 |
  |
|
|
|
03-21-2012, 12:58 PM
|
#1 |
|
شيف منتدى ازياء |
حصريا من مطبخى البالميه بعجينة البف باسترى بالصور
السلام عليكم ورحمة الله
النهرده عملت البالميه اللى هو البف باسترى(عجينة الميل فى) على شكل نخل وطلع طعمه رائع المقادير 300 جم دقيق 50 جم زبدة رشة ملح 160 جم ماء بارد 200 جم زبدة مبردة سكر الطريقة هنضرب ال50 جم زبدة مع الدقيق ورشة الملح هيبقو عاملين زى حبات الرمل  وهنحط عليهم الميه البارده ونعجن ونخلى العجينة على شكل الكورة  هنعمل العجينة على شكل وردة  احنا عايزين الجزء اللى فى النص ده سميك عشان هنحط عليه ال200 جم زبدة هنفرد الزبدة بالنشابة على ورق زبدة ونحاول نخليها على شكل مربع ونحطها على الجزء السميك اللى عندنا  ونقفل عليها الاطراف   ونقلبها  ونبدء نفردها بالراحة هنلاقى عندنا فقاقيه هوا كتير لازم نخرم خرمة بالسكينة ونفضى الهوا عشان الزبدة متطلعش منه والعجينة تبوز اللى فى الاخر دى الفقاقيع وانا حاطالكم عليها علامة  بعد مافضينا الهوا نكمل فرد  دلوقتى هنطبق العجينة على بعض شوفو هطبقها ازاى     بعد ماطبقناها بالشكل ده هنغلفها وندخلها التلاجة وهنكرر موضوع الفرد والطوى بالشكل ده 4 مرات بين كل مرة ومرة تحطى العجينة فى التلاجة لمدة ساعتين ولو حسيتى ان الزبدة ساحت منك ممكن تحطيها فى الفريز وطبعا بردو فى كل مرة هتفضى منها الهوا لو لقيتى خلاص عملنا الموضوع ده 4 مرات الفرد والتطبيق ده هو اللى بيخلى العجينة مورقة هنطلعها ونفردها على شكل مستطيل ونطوى منها جانبين ونحط عليها سكر ونضغط عليه بايدينا عشان يمسك فيها كويس زى كده  ونطبق تانى بالشكل ده  ونطبق تالت هيكون شكلها اسطوانة زى كده  ممكن قبل ماتقطعيها تعينيها فى التلاجة لمدة ساعة لو حسيتى ان الزبدة ساحت منك بعد كده نقطعها ونحاول نخليها على شكل نخل ونحطها فى صينيه على ورق زبدة  وممكن ترشى على كل واحدة سكر من فوق وممكن لاء يعنى الخطوة دى اختيارية انا عن نفسى حطيت عشان بحبها مسكرة وتخبزيها على فرن حرارة 200 ودى لما استوت   مواضيع ذات صلة |
|
03-21-2012, 03:02 PM
|
#2 |
|
|
رد: حصريا من مطبخى البالميه بعجينة البف باسترى بالصور
ابدااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااع يالغلا وصفة جمييييييييييييييييلة شكرا لـــــــــــــــــــــــك |
|
03-21-2012, 03:22 PM
|
#4 |
|
|
رد: حصريا من مطبخى البالميه بعجينة البف باسترى بالصور
مشششكوووورهه
يعطيكك العااااافيه |
|
03-21-2012, 03:33 PM
|
#5 |
|
|
رد: حصريا من مطبخى البالميه بعجينة البف باسترى بالصور
يعطيٍك ألف عاآآفيه ...
|
