حلويات حلويات عراقيه
 

ياهلا وغلا فيكن يا قمرات

وصفتي اليوم إن شاء الله حلاوة الجبنة
وهي وصفة جميلة ولذيذة وسهلة كثير
وتعمل بأي نوع جبنة تذوب وبتحبيها على شرط أن تنقعيها وتتخلصي من ملوحتها
مثل الجبنة العكاوي أو النابلسية
أو الحلوم أو المشللة (المظفرة)
وأخيرا ممكن بالموزاريلا
وانا كان المتوفر عندي موزاريلا ومشلله فخلطت الاثنين


مقادير الحلاوة :
¼ كجم جبنة مظفرة
¼ كجم جبنة موزاريلا
(ممكن إستعمال نوع واحد من النوعين بس إستعملت اللي كان عندي)
2/3 كوب سميد ناعم (دقيق فرخة)
½ كوب سكر
¼ كوب ماء ورد مخلوط معه 2 ملعقة ماء زهر
وهذه المقادير تعمل كمية حلوة من الحلاوة



خلونا في الأول نجهز القشطة للحشوة والشربات


*** قشطة الحشوة :

http://up.azyya.com/do.php?imgf=1386055214881.jpg




كوب ماء
2 و ½ ملعقة أكل دقيق
½ كوب حليب باودر
علبة قشطة
(ممكن عمل أي حشوة قشطة معتمدة عندك حسب الرغبة)

*** تحضير القشطة :
نضرب المكونات في الخلاط عدا القشطة ثم تحرك المكونات على النار حتى تغلظ تماما + القشطة وتحرك وتغلى وترفع وتترك تبرد تماما وتحرك كل شوية كي لا تكون وجه أو تغطى بورقة زبدة ملامسة للوجه

http://up.azyya.com/do.php?imgf=1386055214962.jpg




*** ونحتاج شربات للفرد وللوجه



http://up.azyya.com/do.php?imgf=1386055215023.jpg

أنا عملت شربات عادي متوسط القوام من كوب سكر ونصف كوب ماء وعصرة ليمون
وللزينة فستق مطحون ومربى زهر الليمون
ولو مش متوفرة يبقى تقطعي الكرز سلايس رفيع جدا وتزيني بيه
شفتوا مش بخلانة عليكم بالبدائل ههههه

*** تحضير الحلاوة :
أول شئ ننقع كور الجبنة المظفرة في الماء لدقائق لتطرى وتنزّل شوي من ملحها





http://up.azyya.com/do.php?imgf=1386055215144.jpg




وبعدين كل كرة نفكك الشلل أي الظفيرة الى خيوط وننقعها مرة ثانية لدقائق ونغير الماء ونكرر مرتين ثلاثة وان شاء الله ما تبقى فيها أي ملوحة ونصفيها كويس من الماء




http://up.azyya.com/do.php?imgf=1386055215215.jpg





والآن الماء والسكر على النار ويحرك حتى يذوب ويغلي المزيج

فتخفف النار وتضاف الجبنة وتحرك حتى تذوب + خليط ماء الورد والزهر ودقيق الفرخة

( واللي مش عندها دقيق فرخة تطحن السميد فيكون هو هو ان شاء الله)





[IMG]http://up.azyya.com/do.php?imgf=1386055215336.jpg[/IMG



ويحرك المزيج جيدا وبلإستمرار وطبعا سيغلظ المزيج جدا ويحرك لدقيقة كي يطبخ السميد لحد ماتتكون كتلة واحدة وتبتدي تلتصق بقعر الحلة فترفع عن النار وتسكب مباشرة على ورقة زبدة أو على رخامة

(بس أنا بفضل ورقة الزبدة) ونكون موزعين عليها كمية حلوة من الشربات ونفرد بالنشابة الى مستطيل طبقة رقيقة وتترك تبرد



http://up.azyya.com/do.php?imgf=1386055835461.jpg

ثم توزع من الحشوة طرف المستطيل وتطوى مرة ونصف فوق الحشوة

وتقطع قطع مستطيلة أو بالورب (الشكل التقليدي لها)
أو ممكن تقطيع طبقة بقطاعة بأي شكل ونضع وسطها من الحشوة ثم طبقة حلاوة



http://up.azyya.com/do.php?imgf=1386055849462.jpg


http://up.azyya.com/do.php?imgf=1386055852153.jpg

http://up.azyya.com/do.php?imgf=1386055853554.jpg

ثم ترص في طبق ويوزع عليها شربات وتزين بالفستق ومربى زهر الليمون
أنا سقيت كمية بسيطة وزينتها علشان الصورة أما الباقي سقيته شربات وحطيته في علبة في الثلاجة ولما أقدم منه أزين قبل التقديم



http://up.azyya.com/do.php?imgf=1386055854835.jpg


وصحة وهنا على قلوبكم
يا رب تعجبكم يا قمرات
ولو إن الصور المرة دي طلعت مش حلوة مش عارفة الكاميرا مالها


اتمنى تعجبكم الوصفه

رد: حلويات حلويات عراقيه
 

يارب الوصفع تعجبكم