 |
  |
|
|
|
04-09-2012, 11:45 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة ذهبيّـة :: |
محمر الدجاج المغربي تحضير محمر الدجاج المغربي 2013
محمر الدجاج المغربي الكمية تكفي:4 اشخاص مدة التحضيروالطهب:ساعةونص السعرات الحرارية:247 سعره حراربه المقادير: دجاجة ، منظفة ومقطعة إلى 4قطع بصلتان كبيرتان ، مقشرتان ومقطعتان إلى 4قطع 15حبة من الزيتون الأخضر 2/1كوب من عصير الليمون الحامض ملعقة طعام من زيت الزيتون فصان من الثوم ، مهروسان 4ملاعق طعام من الكزبرة المفرومة فرما ناعما 4ملاعق طعام من البقدونس المفرومة فرمأ ناعمأ ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون 2/1 ملعقة شاي من الفلفل الأمسود المطحون 2/ا ملعقة شاي من الكمون المطحون 2/1ملعقة شاي من العقدة الصفراء المطحونة 2/ا ملعقة شاي من القرفة المطحونة ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة ) طريقة التحضير: في اليوم السابق ، اخلطي الثوم مع الملح والتوابل (ما عدا العقدة الصفراء) والزيت ثم ادهني قطح الدجاج بهذا المزيج . ضعيها في قدر عميقة واتركيها في الثلاجة (البراد) لمدة ليلة . في اليوم التالي ء أضيفي البقدونس والكزبرة والعقدة الصفراء إلى قطع الدجاج في القدر. اغمريها بالماء واتركيها على نار معتدلة حتى الغليان . خففي النار وغطيها واطهي لمدة 40دقيقة أو إلى أن تنضج مع تقليب القطع من وقت إلى أخر. احتفظي بالمرق . في هذه الأثناء< اغلي الزيتون إذا كان مالحآ ثم قميه إلى قسسمين وانزعي بذوره . أضيفيه مع البصل وعصير الليمون الحامض إلى قطع الدجاج واطهي لمدة 10 دقائق . ارفعي حبات الزيتون واتركيها جانبآ ثم ارفعي قطع الدجاج وضعيها في صينية خاصة بالفرن . ادخليها إلى فرن مرتفع الحرارة ()220 - 250درجة مئوية ) واتركيها حتى تحمر. أزيلي الجلد عن قطع الدجاجة . اغلي المرق حتى تتكثف ويبقى منها فقط 2/1كوب ، عدلي ملحها. ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم وزينيها بالزيتون ثم صبي فوقها المرق . قدميها ساخنة . مواضيع ذات صلة |
