، ويُقطع على شكل دوائر صغيرة قطرها نحو 5 سنتيمترات. - يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. - تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ويُقفل لتُشكل نصف دائرة، ويُضغط على الطرف المستدير بطرف شوكة حتى يُحكم غلقها (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين). - تُرص الفطائر في صاج وتُدهن بصفار البيض المخفوق. - تُخبز الفطائر في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يحمر السطح.

رد: امبنادا
 

مشكوره حبيبتي

رد: امبنادا
 

يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي

رد: امبنادا
 

رد: امبنادا