الكرواسان بلصور
 

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

:2kqfby1::010::2kqfby1::grin:


الكرواسان او الكراسون


المقادير:



4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت


كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "


لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)



التغطية :


ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر



الطريقة:


- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .



http://www.alfrasha.com/up/9719166561340041908.gif



طريقة الفرد : -


بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة


http://www.alfrasha.com/up/1481838924353557225.gif

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة

وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب

أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين

بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة

و وزعيها على نصف الدائرة


http://www.alfrasha.com/up/17163441701616208430.gif


اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة

و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى

حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً

و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة


اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها


كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة

كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .

- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد



http://www.alfrasha.com/up/9584117181976824500.gif




http://www.alfrasha.com/up/7967950061251110254.gif


اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .

- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع

ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .

- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة


و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين


http://www.alfrasha.com/up/1833771999571469770.gif

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل

إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد
:009::05::05::009:

تغطية الوجه :

- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .


http://www.alfrasha.com/up/3866836102022414404.gif


ونتركها حتى تنتفخ


http://www.alfrasha.com/up/2650888221864283112.gif

اخبزيه في الفرن و قدميه .



http://www.alfrasha.com/up/1134998132639087798.gif


بالصحه والعافيه

رد: الكرواسان بلصور
 

مشششششششششكوره شكلها بتشهي

رد: الكرواسان بلصور
 

ثانكس حبوبة

رد: الكرواسان بلصور
 

سلمت ايدك ع المجهود والطبق الشهي

رد: الكرواسان بلصور