اكلات يمنيه روعه
 

المقصقص


المقادير:
3 أكواب طحين أبيض
نصف كوب سكر عادي
نصف كوب حليب نيدو بودره ( اذا كان غير متوفر الحليب الباودر ممكن استبداله بالسائل وتقليل كمية الماء اثناء العجن بحيث تكون العجينة متماسكة )
1 ملعقـه طعام خميره فوريـه
نصف ملعقة صغيرة من كلا من ( الهيل والسمن والزبادي وحبة البركة او الحبة السوداء )
بيضـه


الطريقة:
- تخلط المقادير السابقة .


- تم يضاف الماء مع العجن الى ان تصبح العجينة متماسكة وغير ملتصقة وتترك لترتاح عشر دقائق .


- تقسم العجينة الى دوائر ثم ثوضع في صينية مرشوشة بالطحين تم تغطى وتترك لمدة ساعـه لتختمر .
- بعد تخمر العجينة نرش السطح الذي سنفرد بـه العجين بالطحين تفتح كل قطعة بشكل قرص دائري وتقطع الى اربع ( يعني تقطع على شكل x )


-ثم تقلى في زيت غزير ( حار) ونبدأ بالقطع التي جهزناها في الاول وتليها اللي بعدها وهكذا ، وبعد ان يحمر الوجه نقلبها على الجهه الاخرى .


-نقوم بوضعهـا في صحن مغطى بالورق لتمتص الزيت الزائد



السوسي (فتة الحليب والبيض)


المقادير:


-حبتين خبز يمني (خبز تنور) ويمكن استبدالها بثلاث قطع من الخبز العربي العادي (الخاص) كما في الصوره
-كوبين من الحليب
-8 بيضات
-ملعقة سمن او زبده
-القليل من الحبة السوداء وملح حسب الرغبة


الطريقة:


1- تقطيع الخبز (حوالى اربع قطع الخبزة الواحده) في المقلى الذي في الصورة او مايشابه
2-تسخين الحليب وفي وعاء لحاله حتى يغلي ثم نطفي النار عليه
3- بعد ان نطفي النار على الحليب نقوم بإضافة البيض والملح والحبة السوداء والسمن اليه وخفقهم جيدا
4-يتم اضافته الى المقلى الذي فيه الخبز ونتأكد بان الحليب قد وصل الى الاسفل
5-يترك على نار هادئة ويغطى حتى ينضج البيض قليلا


ملاحظات:
1-يفضل الاحتفاض بقليل من الحليب في وعاء اخر في حال تأخر تقديم الطبق ونشف الخبز




فتةالموزوالعسل





الفته او المرسه



المقادير
دقيق
سمن
ملح
حبه سوداء
ماء للعجن
موز
عسل


الطريقة


تعجن جميع المقادير بنفس طريقة السبايا وتقطع الى قطع صغيره (حوالي عشر قطع ) ثم يتم فرد كل قطعه بحيث لا تكون رقيقه جدا كقطع السبايا..وتوضع اول طبقه في وسط الصحن وترش بالسمن ثم توضع فوقها القطعه التي تليها وهكذا...ولكن تكون كل قطعه متساويه مع الااخرى ..اي انه لا ينبغي ان تكون كل قطعه اكبر من التي قبلها كما في السبايا...وبعد الانتهاء من فرد القطع ووضعها فوق بعض (مع مراعاة رش السمن بين كل قطعه) ندخل الصحن الفرن ...وبعد ان نخرجها من الفرن نضعها في (المقلى) وهو الوعاء الخاص بالفتة الذي يظهر في الصورة..من ثم نقوم بتفتيت الخبز عن طريق الملعقة الخاصة بذلك التي تظهر ايضاً في الصورة ...ونستطيع بعد ذلك اضافة الموز بعد هرسه ثم
العسل




المرسة





طبق حلو ، يتكون من الدقيق المعصود أو المفتوت والممزوج مع الموز البلدي إن

أمكن والمرشوش بالعسل والسمن البقري هو طبق مشهور على مستوى المنطقة يؤكل عادة قبل على الغداء



كعك بالطريقه اليمنيه

وااااايد حلو يصلح كفطور
او وقت العصر


المقادير ::
4 أكواب دقيق (( ممكن نحتاج اكثر حسب نوع الدقيق))
2 كوب زبده أو سمن .
كوب حليب دافي
2 ملعقة ملح .
2 ملعقة سكر .
2 معلقة خمير فوريه .
7 حبات بيض . (( يستخدم البياض للعجين )) (( والصفار لدهن الوجه مخلوط مع 2 معلقة حبة سوداء ))


الطريقه ::
اولا : يسخن السمن او الزبده جيدا ثم يترك جانباً ليبرد
يوضع الحليب والسكر والخميره في إناء العجن ويحرك قليلا
يترك حتى تذوب الخميره
ثم يضاف الدقيق وبياض البيض والسمن والملح
وتعجن جيدا حتى تتكون لدينا عجينه ناعمه
تترك لمدة ساعة حتى تتخمر


ثم تقطع دوائر اكبر من حبة البيض
وتترك قليلا لتخمر
بعدها تفرد بسمك نصف سم .
توضع في صينية الفرن ويدهن الوجه بالبيض المخلوط بالحبه السوداء.
تدخل الفرن حتى تستوي من الاسفل والاعلى








ها عرفتوة كعك بلدي مية مية
بالعافية عليكم

رد: اكلات يمنيه روعه
 

رد: اكلات يمنيه روعه
 

يسلمووو

رد: اكلات يمنيه روعه
 

رد: اكلات يمنيه روعه