ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ - مكرونة البشاميل بالصور من مطبخ زينب محمد

المقادير في الصور لثلاثة اضعاف المقدار الذي كتبته عدا البشاميل

لأني حضرت ثلاثة صواني قدمت صينية و فرزت صينيتين.

مقادير اللحم المعصج:

نصف كوب زيت - كيلو لحم مفروم – ملعقة طعام فلفل اسود – ملعقة شاي ملح

- بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً – ملعقة طعام معجون طماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر

- ربع ملعقة شاي كركم – كوب ماء – ملعقة سمن.

مقادير صلصة المكرونة:

نصف كوب زيت – بصلة كبيرة مفرومة ناعمة – ملعقتين طعام معجون طماطم

ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة شاي ملح

- ماء – ملعقة شاي ثوم مهروس – ملعقة شاي بهارات

( هي عبارة عن خليط مكون من عدة توابل منها كبش القرنفل و القرفة

و الفلفل الاسود و عود اللحم و يمكن الاكتفاء بالفلفل الاسود و القرفة او حتى القرفة لوحدها )

مقادير صلصة البشاميل:

10 ملاعق طعام زبدة أو ( 5 ملاعق زبدة + 5 ملاعق زيت ) – 12 ملعقة طعام دقيق

- لتر حليب – كوب جبن كرافت كريم – نصف ملعقة شاي ملح – نصف ملعقة شاي فلفل اسود أو ابيض.

نحتاج كذلك إلى:

نصف كيلو مكرونة – ماء و ملح و قطرات زيت لسلقها - جبن مبشور .

الطريقة

لتحضير الحشوة يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار

و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310390.jpg

و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم

عندها يضاف له الفلفل الأسود
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310394.jpg
و يخلط جيداً ثم يضاف له البصل المفروم
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310396.jpg

و يقلب حتى يذبل البصل

عندها يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح

http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310398.jpg
يقلب جيداً ثم تضاف له كمية من الماء

و يترك على النار حتى ينشف مائه و يستوي

http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310399.jpg
عندها يضاف له السمن
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310412.jpg
و يقلب لثواني ثم يرفع عن النار و يترك جانباً ليبرد
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310414.jpg
تحضر الصلصة بوضع الزيت في اناء الطبخ على النار

و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310401.jpg
عندما يذبل البصل يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح

http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310404.jpg
تقلب المواد مع بعضها على النار لحوالي 3 دقائق
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310405.jpg
ثم يضاف لها الماء
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310411.jpg
و تترك على النار حتى تستوي و تتكثف و تخرج دهنها
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310416.jpg
عندها يضاف لها الثوم المهروس و البهارات

ثم تقلب و ترفع عن النار

و من الممكن ان لا تحضر الصلصة لوحدها بل تحضر باللحم المفروم يعني 2x1
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310452.jpg
اثناء انتظار نضج الصلصة

تسلق المكرونة في ماء مملح مضاف له قطرات من الزيت

لحوالي 8 دقائق أو اكثر حسب نوع المكرونة المستعملة ثم تغسل بالماء الجاري و تصفى جيداً

و تضاف لها الصلصة
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310476.jpg
و تخلط معها جيداً
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310478.jpg
لتحضير صلصة الباشميل توضع الزبدة في اناء الطبخ على النار

http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310453.jpg
و عندما تسخن الزبدة يضاف لها الدقيق
ثم يقلب الدقيق مع الزبدة على النار حتى تبدأ تظهر رائحته
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310459.jpg
عندها يضاف لهم الحليب رويداً رويداً مع التقليب

بحيث كلما تشرب الدقيق كمية الحليب المضافة تضاف له كمية اخرى منه

و يستمر هكذا حتى تنتهي كمية الحليب و يتكثف الخليط

و لو تكتل من الممكن ان يصفى بالمصفاة للحصول على بشاميل ناعم

http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310463.jpg
ثم يضاف له الجبن الكريمي و الملح و الفلفل الأسود
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310470.jpg
يقلب الخليط على النار حتى يتجانس و يصبح سميك

عندها يرفع عن النار

الأفضل ان يكون البشاميل سميك حتى يبقى في الأعلى و يكون طبقة سميكة

فوق المكونات الاخرى و لا يتسرب بينها

و توزع كمية من البشاميل في صينية البايركس التي سيتم استخدامها
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310482.jpg
ثم يوزع فوقه كمية من المكرونة
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310484.jpg
يوزع فوق المكرونة كمية من جبن كرافت تشدر المبشور

و يوزع فوقها خلطة اللحم

http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310493.jpg
ثم يغطى اللحم بكمية من الجبن المبشور ثم المكرونة
و يوزع فوقها كمية من الباشميل
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310499.jpg
ثم يوزع عليه جبن مبشور و قطع من الزبدة

أو قطرات من دهن اللحم
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310502.jpg
توضع الصينية لحوالي الساعة في فرن ناره متوسطة

حتى يحمر وجهها .
و هذا شكلها النهائي
http://i953.photobucket.com/albums/a...9082310520.jpg
صحتين وعافية