مقلوبة الدجاج

المقــادير:

1 كلغ باذنجان (مقشر ومقطع لشرائح)

زيت للقلي

2 كلغ دجاج كل دجاجة مقطعة إلى 4 أجزاء

3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي (مذوبة في 3 لترات ماء)

2/1 ملعقة صغيرة من كل من: كل البهارات، مسحوق القرفة، الهال، الكركم

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

4 أكواب أرز

لبن

طريقة التحضير:

. يقلى الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح بني اللون ويوضع جانباً

. يغلى الدجاج في مكعبات مرقة الدجاج ماجي المذوبة مع كل البهارات، القرفة، الهال، الكركم، الملح والفلفل، ثم تترك جميعاً على نار هادئة لمدة ساعة

. تزال الرغوة من السطح عند الحاجة، ويرفع الدجاج من المرق عندما يلين

. ترش ملعقتان كبيرتان من الأرز في قاع طبق مقاوم لحرارة الفرن، ثم يوضع فوقه الدجاج الذي يغطى بشرائح الباذنجان، ثم توضع بقية الأرز فوق الباذنجان

. يسكب المرق فوق الأرز حتى يغمر طرف إصبع فوق الأرز، وتطهى جميعاً لمدة 40 دقيقة على حرارة 300 درجة فهرنهايت

. يقدم مع اللبن