الجرجير من الخضار الورقية و هو ذو مذاق حريف و تحتوي أوراقة على فيتامينات ( أ، ج، ب ، ه) ، كما تحتوي على المعادن ( الكبريت ، المغنيزيوم ، الحديد ، الفزسفور ، النحاس ، الزنك ) ، و تتكون أوراقه من الماء و البروتين و الألياف و الكربوهيدرات.
و للجري فوائد و استخدامات عدة أهمها : - مدر للبولr- له تأثير في خفض كوليسترول الدم ( حسب دراسة المركز القومي للبحوث في مصر)</b> - يسكن الام الروماتيزم و المفاصل - له دور في تنشيط الجسم ضد مرض السرطان ( حسب دراسة مركز جون أنز في بريطانيا) - يستخدم كعلاج لقشرة الرأس - يخفض نسبة السكر - يعالج النمش و البقع - طارد للبلغمr- يقوي الثة</b> - يحفز الدورة الدموية - يستخدم لعلاج تساقط الشعر حيث يقوي فروة الرأس - محفز للرحمr- علاج للحروق البسيطة</b> - ينظف المعدة - علاج للتسم بالنيكوتين