 |
  |
|
|
|
05-02-2012, 11:42 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة فضيّـة :: |
بط محشى روووووووووعة
المكونات • 1 بطة مخلية • 1 كوب كريمة الخفق • ملح خشن • فلفل أسود مطحون • 1 بصل مفروم • 2/1 جزر مفروم • 2/1 عود كرفس مفروم • 4/1 كوب عصير عنب أحمر غير محلى • 2/1 كوب مرق لحم بني مقادير صوص البط: • عظام البط • 2 ملعقة كبيرة دهن البط • 1 بصل مفروم • 2/1 جزر مفروم • 2/1 عود كرفس مفروم • 3 فطر شرائح • 1 حزمة أعشاب عطرية • 4/1 كوب عصير عنب غير محلى • 3 كوب مرق لحم بني • ملح خشن • فلفل أسود مطحون • بيور مانيه طريقة التحضير 1- يقطع البط الى أرباع. 2- يترك الجلد على أفخاذ البط مع إزالة عظم الفخذ والدبوس 3- يزال الجلد عن صدر البط فقط و يحفظ, يفرم صدر البط ناعما. 4- يخلط صدر البط المقطع مع الكريمة بصحن موضوع فوق ثلج و يملح و يبهر. 5- تحشى افخاذ البط بالخليط و تقفل بعود خشبي. 6- يقلى الجلد المحفوظ على نار عالية و يتم التخلص من الجلد. نبقي ملعقة من الدهن الناتج بالمقلاة و يحفظ الدهن المتبقي. 7- تشوح أفخاذ البط المحشية بالدهن على النار حتى تحمر و تتكرمل. تزال من المقلاة 8- يضاف البصل, الجزر و الكرفس و يحمروا 9- يضاف عصير العنب و يحرك لتذوب الترسبات بالمقلاة ثم يضاف مرق اللحم. 10- يزال المزيج من على النار و تضاف افخاذ البط فوقها, تدخل الى الفرن على درجة 200 لمدة 20 دقيقة. يترك ليرتاح. طريقة تحضير صوصو البط : 1- يسخن دهن البط بمقلاة و تضاف عظام البط لتتحمر. 2- يضاف البصل, الجزر, الكرفس و الفطر و يحرك حتى يتحمر. 3- يضاف عصير العنب لتذويب ما علق بالمقلاة ثم يضاف مرق اللحم. 4- يغلى المزيج على النار و يترك على النار 20 دقيقة مع ازالة الشوائب 5- يصفى بمصفاة ناعمة الى طنجرة أخرى و يترك على النار لتتبخر نصف الكمية. 6- يملح و يبهر حسب الرغبة و يتم تسميك الصلصة بالبيور مانيه اذا احتاج الأمر.  مواضيع ذات صلة |
|
05-02-2012, 11:43 PM
|
#2 |
|
|
رد: بط محشى روووووووووعة
يسلموووووووووووووووووووووووووو ووووووووووووووووووووووو
|
|
05-02-2012, 11:45 PM
|
#3 |
|
|
رد: بط محشى روووووووووعة
تسلمي يا ذوق
|
|
05-02-2012, 11:49 PM
|
#4 |
|
|
رد: بط محشى روووووووووعة
شكرا لردودكم
|
|
05-03-2012, 11:01 AM
|
#5 |
|
|
رد: بط محشى روووووووووعة
شكرا لك تسلم ايديك تقبلي مروري |
