شعيبيات بالفستق من مطبخ الشيف مونى بالصور
 

السلام عليكم ورحمة الله
كل سنة وانتوا طيبين
الشعيبيات وصفة سورية قديمة او تراثية اصلها محافظة ادلب السورية وبالتحديد مدينة أريحا والشعيبيات لازم تكون مورقة وبتمر بكزا مرحلة زى التسمين والتوريق قبل ماتدخل الفرن وطبعا ممكن تتحشى عين جمل او قشطة او فستق والوصفة اخدتها من شيف سورى اسمه/عماد رجب وكمان مدينة حلب اشتهرت بيها فيه ناس بتقول شعيبيات ادلبية وناس بتقول شعيبيات حلبية
المكونات:
كيلو دقيق
نصف كوب سيرب(السيرب هو القطر او الشربات)
3 كوب زبدة طرية
ماء للعجن
مكونات السيرب:3 كوب سكر و2 كوب ماء وعصير نصف ليمونة
مكونات الحشو:
تلت كيلو فستق
كوب سكر
ربع كوب سيرب
الطريقة:
فى اناء هنحط الدقيق وكوباية من التلات كوبايات زبدة اللى فى المكونات وعليهم نص كوباية السيرب
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/124.jpg
ونقلبهم كويس لغاية مايمتزجوا
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/224.jpg
ونضيفلهم مية العجن بالتدريج
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/324.jpg
ونبدأ نعجن لغاية مايبقى عندنا عجينة طرية وناعمة
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/424.jpg
ونقسم العجينة لتلات قطع متساوية
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/524.jpg
وكل قطعة من التلاته دول هنقسمهم قطع متوسطة فى الحجم ومتساوية
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/625.jpg
وهناخد القطع دى نقلبها فى سمنة سايحة او زبدة
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/724.jpg
ونرصهم جنب بعض ونسيب العجينة ترتاح لمدة نص ساعة عشان فردها يبقى سهل
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/822.jpg
وبعد ماترتاح العجينة نفرد كل قطعة وندهنها كمية كافية من كوبايتين الزبدة اللى فضلوا من التلاته اللى مكتوبين فى المكونات
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/921.jpg
ونطبقها
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1021.jpg
ونعمل كده مع بقية القطع ونرصهم فوق بعض
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1120.jpg
ونحطهم فى التلاجة لمدة متقلش عن نص ساعة ولما نطلعهم ناخد كل قطعة نطبقها
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1219.jpg
ونمطها بايدينا هنلاقيها بتمط معانا بسهولة او نفردها بالنشابة لو اسهل ونرقق العجينة على قد مانقدر
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1316.jpg
ونبرمها
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1416.jpg
ونعمل كده مع بقية قطع العجينة ونحطهم جنب بعض فى صينية ودى اخر مرحلة
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1515.jpg
تااااااااااااااااااااابعونى
هكمل المشاركة الجاية

رد: شعيبيات بالفستق من مطبخ الشيف مونى بالصور
 

وهنحطهم فى التلاجة لمدة متقلش عن ساعة بس انا حطتهم ساعتين عشان الجو عندى حار شوية وقبل مانطلعهم من التلاجة هنجهز الحشو هنقلب ربع كوباية السيرب مع كوباية السكر عشان نحطهم مع الفستق عشان يدينا طعم حلو ونطلع العجينة من التلاجة هناخد كل قطعة نفردها
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1612.jpg
ونحط عليها الفستق
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1712.jpg
وفوقه السكر
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1812.jpg
ونطبق العجينة على شكل مثلث او اى شكل حسب رغبتكم
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1912.jpg

http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2012.jpg

http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2112.jpg
ونرص الشعيبيات جنب بعض فى صينية مدهونة بس قبل ماندخلهم الفرن نحط على كل واحدة قطعة زبدة صغيرة
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2212.jpg

http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2312.jpg
وندخلها فرن متوسط الحرارة ومسخن مسبقا وفى نص السوا هنلاقيها ارتفعت جدا جوة الفرن طبعا ده دليل على نجاح العجينة لأن اى عجينة مورقة لازم ترتفع جوة الفرن
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2412.jpg
واول ماإستوت طلعتها وحطيت عليها السيرب وهى سخنة
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2512.jpg
وبعد مابردت زينتها بالفستق المطحون وقدمتها وده شكلها النهائى
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2612.jpg

http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2711.jpg

http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2811.jpg

http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/2911.jpg

http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/3011.jpg
وهى بتاخد وقت شوية فى عمايلها بس تستحق التجربة لإن طعمها غنى ومتميز
وبالهنا والشفا

رد: شعيبيات بالفستق من مطبخ الشيف مونى بالصور
 

كعادتك ...❀
مواضيعك مميزة وجميله
فشكراً لكِ من القلب
وشكراً لموضوعك الأكثر من رائع
دمتِ بكل خير ...❀

رد: شعيبيات بالفستق من مطبخ الشيف مونى بالصور
 

رد: شعيبيات بالفستق من مطبخ الشيف مونى بالصور
 

تسلمي حبيبتي