|
رد: بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!!
عوزة طريقة عمل القوبيبة
|
رد: بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!!
اقتباس:
مقادير الجاتوه اول شى صاج به ورقه من الزبده ويوقد الفرن على درجه حراره متوسط 180 درجه 10 بيضات متوسط 300 جرام دقيق كوب سكر بودره باكو بيكنج بودر باكو فانيليا اولا- نضع البيض مع الفانيليا على السكر ويضرب جيدا حتى يصبح فاتح اللون ويصبح هاش جدا ثانيا - يوضع الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف الى البيض شويه شويه ويقلب بخفه ثالثا - توضع الكيك فى الصاج وتفرد جيدا وتوضع فى الفرن لمده نصف ساعه وبعد ان تخرج الكيك من الفرن ينزع القشره الجافه منها وتقطع مربعات حسب الرغبه رابعا - التزيين شرائح الاناناس كريز مسكر فرمسيلى كريم شانتى 2 م ص كاكاو يوضع الكريم شانتى على كوب ماء مثلج ويضرب جيدا يقسم الكريم شانتى ويضاف الكاكاو ويضرب لعمل كريم الشانتى الكاكاو خامسا - يدهن كل شريحه من الكيك بالشربات ويكون خفيف ويدهن كل قطعه من الكيك بطبقه رقيقه من الكريم شانتى وتوضع الشريحه الاخره عليها ويدهن الوجه ايضا بالكريم شانتى ثم يوضع على كل قطعه من الجاتوه قطع من الاناناس والكريز المسكر سادسا - باقى الكيك يفرم ناعم ثم يوضع فى الكاسات ويوضع الكريم شانتى والكريز والفرمسيلى ويقدم |
رد: بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!!
اقتباس:
المقادير : أى نوع لحم (يفضل لحم الغنم ) مقطع قطع كبيرة أرز بسمتى 2بصلة متوسط الحجم نصف ملعقة فلفل اسود نصف ملعقة زعفران منقوع في نصف فنجان ماء ( يمكن استعمال الكركم بدلا من الزعفران ) نصف كوب زيت بهارات غير مطحونة (حبهان- قرفة-قرنفل- ورق لورا) قطعة متوسطة من الفحم الطريقة : اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً أسلقى اللحم اضيفي إليه البصلة بعد تقشيرها ثم أضيفي الحبهان والملح اللازم واتركيه على النار حتى يكمل نضجه مع نزع الريم كلما ظهر اغسلي الرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة عندما ينضج اللحم انشليه من المرق وصفي المرق بمصفاه سلك وأعيدي المرق إلى القدر أفرمى البصلة وأخلطيها مع الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح وتبلي بها اللحم ولفيه في ورق قصدير وأدخليه الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر سخنى الزيت المتبقى ثم ضعى فيه البهارات الغير المطحونة لمدة دقيقة ثم أضيفى المرق ودعيه يغلى لمدة 3 دقائق حتى يتشبع المرق بطعم التوابل صفي الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي واتركيه حتى ينضج ويشرب ماؤه اعملي حفرة في وسط الرز وصبي الزعفران فيه وغطيه بالرز اشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً اعملي حفرة في الرز وخذي قطعة من القصدير لتضعي بها الفحم المشتعل وصبي على الفحم ملعقة زيت وغطي القدر بسرعة اتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق مع عدم رفع الغطاء اغرفي الرز في صحن التقديم وضعي اللحم عليه |
رد: بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!!
اقتباس:
المقادير: -كيلو برغل ناعم -كيلو الاربع لحم مفروم (هذا غير الي راح تحشي فيه الكبيبه) -2 حبه بصل متوسطه بهارات ملح فلفل اسود شطه جافه ناعمه حسب الرغبه الطريقه:-ينظف البرغل ويغسل وينقع لمدة نصف ساعه ثم يصفى تماما -نضيف عليه اللحم المفروم (نئ مش مستوي) ونضيف البصل (يكون البصل مفروم ناااااااعم وتحطي جميع انواع البهارات والملح والشطه ويقلب جيدا" -يفرم الخليط فرم ناعم جدا في (مكينة الكبه مو المفرمه الي تفرم خشن) -نضعها بعد الفرم في وعاء ونغطيها كويس بكيس بلاستيك في الثلاجه لمدة ساعتين -بعد مرور ساعتين تكوني جهزتي اللحم الي هتحشي فيه الكبيبه وتبدأي تقطعي دوائر من عجينة الكبيبه وتكوريها براحة اليد ممكن تدهني يدك بشوية زيت او ماء بارد وانتي بتكوريها عشان لا تلصق او تتشقق وتسوي فيها حفره باصباعك بشويش عشان لا تتشقق او تثقب من الجهه الثانيه وتحطي فيها اللحم وتبدأي تلفيها بطريقه دائريه عشان تنقفل مظبوط وتخليها على جنب وتسوي غيرها الين تخلصي الكميه -دخليها الفريزر الين تتجمد تماما وبعدين لما تجي تقليها لازم يكون الزيت غزير وحار بس اول ما يسخن الزيت وتحطي الكبيبه ارخي النار شويه عشان تستوي من جوه ولا تقلبيها الين تتحمر تماما من الاسفل بعدين اقلبيها بشويش -بعدين ارفعيها من الزيت على ورق ناشف وتقدم علطول وهيه حاره ممكن هذي الكبيبه تسوي منها كميات كبيره وتخزنيها عندك في الفريزر بالايام الين يجيكي ضيوف وتقليها عادي مايصيرلها شي |
رد: بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!!
كيف اعمل الستيك المشوي وايه الي يخليه طري زي المطعم
|
| الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 11:30 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.