 |
  |
|
|
|
06-05-2010, 02:34 PM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
أكلات مصرية أكثر من رائعة
أولا : الكشري المصري
* المقادير * مكرونه صغيره مسلوقه ارز ابيض شعريه حلقات بصل ملعقه دقيق صلصه صماطم عدس بجبه او اصفر ثوم زيت * الطريقه * 1 - تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت وتصفى وترفع على ورق ماص 2 - يوخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر فيها قليل من الشعريه ثم نضيف الارز ونسقيه بالمرق ونتركه لينضج 3 - نسلق المكرونه ونصفيها من الماء ونضع عليها ملعه زيت من زيت البصل مع نصف ملعقه من الفلفل الحار المطحون 4 - نسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق ويمكن ان نسلق حمص شامى ايضا ولعمل الصلصه نأخذ مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ونحمر فيه الثوم ونضيف معه التوابل الفلفل الاسود والكمون والبهارات والفلفل الحلو ملعقه كبيره ثم نضع صلصه الطماطم ونتركها لتسبك ولعمل صلصه الخل نحمر قليل من الثوم ونضع معه كزبره ناشفه والقليل من الخل طريقه التقديم نضع المكرونه ثم الارز والعدس والحمص ثم صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه |
|
06-05-2010, 02:35 PM
|
#2 |
|
|
رد: أكلات مصرية أكثر من رائعة
ثانيا : المسقعة الشعبية
* المقادير *[/colo r] 1- باذنجان وفلفل وبطاطس مقلين.. 2- صلصه طماطم.. 3- ثوم مدقوق... 4- بصله مبشوره.. 5- كوب مرق او ماء.. 6- التوابل( ملح فلفل كمون كزبره قرفه فلفل احمر حلو بهارات) 7- زيت او سمن. * الطريقة * 1 - حمرى البصل فى الزيت الى ان يصفر لونه ضعى الثوم المدقوق قلبى جيدا ضيفى الفلفل الاحمر الحلو والفل الاسود والكزبره وقليل من القرفه 2 - ثم ضيفى عصير الطماطم غطى القدر وهدئى النار واتركيها لتسبك جيدا الى ان يظهر الزيت على وش الصلصه 3 - ثم أضيفى الباذنجان والفلفل والبطاطس وباقى التوابل البهارات والكمون وزودى المرق حسب الحاجه... قدميها مع الارز او مع الخبز |
|
06-05-2010, 02:35 PM
|
#3 |
|
|
رد: أكلات مصرية أكثر من رائعة
ثالثا : صينية الخضار في الفرن
( للنباتي ) * المقادير * ¼ كيلو كوسا. ¼ كيلو جزر. 3 حبات بطاطس. ¼ كيلو بازلاء. ¼ كيلو فاصوليا خضراء مسلوقة. يمكن إضافة أنواع خضروات أخرى حسب الرغبة. 2 راس بصل مفروم. 1 فص ثوم مفروم. ¼ ملعقة زنجبيل أخضر مفروم. 2 حبة طماطم مفرومة. 1 ملعقة سمن كبيرة. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1 ملعقة كاري. 1.5 ملعقة فلفل أبيض. 1.5 كوب ماء. * الطريقة * 1 - تقشر البطاطس وتقطع مكعبات ثم تغسل وتنقع مع إضافة الملح وترك لفترة ثم تقلى في الزيت حتى تكتسب الون الذهبي. 2 - أما بالنسبة للكوسا فتزال قشرتها الخضراء ويزال رأسها وتغسل جيداً وتقطع على شكل دوائر وكذلك يحضر الجزر بنفس الطريقة. 3 - تغسل الفاصوليا وتقطع قطع صغيرة. 4 - يجهز الفرن ويترك مشتعلا لمدة ¼ ساعة حتى ترتفع درجة حرارته (ينبغي أن تكون النار هادئة داخل الفرن). 5 - في هذه الأثناء توضع الكوسا والجزر والبازلاء والفاصوليا في صينية ويوضع فوقها 2 ملعقة سمن كبيرة والتوابل ويضاف كمية الماء. 6 - توضع الصينية في الفرن الهادئ لمدة ثلث ساعة. 7 - تضاف البطاطس بعد ذلك للصينة وتخلط جميع المكونات و تبقى خمس دقائق أخرى في الفرن. 8 - تغلق نار الفرن ويبقى باب الفرن مغلقا لمدة خمس دقائق بعد إطفاء النار حتى تتماسك المكونات. تقدم هذه الصينية مع الأرز الأبيض |
|
06-05-2010, 02:35 PM
|
#4 |
|
|
رد: أكلات مصرية أكثر من رائعة
رابعا : الكفتة المصرية
* المقادير * كل كيلو لحم مفروم نصف كيلو أرز مصري منقوع ومصفى ملح ثوم بصل بهارات كزبرة وبقدونس وشبت كل المقادير توضع بالفرامه ثم تكور أو تعمل أصابع وتقلى * المرق: * 1 - يحمس ثوم ومن ثم توضع عليه طماطم مطحونة وترك حتى تتسبك وتزاد ماء ساخن (الحم يشرب ماء كثير) 2 - ولما تغلي الماء ضعي الحم واتركيه يتسبك على نار هادئة وعندما ينضج توضع ملعقة بهارات ويراعى الملح ممكن تضعيه بجانب الأرز بالشعيريه |
|
06-05-2010, 02:36 PM
|
#5 |
|
|
رد: أكلات مصرية أكثر من رائعة
خامسا : الفطير المشلت
ترى هذا الفطير المصري بالذات لو جربتيه ما راح تستغني عنه بس يلالالالالالا جربي ولالالالا تت<noSymbl%D1CF>ي وانشاء الله يعجبك وشوفي ركزي عدل وانتي تقرين الطريقة عشان ما تغلطي * المقادير * 1 كيلو دقيق نوعية ممتازة 1/2 كيلو زبدة 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر 1 كوب سكر 1 كوب ماء * الطريقة * 1 - يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا. 2 - تقطع الزبدة لقطع صغيرة ، ثم تضاف لخليط الدقيق. 3 - يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون لدينا كباتيل عجين صغيرة. 4 - توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق. 5 - تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش). لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق:تش العجينة بالماء بين الحين والآخر. تقطع العجينة لعدة قطع متساوية. تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا. كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة. تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا. ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق. تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة. 6 - توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية. 7 - تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى يشقر سطح العجينة. 8 - يرفع الفطير المشلت من الصينية. 9 - وأخيرا ، يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح. يا رب يعجبكم الموضوع يا قمرات |
