 |
  |
|
|
|
07-14-2011, 10:09 AM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
تورتة التيراميسوا
المقادير العجينة ¼ 1 كوب دقيق 8/1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات 6 ملعقة كبيرة زبدة مثلجة 1 حبة كبيرة صفار بيض ½ ملعقة صغيرة فانليا سائلة 2 ملعقة كبيرة حليب اوماء الكيك ½ كوب دقيق 3 حبة كبيرة بيض ½ كوب سكر ناعم الحبيبات 4 ملعقة كبيرة زبدة ساخنة ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1 رشة ملح 1 ملعقة صغيرة قانليا سائلة شراب القهوة 2/3 كوب ماء ساخن 2 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة 2 ملعقة كبيرة سكر كريمة الجبن 1 كوب كريمة سائلة 200 جرام جبن ماسكربون ½ كوب سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة ¼ كوب بودرة الكاكو السادة الطريقة اولا لعمل قاعدة البسكويت نحتاج صنية تشيز كيك مستديرة (تفتح من الجانب ) مقاس 9 بوصة فى محضرة اطعام نضع الدقيق و الملح والزبدة المثلجة ونشغلها غلى الوضع المتقطع (Pulse ) لمدة ثوانى ثم نضيف صفار البيض والفانليا والسكر ونضيف الحليب بالتدريج (قد لا نحتاج الى كل كمية الحليب على حسب درجة رطوبة الدقيق وحجم صفار البيض لكن فى كل الاحوال لاتزيدى كمية الحليب عن 2 ملعقة كبيرة) ونستمربالضرب حتى يصبح الدقيق مثل فتات الخبز نأخذ العجينة نضعها فى الصنية مغ الضغط الخفيف حتى نبطن قاع وجوانب الصنية نضع ورق زبدة فوق سطح العجينة ونضع عليه ثقل مثل حبات الفول او الفاصوليا المجففة ندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 نخرجها ونتركها لتبرد ثانيا لعمل الكيك نشعل الفرن على درجة حرارة 180 نبطن قالب مستدير مقاس 9 بوصة بالسمن والدقيق (او ورق الزبدة) نضع البيض والسكر والفانليا على حمام مائى لمدة ثوانى مع الخلط نخفق بالمضرب الكهريائى (يد الشبك) حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه ليمونى فاتح نخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح نضع الزبدة على النار حتى تسخن نضع الدقيق فوق سطح البيض ناخذ جزء قليل من خليط الكيك ونضعه على الزبدة ونقلبه جيدا ثم نرجع خليط الكيك والزبدة الى خليط الكيك نبدأ فى تقليب الخليط من اسفل الى اعلى وبهدوء حتى يختلط الدقيق والزبدة مع الكيك نصب الكيك فى الصنية وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقة نخرجها ونقليها ونتركها حتى تبرد ثالثا لعمل شراب القهوة نضع الماء والقهوة والسكر على النار ونتركها لتغلى ثم نطفئ النار رابعا لعمل كريمة الجبن نضع الكريمة السائلة والجبن (يكون بدرجة حرارة الغرفة ) والسكر البودرة والفانليا فى وعاء الخلط ونضرب حتى يصبح الخليط هش خامسا ترتيب التورتة نقطع حواف الكيك نضع قليل من كريمة الجبن على قاعدة البسكويت ونفردها نضع الكيك على الكريمة نسقى الكيك بشراب القهوة جيدا نضيف باقى الكريمة على سطح الكيك ونفردها جيدا نضع الكيك بالثلاجة اطول وقت ممكن وقت التقديم نخرج التورتة من الصينية ونضعها على طبق التقديم ونرش الوجه بودرة الكاكاو مواضيع ذات صلة |
|
07-14-2011, 07:16 PM
|
#2 |
|
|
رد: تورتة التيراميسوا
جزاك الله خيرا يا أختي على هذه الوصفة الرائعة الله يعطيك الصحة و العافية
|
|
07-16-2011, 03:36 AM
|
#3 |
|
|
رد: تورتة التيراميسوا
 |
|
07-16-2011, 03:37 AM
|
#4 |
|
|
رد: تورتة التيراميسوا
مشكوره
|
تورتة التيراميسوا