][][ملف خاص بالمقبلات والمخللات ][][
 

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمْ

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَـاتُه

إخواني وأخواتي في الله هنا سأضع بين أيديكم ..
ملف خاص بالمقبلات والمخللات

حقوق نقله محفوظة لأصحابها


"سلطة السجق "


المقادير :


-علبة من الفاصوليا الليمية مصفاة من السوائل .
- ملعقتان زيت زيتون .
- حبتا بصل أحمر مقطعتان لشرائح رفيعة جداُ
-فصا ثوم مفرومان ناعماً
- عصير ليمونة
- ربع كيلو مقانق مفروم ناعما
-4 حبات طماطم مفرومة ناعماً
- حفنة زيتون أسود مفرومة ناعماً حفنة بقدونس مفروم
- 4 ملاعق من الجبنه شيدار المبشور.
- ملح وفلفل أسود .

الطريقة :


- ضعي الفاصوليا الليمية في حلة مقعرة ، ثم حمي ملعقة من الزيت في المقلاة واقلي فيها البصل والثوم لمدة دقيقتين . اضيفي عصير الليمون واستمري في الطبخ لمدة دقيقة إضافية
ثم اسكبي هذا الخليط فوق الخليط الأول .


- في المقلاة نفسها أضيفي بقية الزيت ثم اقلي فية السجق حتى يصبح لونه ذهبياً وأضيفية إلى المقادير في الحلة مع الطماطم والزيتون والبقدونس والجبن
- تبلي المقادير بالملح والفلفل السود ثم احليطيهما قليلاً قبل التقديم ساخنة للضيوف .


ملاحظة :

نسبة السعرات الحرارية 290 سعر حراري
نسبة الدهون 15 جراماً


يتبع.........

رد: ][][ملف خاص بالمقبلات والمخللات ][][
 

0
0
0


المكدوس السوري اللذيذ تعلمي طريقته بالصور

مقادير المكدوس:

2كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة
http://www.alfrasha.com/up/6817497011439211031.JPG
نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة)

http://www.alfrasha.com/up/1087673306796916757.JPG
رأس كبير من الثوم المفروم ناعما

نصف كغ من الجوز المفروم خشنا

ليتر من زيت الزيتون

الطريقة:

نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل


يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر

نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط

على البانجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض
http://www.alfrasha.com/up/2028005934198882564.JPG

ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج
[IMG]http://www.d-alwed.com/vb/showthread.php?t=6978[/url]

ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب
[url]http://www.alfrasha.com/up/9161015http://www.alfrasha.com/up/139776185281941220.JPG63937102 96.JPG[/IMG]

ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو البانجان

http://www.alfrasha.com/up/188712302894877370.JPG

ثم نضعهم بمرطبان نظيف
http://www.alfrasha.com/up/508940758783611661.JPG

ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت

حتى يغمره جيدا
http://www.alfrasha.com/up/18491822761639649643.JPG

ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين
http://www.alfrasha.com/up/404572374709111581.JPG

يؤكل تغميس بالخبز و صحتين

يتبع............

رد: ][][ملف خاص بالمقبلات والمخللات ][][
 

0
0


سلطة الكرنب والجزر




تعتبر هذه السلطة من أكثر السلطات مبيعاً في محلات الوجبات السريعة

الأمريكية. وكذلك تعتبر السلطة الشعبية الأولي التي تصاحب أطباق

المشويات الأمريكية وتسمى بال coleslaw.


المقادير


1 كرنب ملفوف صغير

2 جزر متوسط

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة سكر

¼ كوب من صلصةالمايونيز

ملح وفلفل


الطريقة

- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.

- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.

- يقشر الجزر ويبشر.

- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.

- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.

- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر.

- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل

إذا استدعت الحاجة.


صحتين وهنا

يتبع.............

رد: ][][ملف خاص بالمقبلات والمخللات ][][
 

أكلات لبنانيه
http://www.yabeyrouth.com//images/761-2Mezze.jpg


المطبخ اللبناني الشهير تجتمع فيه على غرار الثقافة اللبنانية

فسيفساء ملونة من الأصناف المستوحاة من المطبخ الأوروبي

فالمازة اللبنانية المؤلفة من جملة مقبلات شهية لاتعد ولاتحصى

ولاتكاد تفرغ أطباقها حتى تمتلئ من جديد

باتت أسطورة في الذوق تتردد أصدائها في العالم كله.


حمص بطحينة




المقادير

2 كوبا حمص مسلوق أو معلب.

2 فصا ثوم، مهروسان مع قليل من الملح.

1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

1/2 كوب عصير الليمون الحامض.

3/4 كوب طحينة.

1/4 كوب بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.

كمون (حسب الرغبة).

الطريقه

صفي الحمص واطحنيه بمطحنة الخضار احتفظي بملعقة
طعام من الحمص الحب للتزيين.

إخلطي الثوم المهروس والملح وعصير الليمون الحامض
خلطاً بطيئاً بالطحينة.

أضيفي الخليط إلى الحمص المطحون واخلطي جيداً.

يجب أن يكون الحمص سميكاً وناعماً.

إسكبي المزيج في أطباق التقديم وزينيه بقليل من الكمون
وبقليل من زيت الزيتون والبقدونس المفرومة والحمص الحب.

قدميه بارداً.

***********************





يتبع..........

رد: ][][ملف خاص بالمقبلات والمخللات ][][
 

الخبز اللبناني
http://www.pastrywiz.com/dailyrecipes/images/470.jpg

الخبز اللبناني المقادير:

الكميه تكفي لصنع 8 ارغفه

درجة حرارة الفرن 260 درجه

مدة الخبز لكل رغيف 5 دقائق

المقادير:

6 فناجين من الدقيق العادي

ملعقتان من الحميره الجافه الفعاله

فنجانان من الماء الدافئ

ملعقة صغيرة من السكر

ملعقه ونصف صغيرة من الملح


الطريقة:

حلي الخميرة في ربع فنجان من الماء الدافئ واتركيه حتى ينتفخ

انخلي الدقيق وخذي فنجانان منه واتركيه جانبا

اخلطي الخميره المنتفخه مع بقية الماء والسكر والملح

وصبيه في وسط الدقيق وحركيه مع قليل من الدقيق ليصبح السائل كثيفا

( يمكن الاستعانه بالخفاقه الكهربائيه) غطي الوعاء بقطهة قماش

او نايلون واتركيه في مكان دافئ حتى تظهر الفقاقيع على سطحه

بعد ذلك اعجني الخليط واضيفي من الطحين الذي

وضعتيه جانبا تدريجيا اثناء العجن حتى تصبح العجينه ملساء

ولا تلتسق بالاصابع ليس من الضروري استعمال كميه العجين كلها

اجعلي العجينه على شكل كره واتركيها في

الوعاء مع تغطيته بالنايلون لمدة ساعة ونصف تقريبا تصبح العجينه ضعف

حجمها خذي العجينه من الوعاء واجنيها على رف رخامي مرشوش بالطحين

ثم قسميها الى ثماني اقسام متساويه واجعليها على شكل كرات

رقي كل قطعة عجين الى قرص بمقياس 52 سم واتركيه جانبا على اللوح

مرشوش بالطحين وغطيه لمدة 20 دقيقه

اجعلي صنية الفرن على الرف السفلي حمي الفرن الى الى 260 درجه

ضعي قرصا من العجين على لوح خشبي مرشوش بالدقيق هزيها لتتأكدي

بانها ستنزلق بسهوله وازلقيه على صينيه الفرن الحاميه

واتركيها بالفرن لمده 5 دقائق ستريها تنتفخ امامك كالبالون

اذا كنت تريدينه محمرا على الوجه الثاني اقلبيه بسرعه وحمريه لمدة دقيقه واحدة

برديه قليلا ثم احفظيه في النايلون حتى يبقى طريا


يتبع.............