رد: موسوعة حلويات الجزائرية التقليدية
 

البجاوية
المقــاديــر :

للعجيــنة:
مكيال بعلبة طماطم نصف دقيق و النصف الآخر فرينة - ذرة ملح - بيضة - ماء الورد - ماء

للعسل :
كيلو سكر ملعقة و نص مايزينة - ربع ملعقة قهوة آسيد أو يعوض بعصير القارص
+ 500غ عسل نونورس او غيرو
ماء الورد - ماء

الحشــو :
500 غ لوز - 500 غ كوكاو مرحي متوسط
زيت للقلي


الطريقة :

نحضر العجينة عادي كما الرشتة نخليها تبات ليلة
نسخن الزيت و نقلي الرشتة بكميات قليلة و متفرقة بعد ما نحلوها على رقم 8 .....نوضعوها على مناديل ورقية باش تتشرب الزيت ، نطيبو العسل على نار هادئة مع التحريك المنقطع
بعدما تكون الرشتة نشفت من الزيت نضيف اللوز و الكوكاو و العسل و نمزج المكونات بخفة
نسطحها في صينية و نبسطها براحة اليد
نغلفها بغلاف بلاستيكي ، نتركها ليلة كاملة تتشرب العسل
نقطعها مقروطات أو مربعات على حساب الرغبة
http://up.azyya.com/do.php?imgf=1367248267621.jpg

رد: موسوعة حلويات الجزائرية التقليدية
 

الجوزية قسنطينية
المقادير 200غ جوز محمص ومكسر باليد وانصاف جوز للتزين 300غ عسل 3بيلض البيض 75غ ماء 250غ سكر عادي فانيليا او اي معطر رشة من الملح الطريقة ناخد بياض البيض ونمزجه مع الفانيليا ورشة من الملح حتى يصبح مثل الثلج وبعد ذالك ناخد الماء والسكر ونضعه في وعاء ونضعه فوق النار لكي نعمله مثل القطر ولا كن يكون خفيف مثل الشربات وبعد ذالك نسخن العسل على نار هذية ونفرخه على الشربات او القطر الذي عملناه الاول وبعذا ذالك نفرغه على بياض البيض بشكل متقطع ونحن نمزج بدون توقف حتى ينتهي مزيج العسل ويصبح عندنا المرانغ الاطالي وبعذا دالك ناخد وعاء المرانغ ونضعه فوق وعاء اخر به ماء اي حمام مريم ونبق نحرك حتى ينشف ويجمد المرانغ وهذه العملية تدوم مدة ساعة ونصف تقريبا مع التحريك المستمر وعندما تنتهي نضع الجوز المكسر ونخلطه في المزيج جيدا وبعد ذالك نفرغ الخليط في صنية مغلفة بورق الزبدة او الالمنيوم ونضع فوقها ورقة اخرى لكي نسوي السطح باليد وبعذا ذالك نزينها بانصاف الجوز ونتركها تبرد ونقطها مربعات ونضعها في صحون الورقية الصغيرة وتقدم مع الشاي ارجو ان تعجبكم الوصفة فهي مجربة
http://up.azyya.com/do.php?imgf=1367257446791.png

رد: موسوعة حلويات الجزائرية التقليدية
 

روعة شكرا ختي العزيزة

رد: موسوعة حلويات الجزائرية التقليدية
 

رد: موسوعة حلويات الجزائرية التقليدية
 

شكرا جزيلا الوصفات رائعة