المقرود الجزائري (يشبه المعمول الخليجي)
 

المقرود الجزائري

بالهناء و الشفاء

المقادير
3_ أكواب من السميد الخشن -دقيق القمح الصلب -
1_ كوب من خليط الزبدة الدائبة والسمن

_خليط ماء الزهر + ماء عادي + نصف ملعقة صغيرة ملح لتجميع العجينة
_عجينة التمر للحشو مقادير +رشة قرفة + قرنفل مرحي +ماء الزهر لتجميع الحشو _ عسل محلى بقليل من ماء الزهر




طريقة التحضير

في قصعة نخلط كل من السميد والزبدة والسمن مع بعض جيدا


نقوم بتشريب الزبدة والسمن جيدا مع كل حبيبات الدقيق والسميد هكذا



نأخد كمية من الخليط ونضعها هكذا على الطاولة



بواسطة ملعقة مرق كبيرة نأحد قليلا من خليط ماء الزهر +ماء +ملح
ونرش به على خليط الدقيق هكذا



نقوم بتجميع العجينة دون دلكها او عجنها كثيرا -يمكننا اظافة قليلا من خليط الماء اذا لم تتماسك العجينة

من جهة اخرى نكون قد افردنا حشو التمر شكل قضيب طويل هكذا



نأخد العجينة التي حضرناها ونشكلها باليدين على شكل قصيب طويل وخشن ونقوم بفتحه باليد بالضغط عليه بهذا الشكل

نضع في وسطه الحشو الذي حضرناه هكذا




ثم نجمع اطرافه لنغلق الفتحة التي عملناها لوضع الحشو هكذا ونضعط بعدها قليلا على سطح القضيب لتسوية سطحه قليلا هكذا



بواسطة طابع تقليدي خاص




نضعط ضغطا خفيفا على سطح الحلوى لاعطاءها اشكال فنية تقليدية رائعة



نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن - لمن لا يتوفر لذيها الطابع يمكنها الاستغناء عنه وقطع الحلوى بالسكين فقط على شكل معين



ندخل المقروط للفرن حتى يصفر لونه ويميل للاحمرار من الأسفل بعدها نقوم بتحمير واجهته العليا
وحينما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء المحلى مع قليل من ماء الزهر
ونضعه في مصفات لتقطير العسل الزائد
ثم نضعه في اكياس ورقية ونقدمه مع الشاي الأخضر المنعنع لكم لا نستعمل العسل لكل الحبات انا قدر ما نحتاج فقط




تفضلو معها المشروبات الجزائرية

رد: المقرود الجزائري (يشبه المعمول الخليجي)