ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ - نصائح للشتاء حول طهي وتناول الدجاج مقدمة من مجلس ت

نصائح للشتاء حول طهي وتناول الدجاج مقدمة

من مجلس تربية الدواجن

يزيد في فصل الشتاء وزن العديد من الأشخاص وهنالك عدة أسباب منها أسباب فيزيولوجية وسلوكية في نفس الوقت.
فيزيولوجية: يوجد هبوط بمستوى السروتونين في المخ، ما يسبب هبوطا في الحالة المزاجية، والاكتئاب وزيادة الشهية. عادة في الشتاء نقضي وقتا أكثر في البيت، نقلل من الخروج، نشاهد التلفزيون ونجلس أمام شاشة الحاسوب، ولا نلاحظ تحت المعاطف والملابس الدهون التي تتراكم.
في الشتاء نحب أكثر الطعام الساخن، وهذه فرصة جيدة للتعلم عن وظيفة الدجاج خاصة في الشتاء.

شوربة دجاج
في السنوات الأخيرة أثبتت أهمية شوربة الدجاج من خلال الأبحاث. حيث وجد باحثون من جامعة نبرسكا في الولايات المتحدة الأمريكية ان شوربة الدجاج تتمتع بعناصر مضادة للالتهابات. بحث آخر وجد انه خلال تحضير الشوربة تنتج مادة كيميائية شبيهة بمواد موجودة في الأدوية المضادة للسعال. باحث آخر وجد ان البخار الذي يخرج من شوربة الدجاج يؤثر ايجابيا على الذين يعانون من صعوبات في التنفس والسعال.

http://photos.azyya.com/store/up3/0902202305029CxO.jpg

شوربة الدجاج تزود الجسم بسوائل ضرورية في الشتاء، خاصة وان الأشخاص لا يشعرون بالعطش ولا يشربون كميات مياه كافية. شوربة الدجاج تحتوي على مركبات من الدجاجة نفسها ومن الخضراوات خاصة النيتران (من الدجاج) والبوتاسيوم من الخضراوات. في الشتاء نأكل كمية اقل من سلطة الخضراوات وبذلك نحصل على البوتاسيوم من الشوربة. الشوربة تستخدم كغذاء أساسي نضيف له بعض الإضافات مثل الحبوب، الأرز.

كيف نحضر شوربة لذيذة وقليلة الدهون؟
كي تكون الشوربة لذيذة وصحية؟ نخرج دجاجة من المجمد ونضعها في وعاء مليء بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. نسكب المياه وبذلك نتخلص من كمية كبيرة من الدهون. بعد ان تبرد الدجاجة ونتمكن من امساكها نزيل الدهون حيث تبرز الدهون اكثر ونزيل الجلد ونزيل الدهن الذي لم يكن بارزا قبل الغلي. نضع الدجاجة النظيفة وقليلة الدهن في ماء نقي ونحضر منه الشوربة.

الدجاج "المغسول"
الدجاج "المغسول" هو دجاج تم طبخه خلال تحضير شوربة الدجاج. بالرغم من ان هذا الاسم لا يثير الشهية لكنه قد يكون مناسبا لتحضير الأكلات الصحية واللذيذة:
• شرائح او مكعبات الدجاج البارد مع مايونيز %5 وبصل مقلي بزيت الزيتون او الكونولا، ونحصل على سلطة لذيذة وصحية. بالامكان إضافة بيضة مسلوقة كاملة او مقطعة لشرائح.
• بالامكان قلي شرائح الدجاج المغسول بقليل من الزيت واضافة سلطة الخضراوات او للخضار المطبوخة وقليها بالزيت مع الخضار بصلصة الصويا.
• بقية الدجاجة بالامكان خلطها مع قليل من المايونيز %5 واستخدامها لتحضير شطائر للأولاد والكبار للمدرسة وللعمل.