تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

http://www.alamuae.com/gallery/data/media/123/0148.gif
http://www.alamuae.com/gallery/data/media/123/0201.gif

http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blankhttp://cache.corbis.com/Agent/10/84/77/10847743.jpghttp://cache.corbis.com/Agent/10/23/42/10234294.jpg

http://cache.corbis.com/Agent/11/40/14/11401481.jpghttp://cache.corbis.com/Agent/12/37/85/12378578.jpg
يمي يمي

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

أسعد الله مساؤكم / صباحكم بالخير والرضــى ..

تقديم الأطباق فن لا يجيده الكثير .. وتزيينها علم بحد ذاته يدرس ويطبق في

الجامعات والكليات المختصه ..

واليوم اخترت لكم طريقة من أجمل الطرق في تزيين الحلويات وأيضاً الموالح .. سهلة

ولذيذة ونتائجها غالباً ماتكون مرضية ..

لن اطيل عليكم .. في البداية يجب معرفة شي مهم قبل عمل أي شي .. وهو طريقة

إذابه الشوكولاته بالطريقة الصحيحة ..

:: الطريـــــ الأولى ــــــقة ::

بواسطة حمام مائي ( يقصد به أستخدام قدر كبير به ماء يغلي و بداخله قدر أصغر منه

توضع به قطع الشوكولا )

http://www.kraftfoods.com/images/how..._chocolate.jpg

:: الطريـــــ الثانية ــــــقة ::

بواسطة المايكروويف .. إما عن طريق وضع قطع الشوكولاته في إناء متخصص لذلك ومن ثم إذابتها


http://www.kraftfoods.com/images/how..._chocolate.jpg


أو عن طريق أكياس المايكروويف .. ذوبيها.. أجمعيها في ركن من الأركان .. قصي

طرف الكيس فتحة صغيرة جداً و استخدميها في التجميل


http://www.kraftfoods.com/images/how..._microwave.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/how...le_squeeze.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/how...izzle_snip.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/howto/27_4_Drizzle.jpg

:: معلومـــة ::

إذا كانت الشوكولا غير محلاة أضيفي السكر .. إذا أردتي إعطائها مزيد من الليونة و اللمعة أضيفي قليل من الزبدة

ندخل الآن في طرق التجميــــل ..

:: التغليــف ::

ببساطة بعد تذويب الشوكولا .. أغمسي فيها ما تريدين تغليفة .. ضعية على ورق الزبدة .. أدخليه الثلاجة ليجمد و تحصلين على ألذ حلوى بالشوكولا


http://cache.corbis.com/Thumb/11/00/12/11001296.jpghttp://cache.corbis.com/Thumb/10/99/98/10999826.jpg


كما يمكنك تغليف الكيك بالكامل عن طريق صب الشوكولا الذائب عليها ثم تبريدها في الثلاجة لتحصلي على هذا الشكل

http://cache.corbis.com/Agent/10/72/07/10720753.jpg

أو مع الفواكة مثل التفاح

http://www.kraftfoods.com/images/how...ed-Apples5.jpg

يمكن إستخدام طريقة نصف التغليف و يعطي نتائج رائعة مع الفواكة خصوصاً الفراولة و حلقات الكيوي .. وأنا في الكلية إستعملت هذه الطريقة مع المكسرات ( الكاجو , اللوز , البندق ) وأنصاص البرتقال واليوسفندي وظهرت نتائج جيدة جداً ..
و الطريقة بسيطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي أنصاف الفراولة فيها أو أي نوع حسب الرغبة ثم أخرجيها و ضعيها على ورق زبدة و أدخليها الثلاجة حتى تجمد ...

http://www.kraftfoods.com/images/how..._fruit_dip.jpg

ثم استخدميها لتجميل الكيك و الفطائر ..

:: الصـــوص ::

لا أحد ينكر كم يعطي صوصو الشوكولاته شكل للطبق ..باستخدام طريقة التذويب في كيس الميكروويف المذكورة سابقاً يمكن عمل مايلي ..

1- صبه مباشرة على الحلوى أو الآيسكريم

http://cache.corbis.com/Thumb/11/39/73/11397385.jpghttp://cache.corbis.com/Agent/11/41/23/11412330.jpg

2- ومع تضييق فتحة الكيس يمكن إستعماله هكــذا

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

http://cache.corbis.com/Agent/10/72/20/10722030.jpghttp://cache.corbis.com/Agent/10/31/23/10312328.jpg

3- ولتقديم الحلويات يمكن التزيين بهذه الطريقة ..

صبي صوص الفانيلا في الطبق .. أرسمي ثلاث حلقات بصوص الشوكولا .. بواسطة عود خشب أعملي كما في الصور مع ملاحظة عكس الأتجاه في كل مرة .. ضعي الحلو ثم قدمي

http://www.kraftfoods.com/images/howto/web1.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/howto/web2.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/howto/web3.jpg

ويمكن عمل هذه الطريقة أيضاً

http://www.kraftfoods.com/images/how...ning_sauce.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/how...pick_sauce.jpg

:: أوراق الشجــر ::

باستخدام فرشاة الرسم أو الفرشاة الخاصة بالدهن و الشوكولا الذائبة .. أدهني على ورق طبيعي بعد غسله جيداً
( يفضل أنواع سميكة غير سامة طبعا .. أوراق الورد للحجم الصغير

و أوراق الكرنب للحجم الكبير ) .. أنا استخدمت الورق الصناعي أعطى نتيجة ممتازة ..

ضعيها على ورق زبدة الوجهة المدهون لأعلى ثم أدخليها الثلاجة حتى تجمد .. ثم أفصليها عن الورقة و أحتفظي بها

في الثلاجة حتى الأستخدام .. يفضل طلاء الورقة كذا مرة بمعنى عند إخراجها لأول مرة تطلى وترجع مرة أخرى

للثلاجة .. تكرر هذه العمليه إلى ان تشعري أنها أصبحت سميكة وتتحمل التحريك ..

http://www.kraftfoods.com/images/how..._chocolate.jpg


:: اللفائــف ::

خذي قالب شوكولا .. دعيه في مكان حار مثلاً أعلى الثلاجة أو تحت إضاءة لعدة ساعات ليذوب قليلاً ..

إن كنتي مستعجلة سخني في الميكروويف لمدة دقيقة تقريباً على نظام تذويب الثلج ثم و بواسطة قشارة الخضراوات

أعملي اللفائف أرفعيها برفق بواسطة عيدان خشب و برديها في الثلاجة

http://www.kraftfoods.com/images/how...late_curls.jpg

:: أشكال من صنعــك ::


أرسمي ما تريدين بواسطة القمع أو الكيس على ورق زبدة برديها ثم أستخدميها لتجميل الكيك

http://www.kraftfoods.com/images/how..._chocolate.jpg

:: العيــدان ::

أدهني الشوكولا المذاب على قطعة من البلاستيك الخاص بالتغليف بعرض 2أنش واعملي عدة طبقات قوق بعض .. غطيه

بالبلاستيك ثم جمديه ثم أزيلي البلاستيك و سيتكسر معك ليعطي شكل العصى ..

أو ببساطة أرسمي كما في الطريقة السابقة شكل خطوط على ورق الزبدة

http://cache.corbis.com/Agent/12/94/29/12942919.jpg

المبشـــورة ::

أتبعي نفس خطوات لفائف الشوكولا .. لكن أستخدمي هذه المبشرة ( يمكن عملها دون تذويب الشوكولا لكن اللفائف ستكون أقل )

http://www.kraftfoods.com/images/how...g_chocolat.jpg

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

لعمل القوالب الكبيــرة اتبعي مايلي ..

- غلفي صحن معدن أو زجاج بالقصدير ( الصحن يكون مجوف يعني باختصار غضارة ) ..
-أملئي الكيس بالشوكولا الذائب ..
- أقلبي الإناء .. إعملي خطوط بالطول و العرض على القصدير ..
- بريديها حتى تجمد ..
- أزيلي الصحن ثم القصدير برفق ..
-أحفظي السلة في الثلاجة حتى الأستخدام ..

http://www.kraftfoods.com/images/howto/Coveringbowl.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/how...hchocolate.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/how...leoverbowl.jpg
http://www.kraftfoods.com/images/how...echocolate.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/howto/Peelaluminum.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/how...bowlbeauty.jpg

استخدميها لتقديم الفاكهة أو الأيسكريم .. أنصحكم تجربونها .. رائعة جداً
--------------------------
ولعمل القوالب الصغيرة اتبعي الآتي ..

- ذوبي الشوكولا ..
- بواسطة فرشاة أدهني جدران و قاع قوالب الكيك الورقية ..
- برديها ..
- أزيلي قالب الورق برفق ..
- الأن أصبحت جاهزة لتحشيها بم تريدين .. أنا حشيتها بكريمة الباتسيير .. يمكن استعمال أي نوع كريمة أو توفي حسب الرغبة ..

http://www.kraftfoods.com/images/how...ate_cups_1.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/how...ate_cups_2.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/how...ate_cups_3.jpghttp://www.kraftfoods.com/images/how...te_cups_4B.jpg

ولنجاح هذه العملية نصيحة ذكرتها سابقاً وهي تكرار عملية الدهن والتجميد حتى تحصلي على قالب سميك .. لأن الشوكولاته سريعة الذوبان وخاصة المر منها مع إننا نستعمل أطراف الأصابع والتي هي أبرد منطقة في اليد ..

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

http://www.wzz6.com/uploads/images/w...ceafc3aa45.gif

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

راااااائع

يستحق التقييم

وتثبيت كمان

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

هلاااااااااااااا ياقلبي شكرا ليكي ياقمر
الله لا يحرمنا من كرمك الزايد

منورة

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

يسلموووووووووووووووووووووووو

فعلا روعة

تسلم إيديك

أدهشتيني وخليتيني أتمنى أعمل كل الي قلتيه

مع إني مبحبش المطبخ

بارك الله فيك

ووفقك لما يحب ويرضى

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

يسلمووووووووووووو عن جد روعة

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

والاروع وجودك ياعسل

الله يسلمك يارب
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
تحبي تاكلي الشوكلاتة وما تحبي تعمليها هع هع هع
يالله اشتغلي بالمطبخ وسويها

موفقة عسولاتي:11_1_207[1]:

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

تسلمين اختي على هذا المجهود احلى شيء كيف اسوين سلة بالشوكلت

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

thank you very much

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

الله يسلمك يارب

عواااااااااااااافي على قلبك
موفقة في عمل السلة:icon_cool::11_1_207[1]:

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

ول كم ماي دير:icon_cool::icon_cool::11_1 _207[1]:

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

روعة روعة روعة
والله ذوق ياذوق يسلموووو ويعطيك العافية حبيبتي

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

الله يعافيكي ياقلبيوووووووووووووووووووووووو

http://photos.azyya.com/store/up1/080520122830urc0.gif

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

الله يسلمك ياعسل نورتنيااااااااااااااااا

http://photos.azyya.com/store/up1/080628185453Ht8p.gif

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

الموضوع ده بقى رائع جدا لانى بصراحه بموت فى الشيكولاته

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

هع هع هع
لانك ملكة الشوكولاتة اهلا فيكي في مملكتك ياقلبوووووووووووووووووووو:11_1 _202[1]::11_1_202[1]:

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

تسلم ايدك رح ضيف الموضوع الحلو زيك فورا عل المفضلة

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

يعطيك العافيه حبيبتي

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

ويسلم لي ردك الحلوووووووووووووو ياعسل:sdgsdgh:

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

الله يعافيكي ياعسولة:sdgsdg:

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

الله ياعافيكي نوووووووووووووووووورتي حياااااااااااااااتوووووووووووو

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

حلووووووووه

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

تسلمين ياعسل

:icon_eek:

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

ابدااااااااااااااااااع

سلمت يداااااااااااااااك يالغلاااا

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

الله يسلمك ياعسل نوووووووووورتي ياعسل

http://photos.azyya.com/store/up1/0807141215124TO7.gif

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

ما عندي نوع محدد ياسكر

بس اكيد انتي غلطي بحاجة وانتي تعمليها فياليت تقولي لي شلون عملتي الشوكولاتة ؟؟؟

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

جميل ورائع ويستحق التقيم وشششششششششششششششكرا

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

واو مره روعة ويسلمو قلبي والله ربي يعافيك

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

والاروع وجودك ياحيااااااااتو

http://www.yesmeenah.com/smiles/smil...ear%20(10).gif

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

والاجمل ردك ياعسل نوووووورتي

http://www.yesmeenah.com/smiles/smil...ear%20(10).gif

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

تسلميييييييييييييييي

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

يسلمووووووووووووو يا عسل
عن جد روووووعة يعطيك العافية

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

الله يسلمك ياقلبووووووووو:11_1_209[1]:

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

الله يسلمك منورة حبيتي

http://img257.imageshack.us/img257/8969/63661473xw6.jpg

رد: تزيين الأطباق بواسطة الشوكولاته بالصور
 

موضوعك اكثر من رائع