 |
  |
|
|
|
04-05-2011, 05:11 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة ألماسيّـة :: |
قالب كعك الشيكولاتة الفاخرة لشخص واحد
قالب كعك الشيكولاتة الفاخرة لشخص واحد
 المكونات• 1 كوب من الشيكولاتة الداكنة المحلاة • 6 ملاعق كبيرة من الزبد غير المملح • ¼ كوب من السكر • 2 بيضة • ¼ كوب من الدقيق العادي مقادير اختيارية: • توت طازج او فراوله • صوص التوت او الفراوله (معلقتين مربى مذابه بمعلقة ماء دافئ) • صوص الشيكولاتة (التالي شرح طريقة تحضيره) طريقة التحضير 1. يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 400 درجة فهرنهايت 2. تذاب الشيكولاتة على حمام ماء ساخن ثم يضاف إليها الزبد والسكر مع التقليب حتى يذوب الخليط 3. يضاف البيض ثم يخفق الخليط حتى يتجانس تماماً 4. يضاف الدقيق مع التقليب حتى يتجانس الخليط ويختفي الدقيق فقط دون المغلاة في التقليب حتى لا نحصل على كعك مطاطي 5. تدهن 4 أكواب ألومنيوم أو قوالب المافين أو القوالب العادية (سعة القالب 113 جم) بالقليل من بخاخ الزيت 6. يقسم الخليط على القوالب الأربعة 7. توضع القوالب في في صينية خبز ثم توضع الفرن لمدة من 10 إلى 12 دقيقة على الأكثر صوص الشيكولاتة: • 1 كوب من الحليب كامل الدسم • 300 جم من الشيكولاتة الداكنة المحلاة، مقطعة • ½ كوب من الكريمة كاملة الدسم • 2 ملعقة كبيرة من الزبد غير المملح • 1/3 كوب من السكر لتحضير صوص الشيكولاتة: 8. يصب الحليب في قدر على نار متوسطة-عالية الحرارة 9. يترك الحليب على النار حتى يغلي ثم يرفع من على النار ثم يضاف إليه قطع الشيكولاتة 10. يخفق الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا ويترك الصوص جانبًا 11. وفي قدر آخر تخلط الكريمة مع الزبد والسكر 12. يترك القدر على نار متوسطة-عالية الحرارة حتى يغلي مع التقليب من وقت لآخر حتى يذوب الزبد والسكر تمامًا 13. يضاف الخليط إلى صوص الشيكولاتة الدافىء 14. يترك الصوص على نار متوسطة-عالية الحرارة حتى يغلي مع التقليب باستمرار باستخدام خفاقة يدوية 15. وبعدما يغلظ قوام الصوص قليلاً وعند الغليان يرفع الخليط من على النارثم يصب في وعاء نظيف 16. يغطى الوعاء بطبقة من البلاستيك حتى لا تتكون طبقة غليظة على سطح الصوص 17. يترك الصوص ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يحفظ في البراد حتى يغلظ الصوص بدرجة كافية 18. تقلب قوالب الكعك في أطباق للتقديم 19. وإذا أردت تزين الطبق يفضل إضافة بعض من ثمار التوت الطازج أو أي نوع من فاكهة أخرى أو مع صوص الشيكولاتة ثم يقدم في الحال • يمكن تسخين الصوص مرة أخرى عند الحاجة • عند استخدام الميكرو ويف في تسخين الصوص: يوضع الصوص في طبق حراري في درجة حرارة متوسطة-عالية لمدة 30 ثانية • وعند استخدام الموقد: يوضع الصوص في قدر على نار متوسطة عالية الحرارة مع التقليب من وقت لآخر • وإذا تم حفظ الصوص في عبوة (يخرج منها الصوص بالضغط) يمكن بسهولة رش القليل من الصوص فوق الحلوى أو لتزين الطبق (يمكن حفظ الصوص في هذه العبوة في البراد لمدة تصل إلى 3 أسابيع • يمكن كذلك تجميد الصوص في عبوة محمكة الغلق وحفظها في المجمد لمدة تصل إلى شهرين وعند الاستخدام يترك الصوص في البراد حتى يذوب ثم يسخن حتى يصبح جاهزًا للاستخدام مواضيع ذات صلة |
|
04-05-2011, 07:02 PM
|
#2 |
|
|
رد: قالب كعك الشيكولاتة الفاخرة لشخص واحد
تسلم ايديكي
|
|
04-06-2011, 09:35 PM
|
#3 |
|
|
رد: قالب كعك الشيكولاتة الفاخرة لشخص واحد
 |
|
05-23-2011, 02:01 PM
|
#4 |
|
|
رد: قالب كعك الشيكولاتة الفاخرة لشخص واحد
اسعدني تواجدكم
|
