ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ

http://i52.servimg.com/u/f52/12/22/46/94/210.gif

المكونات:
- 4 أكواب برغل أبيض ناعم.
- ماء ساخن لنقع البرغل.
- كوب سميد.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- ملعقة طعام ملح.
- ملعقة طعام من معجون الفلفل.
- زيت لقلي أقراص الكبة.
- شرائح ليمون حامض للزينة.

* الحشو:
- بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيدا ومفروكتان مع ملعقة طعام من الملح.
- كوب ونصف الكوب طحينة.
- كوب جوز مفروم.
- كوب ونصف الكوب من الحمص المسلوق والمهروس خشنا بواسطة الشوكة.
- ملعقة صغيرة من بهار حلو.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.

* الصلصة:
- 8 إلى 10 فصوص ثوم مدقوقة ناعما.
- كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
- ملعقة طعام كمون.
- ملعقة طعام من معجون الفلفل.

* طريقة التحضير:
- يغسل البرغل ويصفى، يضاف إليه كوبان من الماء الساخن، ويترك البرغل جانبا.
- يضاف السميد والبصل والملح ومعجون الفلفل. يدعك المزيج جيدا حتى يتحول إلى عجينة كبة دبقة.
- إذا كانت العجينة قاسية جدا، يمكن إضافة المزيد من الماء البارد، أما إذا كانت العجينة رخوة، فيضاف المزيد من البرغل والسميد، تترك عجينة الكبة جانبا لمدة 15 دقيقة، وهي مغطاة بفوطة رطبة.
- يدعك البصل مع الملح باليدين حتى تخرج عصارته. يغسل البصل ويصفى جيدا. يضاف إليه الحمص المهروس بالشوكة والتوابل والطحينة والفلفل الأحمر والجوز للحصول على حشو شبيه بحشو اللحمة.
- تقرّص عجينة الكبة إلى أقراص صغيرة وتحشى بهذا الحشو.
- لتحضير الصلصة، يخلط الثوم المدقوق جيدا مع الزيت النباتي والكمون ومعجون الفلفل، وتترك الصلصة جانبا حتى يحين موعد استعمالها.
- يحمى الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ويقلى قرصان من الكبة كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيا. ترفع أقراص الكبة من الزيت، وتغمس فورا بالصلصة المحضرة، ثم تصف على المحارم الورقية للتخلص من الزيت الفائض.
- تصف الكبة في طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون الحامض، وتقدم باردة أو ساخنة.
http://i52.servimg.com/u/f52/12/22/46/94/110.gif