 |
  |
|
|
|
02-14-2011, 01:44 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة قديرة :: |
سمك عراقي مسكوف السمك العراقي
سمك عراقي مسكوف السمك العراقي مشوي سمك مسكوف IRAQ مسكوف
المسكوف هو أكلة السمك المشوي على الطريقة العراقية, حيث يجلب السمك الحي أو المصطاد حديثا ( أي السمك الطازج ) يتم اختيار حجم السمكه  ويشق من جهة الظهر على طول السمكة لغاية رأسها فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف داخلها بالماء ويرش عليه شيء من الملح فقط ويفضل الملح الخشن, ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد. للشوي، توقد نار من خشب الصفصاف (وهو المفضل ولكن ممكن استخادم اي نوع حطب متوفر) على شكل دائري وتوضع أوتاد من الخشب الرفيع بارتفاع يعادل عرض السمكة على المحيط الخارجي للنار يعلق السمك المطلوب شيه على الأوتار بشكل عمودي ليشوى على النار وهي بعيدة عنه أي (بطريقة الإشعاع) كما موضح في الصورة يقوم المسؤول عن الشي بالسيطرة على النار وقوتها ويقوم بتقريبها أو أبعادها عن حلقة السمك, وبعد نضوج بطن السمك أي (لحمه) يرفع السمك من الأوتاد ويوضع على ظهره على الجمر من الخشب المحترق لشوي جلد السمكة الخارجي ولفترة محددة. اتركم مع الصور       يقدم السمك المشوي مع أنواع السلطات المختلفة والعنبة الهندية الحارة والطرشي (المخلل) والبصل الأخضر الطازج وخبز التنور الحار,  ويؤكل باليد بدون شوكة وسكين, ثم يتبع ذلك بكأس (استيكان باللهجة العراقية) شاي مع الهيل لمزيد من الأنتعاش. |
|
02-14-2011, 03:20 PM
|
#2 |
|
|
رد: سمك عراقي مسكوف السمك العراقي
يسلمو ياعسولو موضوعك مميز
وانا جربت المسكوف بمطعم بس كان طعمة خيال يعطيك العافية |
|
02-14-2011, 06:10 PM
|
#3 |
|
|
رد: سمك عراقي مسكوف السمك العراقي
سلمت يداكى
|
|
05-01-2011, 11:41 PM
|
#4 |
|
|
رد: سمك عراقي مسكوف السمك العراقي
 |
|
05-02-2011, 01:46 AM
|
#5 |
|
|
رد: سمك عراقي مسكوف السمك العراقي
 |
