ملف كامل حول السلطات الخضراء

01-04-2010, 02:15 AM

سلطة الجرجير الحامضة

المقادير:

3شدات جرجير
جبن برميزان.
ملعقة خل اسود
ملعقة خل ابيض
نص ليمونة
ملعقة وسط سماق
ملعقة وسط زيت زيتون
فلفل اسود - ملح

سلطة البقلة

الطريقة:

يقطع الجرجير إلى قطع متوسطة ثم تخلط مقادير الصلصة ما
عدا الجبن وترش على الصلصة ثم نضع الجبن على
الوجة وتقدم باردة

المقادير:

- 4 طماطم
– 2 خيار
– 1 بصل اخضر
– 1 بصلة صغيرة
– 2 فلفل أخضر حار
- شرائح توست او شرائح خبز صامون
– 1 كوب وريقات بقلة
– 1 علبة جبن فيتا أو جبن كرافت تشدر أو جبن مثلثاث
- عصير 2/1 ليمونة
– 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
– 1 ملعقة كبيرة زعتر مطحون
– رشة ملح
- 2 ملاعق زيت زيتون
– 1 فص ثوم
– 4/1 كوب زيت لتحميص الكرتون
و من الممكن اضافة شرائح الزيتون

الطريقة:

- يقطع التوست أو رغيف الخبز إلى شرائح .
- تمسح كل شريحة بفص الثوم من الجهتين
- تقطع حواف شرائح الخبز أو التوست.
- يقطع إلى مكعبات متساوية.
- تحمص المكعبات في زيت الزيتون أو زيت نباتي اخر حتى يشقر لونها فتسمى بالكرتون.
- ترفع عندها من على النار و تترك جانباً.
- تغسل البقلة و تجفف ثم تورق و تترك جانباً.
- يقطع البصل الأخضر تقطيع ناعم .
- تقشر البصلة و تقطع ناعمة .
- للتخلص من رائحة البصل تضاف له ملعقة ملح.
- يدعك البصل مع الملح جيداً بواسطة اليد حتى يخرج مائه.
- يغسل البصل بالماء و يصفى .
- يضاف البصل إلى الخيار و الطماطم المقطعين إلى مكعبات
و الفلفل و باقي المكونات الأخرى.
- تقطع الجبنة إلى مكعبات و تترك جانباً .
- يرفع كذلك جزء من الكرتون و يترك جانباً
- يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الزعتر المطحون.
- توضع مكعبات الجبنة لثواني في التتبيلة مع عدم التحريك ثم ترفع و تترك جانباً.
- تضاف التتبيلة لباقي المواد و تخلط.
- يوضع قليلاً من السلطة في صحن التقديم و يوزع فوقها مكعبات الجبن
- يوزع فوقهم قليل من السلطة ثم توزع مكعبات الجبن مرة اخرى و هكذا.
- الغرض من فعل ذلك المحافظة على شكل مكعبات الجبن
- يزين وجه السلطة بمكعبات الجبن و الكرتون و تقدم.

سلطة البقدونس بالباذنجان

لمقادير:

- بقدونس مقطع ولكن ليس ناعم
- باذنجان مقطع مكعبات صغيرة مقلي
- بطاطس مقطع مكعبات صغيرة مقلي
- فلفل بارد مقطع مكعبات
- حلقات من الزيتون الاسود
- خبز عربي مقطع مثلثات ومقلي

الصوص :
- عصير ليمون
- ذرة فلفل
- ملح
- سماق
- زيت زيتون

الطريقة:

- اخلطي جميع المكونات في المجموعة الاولى وعند التقديم أضيفي الصوص
- ثم ضعيها في الطبق وزينها بقطع الخبز

سلطة الخس بالجبنة والجوز

خس
بشر تفاحة خضراء (إختياري)
شرائح سميكة من الجبنة المالحة
جوز محمص
ليمون
زيت زيتون
ملح
فلفل أبيض

الطريقة:

يقطع الخس ناعماً و يقلب مع شرائح الجبنة .
- إذا تم استخدام التفاح نخلط بشر التفاح مع الخس و الجبنة و الجوز المحمص المقطع .
- نتبل السلطة بالليمون و الزيت و

الملح و الفلفل الأبيض و تقدم .

والف صحة وهنا

سلطة الخضار بالبرتقال

المقادير:

- خيار
- جزر
- فلفل بارد (رومي )
- خس
- برتقال مقطع بشكل طولي أو مكعبات
- دجاج مسلوق ومقطع مكعبات ( اختياري )

الطريقة:

نضع الخضار والبرتقال في الطبق الخاص بها وفي المنتصف نضع مكعبات الدجاج ..ويقدم معها الصوص الخاص

سلطة الملفوف

المقادير:

جزر مبشور ملفوف مبشور مايونيز قليل من السكر وقليل من الزبادي

الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض وبلهناء والعافية

سلطة الزعتر

المقادير:

حمص حب
طماطم مقطع
خس مقطع
خيار مقشر ومقطع
جزر مبشور
فلفل رومي مقطع
فاصوليا حمراء
حبوب الذره
عصير ليمون
سماق
زعتر
زيت زيتون
زبادي
طحينه
خبز مقطع مكعبات

الطريقة:

نقوم بخلط المكونات في اناء بالترتيب
الحمص والطماطم والخس والخيار وحبوب الذره والجزر والفلفل الرومي والفاصوليا الحمراء.
نقوم بصب عصير الليمون وزيت الزيتون وقليل من السماق ثم نقوم بالتقليب حتى تتداخل ببعض
نقوم بخلط الزبادي والطحينه ببعض حتى تكون قوام متماسك
نقوم بوضع زيت زيتون بالمقلاه ونضع عليها الخبز ونضيف الزعتر ونستمر بالتحريك حتى تتشبع مكعبات الخبز بالزيت وتتغطى بالزعتر.
باناء التقديم نضع محتويات السلطه ثم نضيف الخبز بالزعتر بالتساوي ثم نضع عليه خليط الزبادي بالطحينه ونزينه بالسماق
ملاحظه: الطبق يقدم مباشره للحصول على افضل النتائج.

السلطة الخضراء الملكيه Royal green salad

لمقادير:

تكفى لشخصين

1 طماطم متوسطة الحجم
1 خيار
1 فلفل رومى حلو
1 قرن فلفل شطه ( حسب الرغبة )
2/1 بصله مفريه
3 ملاعق خل كبيره
1 رغيف خبز لبنانى
1 ملعقة زبدة كبيره
1 ملعقة زيت زيتون كبيرة
1 كوب زبادى
5 فص ثوم مفرى
10 أوراق نعناع مفريه
1 ملعقة كمون كبيرة
2/1 ملعقة فلفل أسود صغيرة
عصير عدد 1 ليمون
1 ملعقة ملح صغيرة

الطريقة:

تقطع الطماطم و الخيار و الفلفل الاخضر و قرن الشطة الى قطع صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة و يضاف عصير الليمون و ملعقة الكمون و تخلط جيدا .
يتم اضافة الخل الى البصل المفرى و يضاف الفلفل الاسود و يترك الخليط ليتبل لمدة ساعة على الاقل ثم يتم اضافة المزيج الى الخضار المقطع .
يتم اضافة الثوم المفرى و النعناع المفرى الى كوب الزبادى و يتم الخلط جيدا و يترك ليتبل لمدة ساعة على الاقل ثم يضاف للخليط السابق .
تضاف ملعقة زيت الزيتون للخليط السابق و يقلب جيدا ، ثم يتم وضعه بالثلاجة
يتم قص الخبز اللبنانى بالمقص الى شرائط ثم الى مربعات صغيرة ، ثم يتم تسخين الزبدة على النار و وضع الخبز بها ليتم قليه حتر يصير لونه ذهبيا و يصير مقرمشا ، ثم يتم رش الملح عليه .
يوضع الخبز المحمر على السلطة و يتم تقليبها مباشرة قبل التقديم ليظل الخبز مقرمشا و لا يصبح طريا .

السلطة الخضراء

المقادير:

1 حزمة فجل
1 حزمة جرجير
1 حزمة بقلة ( أو كراث )
خس حسب الرغبة
1 حزمة بقدونس
2 حبة طماطم
ليمون و ملح و زيت حسب الرغبة

الطريقة:

- قطعي الفجل و الجرجير و البقلة و الخس و البقدونس و الطماطم قطع متوسطة الحجم , و دعيهم جانباً .
- قطعي الليمون مكعبات , و اضيفيه على المقادير السابقة .
- تبلي بالملح و الزيت , و قدميها .

سلطة المعكرونة بالخضار والمايونيز

المقادير:

كوب من كل من (جزر -بازيلاء-ذره- مشروم-زيتون أسود او اخضر -بصل-طماطم ) مقطعة مكعبات
كيس من المكرونه الفيونكات او اللولبيه
الصوص:
كوب من المايونيز الايت
2ملعقه خردل
عصير ليمونه
ملح -فلفل اسود
2ملعقه خل ابيض

الطريقة:

نسلق المكرونه ونصفيها ونغسلها بماء بارد
نسلق الخضار جميعها (جزر-بازيلاء-ذره)ونصفيها وغسلها بماء بارد
نخلط الخضار مع المشروم و الزيتون والطماطم والبصل ثم نضيفهم على المكرونه
نضيف الصوص بعد خلطه بالشوكه جيدا

سلطة الخضار بالروب
لمقادير:

ملفوف شرائح
خس شرائح
1 جزر مبشور
7 حبات مخلل خيار شرائح دائرية
1بقدونس مفروم
2 خيار
خبز محمص

- للصلصة :
1 علبة روب
3 ملعقة طعام مايونيز
1 ليمون
ربع كوب زيت زيتون
ملح , ملعقة صغيرة فلفل اسود
فص ثوم

الطريقة:

- اخلطي مكونات الصلصة بالخلاط .
- اخلطي الخضار , اضيفي المخلل و البقدونس .
- تبلي بالصلصة و ضعي فوقها الخبز المحمص .

السلطة اليونانيه

المقادير:

حبتان خيار مقطعه مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
طماطمه مقطعه مكعبات
ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمه صغيره جرجير مفرومه
جبن مالح مقطع مكعبات

الطريقة:

تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم .

منقووووووول من مطبخ لك ِ
مع تحيات الفريق الأخضر
مواضيع ذات صلة
الفاصوليا الخضراء بصلصة الطماطم2013- طريقه اعداد الفاصوليا الخضراء بصلصة الطماطم2013
سلطة الستيك المشوي مع الصلصة الخضراء , مقادير سلطة الستيك المشوي مع الصلصة الخضراء 2013
سلطة البقوليات مع الكزبرة الخضراء:
الفلفل المقلي بالجبن الشيدر والزيتون
السلطة الخضراء الإيطالية حصرى
السلطة الخضراء الملكيه Royal green salad
السلطة الخضراء الأيطالية
سلطة الروكا الخضراء

01-04-2010, 03:09 PM

مشكووورررة على الووصفـــــااات

01-04-2010, 03:54 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سارة

مشكووورررة على الووصفـــــااات

الف شكر يا عسل

01-04-2010, 08:42 PM

تسلم يدك ياعسل

عالسلطات روعه

بالتوفيق يالغالية

01-04-2010, 09:28 PM

01-04-2010, 03:09 PM	#2
سارة	رد: ملف كامل حول السلطات الخضراء ملف كامل حول السلطات الخضراء مشكووورررة على الووصفـــــااات

01-04-2010, 08:42 PM	#4
المسك	رد: ملف كامل حول السلطات الخضراء ملف كامل حول السلطات الخضراء تسلم يدك ياعسل عالسلطات روعه بالتوفيق يالغالية

01-04-2010, 09:28 PM	#5
❀سهـ ღ الهـ♥ـدى ღ ـام❀	رد: ملف كامل حول السلطات الخضراء ملف كامل حول السلطات الخضراء