حلويات ولا احلى
 

معمول

المقادير:

3 اكواب طحين
1 كوب سكر ناعم
4/1 كوب حليب
2/1 1 كوب سمن نباتي يفضل السمن النباتي
1 م ك ماء زهر
الحشوه:
2 كوب (لوز, جوز, فستق) مطحون طحن خشن
4 ملاعق كبيره سكر ناعم
2 م ك ماء زهر
للوجه: سكر ناعم


الطريقة:

- ينخل الطحين مع السكر. يعجن بالسمن ثم يضاف الحليب وماء الزهر. تلف العجينه وتدخل الثلاجه.
- تعد الحشوه وذلك بخلط كافة المقاديرمع بعضها البعض.
- يؤخذ مقدار بحجم اللوز من العجينه ويحشي بملعقه صغيره من الحشوه( مثل طريقه حشو الكبه).
حتى الانتهاء من الكميه ثم توضع في قالب المعمول حتى تأخذ الشكل المطلوب ثم تصف في صينية فرن غير مدهونه.
- تدخل في فرن تم اشعاله من قبل والرجاء ملاحظه المعمول عند خبزه يجب ان يشقر او في بداية الاشقرار الجزء
السفلي من العمول يتم استخراجه ويجب مراعاة هذه النقطة جيدا حتي لا يخبز اكثر من ذلك.
- يستخرج من الفرن ويترك 15 دقيقه ثم يرش بالسكر الناعم .
يلف بورق النايلون ويقدم مع القهوه


بسكوت لا نكشير

المقادير:
كوب ونصف الكوب دقيق
كوب وربع الكوب سكر بودرة
كوب واحد نشا
كوب واحد زبدة
بيضة واحدة
نص ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
حبوب فورمسيلا او مكسرات مفرومة ناعم
الطريقة:
- ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والنشا.
- تدعك الزبدة جيدا بملعقة خشب أوباستخدام ماكينة الخفق الكهربائية.
- يضاف إليها السكر المنخول جيدا حتى يصبح هشا كالكريما.
- يضاف البيض المخفوق مع الفانيليا بالتناوب مع خليط الدقيق حتى نحصل على عجينة متوسطة الليونة يمكن تشكيلها باليد.
- تشكل فطعا دائرية (مثل الكور الصغيرة) بحجم حبة البندق (طبعا كبر البندق بدون القشر).
- توضع على صواني مدهونة مع مراعاة ترك مساقة اثنين سنتيمتر بين الواحدة والأخرى.
- تخبز في فرن هادئ الحرارة تقريبا 170 درجة (النار من الأسفل فقط) حتى نرى أنها أصبحت ذهبية اللون أو اغمق شوية من الأسفل.
- تترك لتبرد تماما في الصينية ولا نلمسها أبدا لأنها تكون هشة وخفيفة.
- بعد أن تبرد تماما نلصق كل حبتين مع بعض باستخدام المربى (النوع اللي تحبينه) أنا استخدمت الأناناس والتوت خلي المربى يطلع للخارج شوية حتى نلصق عليه حبات الفورمسيلا الملونة أو الشوكولا مثل ما تحبين وممكن تضيفين شوية مربى للخارج باستخدام طرف السكين حتى تلصق كمية اكبر من الفورمسيلا.
- ممكن تلصقين جوز هند أو مكسرات مفرومة (فستق أو جوز أو علي كيفك).


المعمول بالتمر


كيلو ونصف سميد - ثلاثة اكواب دقيق
نصف كيلو سمن - كوب سكر
نصف كوبمن ماء الزهر
نصف كوب من ماء الورد
كوب ماء
2 معلقة كبيرة خميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من محلب ناعم
سكرناعم للوش
حشو التمر
نصف كيلو من التمر بدون نوى
اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
رشة محلب ناعم
طريقة حشو التمر
يوضع اربع ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء على نار خفيفة
يضاف التمر الىالزبدة ويقلب على نار خفيفة
حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه
يرفع عن النارويترك ليبرد
يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة
الطريقة

يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب والدقيق ويخلط جيدا
يضاف السمن الىخليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا
نضع ماء الورد وماءالزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
يغطى الوعاء ويترك جانبامدة (6)ساعات(انا تركتها ترتاح اربع وعشرين ساعة)
تذوب الخميرة بالماء الدافىءوتترك مدة 20دقيقة
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء (او الحليب)
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائقويترك مدة ساعة بعد تغطيته
يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكاتقطععجينة المعمول حسب حجم القالب
توضع كل قطعة عجين في بطن الايد الشمال وتحفرباصبع الايد اليمين بحيث
نعمل تجويف داخل العجينة بالتساوي
تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر ثم نلم اطراف العجينة فوق الحشو بخفة
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا
تضرب حافة القالب على حافة الترابيزة علشان تقع المعمولة من القالب
نرصص وحدات المعمول في صينية وتترك مدة ساعة
يحمى الفرن مدة ربع ساعة
يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا
. بعد ان يبرد المعمول يرش السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد


(بسكويت التمر)

مقادير عجينة البسكويت:
1) 3/1 3 كوب طحين.
2) 227 كيلو زبده
3) كوب ماء دافي
4) ملعقتين طعام بيكن بودر
5) رشة ملح
الحشوه:
1) تمر
2) ملعقتين طعام فستق
3) ملعقتين شمار
4) نصف ملعقه صغيره هيل
5) ملعقتين سمن

الطريقه:
1) يضاف للطحين الزبده والبيكن بودر والملح تعجن المقادير
ثم يضاف لها الماء الدافي ويستمر في العجن.
2) يعجن التمر مع الفستق والسمن والهيل والشمار.
3) تقسم العجينه إلى نصفين يفرد النصف الأول ثم نضع فوقه
التمر ونقوم بفرد التمر وبعد ذلك نقوم بفرد نص العجينه الثاني
فوق طبقة التمر، نقوم بتقطيعها إلا مربعات صغيره.
4) تصف العجينه بعد أن قمنا بتقطيعها في الصينيه ، نقوم بدهنها
بالبيض ويوضع فوق البيض قليل من السمسم.
5) توضع الصينيه في الفرن ويترك حتى يصبح لونه ذهبي.
6) يقدم البسكويت مع القهوه وبالهناء والشفاء[

بسكـــــــــــــــــــــــــــ ـويت مغربــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــى


2 بيض وصفار1 بيضلا
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا
شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة

نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى

ثم ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار

وطريقة تشكيلها باستخدام الشوكة.....او كور صغيره بحجم حبة الجوز

بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا

سلمت يداك
يعطيك العافية حبيبتي

مشكوره...
الله يدخلك جنة الفردوس يارب...آميييييين
صلوا ع النبي

رد: حلويات ولا احلى
 

ثانكسس
^~^

رد: حلويات ولا احلى
 

تقبلي مروري