عش البلبل الحموي باللحمه من مطبخ الشيف موني بالصور
 

السلام عليكم ورحمة الله
كل عام وانتوا بخير
عش البلبل اكله اشتهرت بيها مدينة حماه السورية وهي من الاكلات التراثيه وبتختلف عن الصفيحه لإن عش البلبل اصغر في الحجم وعجينته مورقه فانا عملته بعجينة الشعيبيات
مكونات العجينه:
كيلو دقيق
3 كوب زبده طرية
ماء للعجن
مكونات الحشو:
نصف كيلو لحمه مفرومه
بصله متوسطه مفرومه ناعم
2 ملعقة كبيره صلصة طماطم
2 ملعقة صغيره دبس رمان
ملعقة صغيره بابريكيا
ملعقة صغيره ملح
ربع ملعقه صغيره فلفل اسود
ربع ملعقه صغيره شطه
ملعقه صغيره بهارات لحمه
ملعقة صغيره كسبره ناشفه
الطريقة:
اول حاجة هنجهز العجينه
في اناء هنحط الدقيق وعليه كوباية زبده من الكميه اللي عندنا
http://i35.servimg.com/u/f35/15/33/51/98/110.jpg
ونقلبهم كويس لغاية مايمتزجوا
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/224.jpg
ونضيفلهم مية العجن بالتدريج
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/324.jpg
ونبدأ نعجن لغاية مايبقى عندنا عجينة طرية وناعمة
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/424.jpg
ونقسم العجينة لتلات قطع متساوية
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/524.jpg
وكل قطعة من التلاته دول هنقسمهم قطع متوسطة فى الحجم ومتساوية
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/625.jpg
وهناخد القطع دى نقلبها فى سمنة سايحة او زبدة
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/724.jpg
ونرصهم جنب بعض ونسيب العجينة ترتاح لمدة نص ساعة عشان فردها يبقى سهل
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/822.jpg
وبعد ماترتاح العجينة نفرد كل قطعة وندهنها كمية كافية من كوبايتين الزبدة اللى فضلوا من التلاته اللى مكتوبين فى المكونات
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/921.jpg
ونطبقها
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1021.jpg
ونعمل كده مع بقية القطع ونرصهم فوق بعض
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1120.jpg
ونحطهم فى التلاجة لمدة متقلش عن نص ساعة ولما نطلعهم ناخد كل قطعة نطبقها
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1219.jpg
تااااااااااااااااااابعوني
هكمل المشاركه الجايه

رد: عش البلبل الحموي باللحمه من مطبخ الشيف موني بالصور
 

ونمطها بايدينا هنلاقيها بتمط معانا بسهولة او نفردها بالنشابة لو اسهل ونرقق العجينة على قد مانقدر
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1316.jpg
ونبرمها
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1416.jpg
ونعمل كده مع بقية قطع العجينة ونحطهم جنب بعض فى صينية ودى اخر مرحلة
http://i18.servimg.com/u/f18/16/73/51/37/1515.jpg
وهنحطهم فى التلاجة لمدة متقلش عن ساعة بس انا حطتهم ساعتين عشان الجو عندى حار شوية وقبل مانطلعهم من التلاجة هنجهز حشوة اللحمه هنحط كل المكونات مع بعض
http://i35.servimg.com/u/f35/15/33/51/98/1610.jpg
ونقلبهم مع بعض كويس
http://i35.servimg.com/u/f35/15/33/51/98/1710.jpg
والمفروض ان اللحمه بتتحط نيه على العجينه بس انا شوحتها على النار حاجة بسيطه
http://i35.servimg.com/u/f35/15/33/51/98/1810.jpg
ونسيبها تبرد وناخد كل قطعه من العجينه اللي برمناها
http://i35.servimg.com/u/f35/15/33/51/98/1910.jpg
ونضغط عليها بإيدينا هتبقى على شكل دايره
http://i35.servimg.com/u/f35/15/33/51/98/2010.jpg
ونضغط اكتر على الجزء اللي في النص
http://i35.servimg.com/u/f35/15/33/51/98/2110.jpg
ونحط فيها الحشو
http://i35.servimg.com/u/f35/15/33/51/98/2210.jpg
ونعمل كده مع بقية العجينه ونرصهم في الصينية
http://i35.servimg.com/u/f35/15/33/51/98/2310.jpg
وندخله فرن متوسط الحراره ومسخنينه قبلها بربع ساعه ونطلعه لما يستوي ولونه يحمر وبيتاكل معاه سلطة زبادي بالخيار
وده شكله النهائي
http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/2410.jpg

http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/2510.jpg
وبالهنا والشفا

رد: عش البلبل الحموي باللحمه من مطبخ الشيف موني بالصور
 

رد: عش البلبل الحموي باللحمه من مطبخ الشيف موني بالصور
 

رد: عش البلبل الحموي باللحمه من مطبخ الشيف موني بالصور