كبه تمن عراقيه
ازياء, فساتين سهرة
ازياء مول

العودة   ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ > الطبخ > اطباق رئيسية و اكلات سريعة
تسريحات 2013 ذيل الحصان موضة و ازياءازياء فكتوريا بيكهام 2013متاجر ازياء فلانتينو في باريسمكياج العين ماكياج دخاني makeup
اطباق رئيسية و اكلات سريعة كبه تمن عراقيه يوجد هنا كبه تمن عراقيه اكلات سريعة شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة و طبخات خليجية سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و مطبخ حواء الراقي و احلى طبخات سريعة شرقية و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور من مطبخ الشيف منال العالم


الكلمات الدلالية (Tags)
كبة, كبة لبنية, كبه بلبن, تمن ماش, تمنا, تمن باقلاء, عراقية, عراقيه نكت

 
قديم 12-01-2010, 08:53 AM   #1

اختكم في الله منال

:: كاتبة جديدة ::

الملف الشخصي
رقم العضوية: 146864
تاريخ التسجيـل: Nov 2010
مجموع المشاركات: 24 

فراشتين متحركات كبه تمن عراقيه


كبه تمن عراقيه

السلام عليكم اخواتي
اليوم حبيت احضر الكم كبه تمن (حلب)عراقيه وبالعافيه
هذه الكبه مشهوره عندنا في بغداد وهي من اصل موصلي
اتمنى تعجبكم....


اولالعجينة: ثلاث أكواب رز مغسول، نصف كوب عدس مغسول اوبدون عدس) حسب الرغبه، ملعقة كوب صبغ الوزينه او الزعفران المطحون او كركم اصفر، ملعقة كبيرة ملح اوحسب رغبتك وتذوقك الها، خمسة أكواب ماء للسلق.

الحشوة: نصف كيلو بصل، نصف كيلو لحم مفروم، ملعقتي كوب ملح وايضا حسب رغبتك بالملح، ملعقتي كوب
بهارات واذا ما تستطيعين تاكلي الكبه بالبهارات الحاره استعيضي عنها بالبارده ، ملعقتي كوب نومي بصرة النومي المجفف، باقة كرفس أو بقدونس مفرومة، 1/2 كوب كشمش حسب الرغبه، زيت



طريقة عمل الحشوة

يحمس البصل بالزيت إلى أن يذبل ويبدأ لونه بالتحول إلى الذهبي، يضاف فوقه الحم المفروم ويقلب إلى أن يختفي الون الوردي تماماً من الحم ويتشرب كل السائل، يتبل الخليط بالملح والبهارات والنومي بصرة وتقلب جميعها على النار، أخيراً يضاف الكرفس أو البقدونس المفروم والكشمش\ الكشمش حسب الرغبه وتقلب معاً لمدة نصف دقيقة ثم يبعد الخليط عن النار

طريقة العمل العجينة والكبة

يوضع الرز والعدس في قدر متوسط الحجم ويضاف له الماء وصبغ الوزينه مطحون هو نوع بهار يعطي لون اصفر للرز والملح ويترك على النار ليغلي، وعندما يتشرب الماء تهدأ النار ويترك لمدة عشر دقائق ليكمل استوائه

عندما تصبح حبات الرز والعدس( العدس عند الرغبه) طرية تماما وناضجة يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد، بعد ذلك يطحن الخليط في ماكنة فرم الحم، تعجن العجينة باليد، ويمكن التحكم بدرجة ليونتها أثناء العجن وذلك بإضافة عدة قطرات من الماء لضمان عدم الفك حتى نصل لقوام يسهل تشكيله وحشوه

لعمل وتشكيل أقراص الكبة نحتاج لوجود كاسة ماء صغيرة إلى جانبنا أثناء العمل، بالإضافة إلى صينية فرن أو صينية متوسطة الحجم لتوضع الأقراص فيها وتفصل كل طبقة منها بواسطة قطع من النايلون منعاً حتي لا تلتصق
في البداية تبل اليد بقليل من الماء وتؤخذ كمية من العجينة بحجم الجوزة، تعجن قليلاً باليد لتطرى ثم تفتح فجوة فيها باستخدام الإبهام أو إصبع السبابة، يراعى أن تكون جدران هذه الفجوة رقيقاً نوعاً ما، تحشى الكرة بكمية مناسبة من الحشوة على أن لا تكون فائضة جداً حتى لا تتفك القطعة. تغلق الفوهة وتكور العجينة حتى تغلق تماماً ثم تشكل على هيئة أقراص أو أصابع مغزلية الشكل
تقلى بالدهن الحار الغزير، قطعتين الى ثلاث قطع في كل مرة، وترك بلا تحريك إلى أن تجمد وينضج الجانب المواجه للنار ثم تقلب إلى الجهة المقابلة لتحمر


ملاحظة احيانا يستعمل العدس مع الرز في العجينة ليجعلها تتماسك ولكن الي تجيد الكبه متخلي وهي ايضا حسب الرغبه...

إنشاء الله تعجبكم وبالعافية

وهذه صوره نقلتها لكم


السلام عليكم اخواتي اليوم حبيت احضر الكم كبه تمن (حلب)عراقيه

 
قديم 12-01-2010, 09:08 AM   #2

ووااوو


رد: كبه تمن عراقيه


كبه تمن عراقيه

تسلم الايادى

 
قديم 12-01-2010, 09:24 AM   #3

اختكم في الله منال


رد: كبه تمن عراقيه


كبه تمن عراقيه

شكرا على مرورك حبيبتي

 

أدوات الموضوع


كبه تمن عراقيه


الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 06:03 PM.

 

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014,
يمنع انتهاك أي حقوق فكرية علماً أن جميع مايكتب هنا يمثل كاتبه وباسماء مستعارة ولمراسلة الإدارة يمكنكم استخدام الإتصال بنا
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0