وصفة نباتية تمتاز بنكهة البهارات الباكستانية تطهى في* ‬قدر من الفخار مغطى بالعجين لحفظ البخار داخل القدر ويفضل فتح القدر على مائدة الطعام ليستمتع الآكلين برائحة البرياني* ‬الشهية*.‬

ثمرة بطاطة *٠٥٢ ‬جم مقطعة قطعاً* ‬طولية متوسطة ويفضل تقطيعها بالورب
*٠٥٢ ‬جم جزر متوسط مقشر ومقطع اصابع طولية بطول *٦ ‬سم،* ‬واذا كان الجزر سميكاً* ‬تقسم الاصابع طولياً* ‬الى قسمين
*٠٥١ ‬جم فاصوليا خضراء تنزع منها الخيوط وتقطع قطعاً* ‬متوسطة*
*٠٥٢ ‬جم قرنبيط ابيض او اخضر* ‬يقطع زهرات متوسطة
*٠٥١ ‬جم بازلاء خضراء
كوب طماطة مفروم
*٤ ‬اكواب ارز بسمتي* ‬طويل الحبة مغسول ومنقوع في* ‬ماء بارد مع رشة ملح

لسلق الارز*:‬
ماء مغلي* ‬يكفي* ‬لملأ قدر متوسط لثلثيه
*٥ ‬حبات هيل مفتوحة جزئياً
عودا دارسين* ‬
*٦ ‬حبات فلفل اسود صحيح
*٤ ‬اعواد قرنفل* ورقة* ‬غار
*٤/١ ‬ملعقة صغيرة حبوب كمون صحيحة
ملح حسب الذوق
ملعقة اكل زيت نباتي* ‬لطهي* ‬الخضراوات وعمل الماسالا* (‬خلطة البهارات والثوم الهندية‬
*٢/١ ‬كوب زيت نباتي
*٤/١ ‬ملعقـــــــــــــــة صغـــــــــيرة خـــــــردل صــــــحيح

*٨/١ ‬ملعقة صغيرة حبوب كمون صحيحة *٢/١ ١ ‬كوب بصل مفروم
فصا ثوم مدقوقان مع *٣ ‬سم*٣ ‬زنجبيل أخضر مفروم
فلفلة خضراء حارة مقطعة
ملعقة اكل ماسالا هندية حارة* ملعقـــة صغـــيرة كـاري* ‬مـدراس*
*٨/١ ‬ملعقة صغيرة مسحوق كركم
رشة وافرة شطة* ‬
ملعقة صغيرة كزبرة جافة محمصة مطحونة حديثاً
*٢/١ ‬ملعقة صغيرة كمون جاف محمص ومطحون حديثاً
*٢ - ٣ ‬ملعقة صغيرة ملح
ملعقتا اكل كزبرة خضراء مفرومة
ورقة* ‬غار
*٤/١ ‬كوب اوراق نعناع* ‬غضة مقطوفة ومفرومة خشناً
ثمرة بطاطة مقطعة مكعبات *١ ‬سم*٣ ‬
*٢/١ ‬كوب بصل مقطع جوانح*‬
ملعقتا اكل زبيب عنب ابيض*
*٣ ‬ملاعق اكل كازو
*٣ ‬ملاعق اكل لوز مسلوق مقشر ومفلق
*٤ ‬بيضات مسلوقات* ثمرتا طماطة مقطعتان ارباعاً* ‬ويزال العنق ومكانه
*٢/١ ١ ‬كوب روب ويمكن تقليل مقدار الروب الى كوب واستخدام *٤/١ ‬كوب حليب جوز هند او كازو مطحون
بضعة خيوط زعفران او *٨/١ ‬ملعقة صغيرة مسحوق زعفران منقوع في* ٤/١ ‬كوب ماء ورد،* ‬ويفضل نقع المكسرات في* ‬ماء الورد قبل ساعة على الاقل من التحضير،* ‬كما* ‬يشرح البيض ويقلب في* ‬ماء الورد والزعفران ليكتسب نكهه و لوناً

لعمل العجينة*
كوب طحين
*٢/١ - ٣/١ ‬كوب ماء،* ‬وفي* ‬حالة استخدام قدر بدون* ‬غطاء تستخدم ثلاثة اضعاف المقدار اعلاه
للتقديم*:‬

*٤/١ ‬كوب خيار مقشر ومفروم او مبشور في* ٨/١ ‬ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة جافة* رشة وافرة من مسحوق الكمون المحمص والمطحون حديثاً*
جتني*:‬
*٢/١ ‬كوب كزبرة خضراء
*٤/١ ‬كوب مبشور جوز هند* ‬
*٢ ‬سم*٣ ‬زنجبيل اخضر مقشر ومقطع
فلفلة خضراء
ملح حسب الذوق
ملعقتا اكل روب