طريقة عمل فطيرة الدجاج التركية
 

المقادير
العجينة
2 بيضة
¾ كوب زبدة
¾ كوب دقيق الذرة
½ ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة ماء مثلج
2 ¼ كوب طحين عادي
الحشوة
1 بيضة
1 بصلة مفرومة
¼ كوب بقدونس مفروم
الملح والفلفل حسب الرغبة
¾ كيلو فخذ +¼ كيلو صدر دجاج بدون جلد وعظم
طريقة التحضير
اجمعي الطحين والملح ودقيق الذرة والزبدة في خلاط المعجنات، ثم اضيفي البيض والماء حتى يتشكل العجين، واضيفي المزيد من الماء إذا كانت قاسية جداً
ضعي الدجاج في وعاء ماء حتى ينضج، ثم صفي الدجاج من الماء، وانقلي فخذ الدجاج لخلاط الطعام حتى يصبح مفروماً، وحافظي على صدر الدجاج بشكل شرائح
قومي بتحميص البصلة بقليل من الزيت، ثم اجمعي فخذ الدجاج المفروم والبصل والبقدونس، وضعيه جانباً مع ضبط الملح والفلفل
ضعيالعجينة على سطح العمل، ونصنع منها شريحة كبيرة برول المعجنات، ثم ضعي ⅔ من العجينة في قاع وجوانب قالب مدهون ومُغبر بالطحين
ضعي نصف الحشوة المفرومة كطبقة أولى بالفطيرة، ثم شرائح الدجاج فوقها، ثم الحشوة المفرومة المتبقية كطبقة ثانية، واضغطي لتتماسك الطبقات
ضعي العجينة المتبقية على السطح، ونحكم اتصالها مع عجينة الجوانب، ثم قومي بخفق البيضة المتبقية، وادهني بالمخفوق وجه الفطيرة
اثقبي الفطيرة بشوكة الطعام لضمان خروج البخار، واخبزي 40 دقيقة بالفرن المحمى على 375 فهرنهايت، حتى تصبح ذهبية، وجاهزة للتقديم مع صلصة الخردل والمايونيز

رد: طريقة عمل فطيرة الدجاج التركية
 

شكرا لك حبيبتي